霸蠻米粉（別名：伏牛堂、霸蠻湖南米粉）是成立于2014年的一種湖南米粉品品牌，隸屬于北京霸蠻天下科技有限公司。創(chuàng)始人張?zhí)煲?/a>，通過“堂食+外賣+小吃外帶+零售分銷+電商運營”的方式獲得大眾廣泛的關(guān)注。產(chǎn)品類別主要包括紅燒黃牛肉米粉、伏牛堂霸蠻香辣牛雜粉、伏牛堂霸蠻清燉牛肉米粉等。
霸蠻米粉先后被經(jīng)濟半小時、天天向上、魯豫有約，華爾街日報等媒體報道。2021年，旗下湖南常德招牌牛肉粉榮獲2021“國際頂級美味大獎”。
基本簡介
盈利模式
發(fā)展現(xiàn)狀
截至2020年，該品牌開設(shè)了47家shopping mall線下直營餐飲連鎖體驗門店，同時也是天貓湖南米粉銷量名列前茅的品牌。同時霸蠻還在中國鋪設(shè)了包括盒馬鮮生、便利蜂商貿(mào)有限公司等在內(nèi)的3萬多個KA、CVS渠道終端，品牌連續(xù)3年占據(jù)天貓湖南米粉品類銷量第一位置，也是美團、餓了么平臺上單量領(lǐng)先的湖南米粉商戶。
歷史沿革
2014年和宋碩，柳嘯，周全三位同學(xué)一起用10萬元在北京環(huán)球金融中心地下一層創(chuàng)立了僅有37平米的霸蠻1號餐廳，起名“伏牛堂”，也就是現(xiàn)在的霸蠻米粉。但剛開始的時候生意并不好，每天賣出不超過10碗。為了讓米粉出名，張?zhí)煲粚懥艘黄恼隆段掖T士畢業(yè)為什么賣米粉》，從而得到眾多媒體關(guān)注與報道。然后他邀請在北京的湖南人免費吃粉，從此該米粉也逐漸開始出名。2016年，霸蠻米粉受到人們廣泛關(guān)注，并引發(fā)眾多媒體報道，曾先后登上新聞聯(lián)播、經(jīng)濟半小時、天天向上、魯豫有約，華爾街日報，中國中央電視臺《青年中國說》等媒體平臺。
2017年，霸蠻米粉推出電子商務(wù)新零售業(yè)務(wù)，電商業(yè)務(wù)上線后迅速成為天貓平臺里湖南米粉排名前列的品牌。2018年，霸蠻米粉完成B輪融資，此時的線下門店已突破50家。
2020年霸蠻米粉提出“線上電商+新零售+外賣O20+線下連鎖體驗店”的無界餐飲模式(boundaryness dining)理念，此理念成功入選哈佛大學(xué)商業(yè)案例研究庫。此時霸蠻米粉已擁有47家直營米粉店。同時霸蠻還在中國鋪設(shè)了包括盒馬鮮生、便利蜂商貿(mào)有限公司等在內(nèi)的3萬多個KA、CVS渠道終端，品牌連續(xù)3年占據(jù)天貓湖南米粉品類銷量第一位置，也是美團、餓了么平臺上單量領(lǐng)先的湖南米粉商戶。2021年霸蠻米粉在抖音直播開“創(chuàng)客計劃”發(fā)布會，霸蠻創(chuàng)客計劃正式發(fā)布：餐飲擴張2.0時代開啟。面向全球招募1000名有創(chuàng)業(yè)精神的創(chuàng)客。
2021年6月，湖南米粉創(chuàng)新品牌“霸蠻湖南米粉”已完成總計億元人民幣的B+輪和C輪融資，投資方包括途資本、番茄資本、豪客來、IMO資本，老股東IDG資本、森馬投資跟投，霸蠻米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲?/a>表示，本輪融資資金將主要用于數(shù)字化建設(shè)、研發(fā)投入和供應(yīng)鏈建設(shè)方面。
公司文化
品牌精神
霸蠻米粉品牌以”敢拼要贏“的精神內(nèi)核打造品牌人設(shè)，通過堂食+外賣+小吃外帶+零售分銷的“無界餐飲”模式，打造門店，建立“米粉=霸蠻”的品牌心智。
品牌故事
霸蠻米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲幌矚g吃湖南米粉，但在北京讀書期間卻一直吃不到正宗的，于是在2014年和宋碩，柳嘯，周全等三位同學(xué)一起用10萬元在北京環(huán)球金融中心地下一層創(chuàng)立了僅有37平米的霸蠻1號餐廳，起名“伏牛堂”，也就是現(xiàn)在的霸蠻米粉。通過反復(fù)鉆研，他們開發(fā)出了用24種調(diào)味料精準(zhǔn)配比組成的香辛料包——霸蠻牛肉粉最核心的商業(yè)機密。接著張?zhí)煲怀浞掷昧?a href="/hebeideji/7235956094165368893.html">新浪微博、微信的社交平臺流量。他找來一些朋友，在微博上按關(guān)鍵詞“湖南省+北京”搜索用戶，找到約2000位粉絲數(shù)量在1000人以上5000人以下的用戶，張?zhí)煲?/a>在微博上給他們發(fā)私信，然后加入微信群，再將自己的創(chuàng)業(yè)故事發(fā)到群里，并通過社群成員的轉(zhuǎn)發(fā)得到廣泛傳播。此外，張?zhí)煲焕酶咝：侠相l(xiāng)會的資源，接觸到北京70多所高校的湖南學(xué)生，大學(xué)生憑身份證件來店消費可以打折，從而讓霸蠻又積累了一批前期用戶。同時在社群流量的作用下，第一家霸蠻門店很快盈利，兩個月后便開出第二家門店。
2015年5月，李克強總理在北京中關(guān)村創(chuàng)業(yè)大街考察調(diào)研時，張?zhí)煲挥行乙姷搅丝偫恚S后，許多高校邀請他作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的代表去演講。張?zhí)煲?/a>有空便去參加，演講過的高校有近百個，同時借演講的機會又?jǐn)U大了社群人數(shù)。此外，霸蠻也尋求進(jìn)一步在更廣的人群中擴大品牌知名度，例如通過“霸蠻x一切”，與《百鳥朝鳳》《我，喜歡你》等一系列當(dāng)時流行的影視IP合作，做起了文創(chuàng)周邊。2018年初霸蠻獲得B輪融資，估值已經(jīng)高達(dá)5億元。
創(chuàng)始人
品牌產(chǎn)品
霸蠻米粉產(chǎn)品類別主要包括紅燒黃牛肉米粉、伏牛堂霸蠻香辣牛雜粉、伏牛堂霸蠻清燉牛肉米粉、霸蠻特色臭豆腐、霸蠻招牌常德牛肉粉、爆款烏龍山土匪牛雜粉等。
品牌特點
霸蠻米粉好吃離不開張?zhí)煲?/a>始終堅持的四個原則：
第一，只用直鏈淀粉含量不低于25%的早稻米去做極致口感的純糧米粉，每日新鮮配送到門店；
第二，絕不泄密的學(xué)霸配方。23味復(fù)合香料配方由創(chuàng)始人張?zhí)煲谎邪l(fā)，堅持絕對保密，該配方曾獲得布魯塞爾ITQI國際風(fēng)味頂級大獎；
第三，堅持辣度指數(shù)不低于399SHU指數(shù)。香辣是湖南米粉的靈魂，霸蠻只做SHU指數(shù)大于399的米粉；
第四，“牛棒骨熬湯不要少于四小時”，霸蠻采用獨特的0.01KPA軍工級高溫?zé)踔蠊に嚕浞轴尫排０艄堑?a href="/hebeideji/7250040363753406504.html">膠原蛋白與風(fēng)味。
媒體報道
所獲榮譽
參考資料 >
北京霸蠻天下科技有限公司.天眼查.2023-08-29
北大學(xué)霸做湖南米粉:在全國有近200家店，一年賣出超過2500萬碗.霸蠻米粉.2023-08-29
霸蠻湖南米粉，靠“無界餐飲”實現(xiàn)“雙線”增長.北京霸蠻天下科技有限公司 .2023-08-30
品牌介紹.霸蠻米粉.2023-08-29
霸蠻湖南米粉.連鎖加盟展覽會.2023-08-29
盈利模式.霸蠻米粉.2023-08-30
霸蠻湖南米粉:北大碩士張?zhí)煲贿€在賣米粉嗎?大學(xué)生創(chuàng)業(yè)可行嗎?.北京霸蠻天下科技有限公司.2023-08-30
霸蠻湖南米粉:10萬元的湖南米粉店，現(xiàn)估值數(shù)十億.北京霸蠻天下科技有限公司.2023-08-30
這家入選哈佛案例庫的網(wǎng)紅米粉店，現(xiàn)在怎么樣了?.澎湃新聞.2023-08-30
霸蠻.愛企查.2023-08-30
畢業(yè)季——我是90后創(chuàng)業(yè)家.鳳凰衛(wèi)視.2023-08-29
霸蠻湖南米粉央視報道，從一粒稻谷到一碗粉.霸蠻湖南米粉.2023-08-29