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來源：互聯(lián)網(wǎng)

貓山王（黑枕黃鸝馬來亞種：Durio zibethinus ‘Musang King’），為錦葵科榴梿屬植物榴梿的品種之一，也被稱為D197、Rajah Kunyit等，是于1993年馬來西亞農(nóng)業(yè)部記錄的榴蓮品種。

貓山王榴蓮是中型至大型水果，平均重2~4 kg，常呈橢圓形至斜橢圓形，果柄較長。果殼呈黃色、棕色、棕褐色或綠色，有金字塔形尖刺，刺較肥大，排布稀疏。與其他榴蓮品種不同的是，貓山王果柄基部具圓環(huán)，貓山王尾部會有較為明顯的“五角星”天然標識，五角星呈褐色，接縫明顯。貓山王榴蓮具有硫磺般的甜香味，相較于其他榴蓮品種不那么刺鼻，口感層次豐富，具有濃郁的糖果甜味和奶油味，還帶有生姜、熱帶水果和大蒜的味道，甜中帶微苦。

貓山王榴蓮富含維生素且口感豐富，深受消費者的青睞，其果肉不僅可以鮮食，還常被用于烘焙食品、糖果和甜點中。

最初該品種僅在馬來西亞國內(nèi)銷售，國際知名度較小，在國際榴蓮市場上與泰國出口的其他優(yōu)質(zhì)榴蓮品種相比市場競爭力較弱，直到2010年，貓山王榴蓮被一些中國富商購買，并在中國各地大力推廣，致使中國市場對貓山王的需求量激增，貓山王也因此成為馬來西亞的主導榴蓮品種，并大量出口到中國。由于貓山王產(chǎn)量有限且市場需求不斷增加，貓山王也成為了榴蓮最昂貴的品種之一，在中國也被戲稱為“榴蓮界愛馬仕”。

歷史

起源與注冊

18世紀90年代，來自中國福建省的鐘振生到馬來西亞吉蘭丹州（Kelantan）州謀生，在州內(nèi)一個叫國王島（Pulau Raya）的地方與當?shù)厝艘黄鸲ň樱谧约旱墓麍@中培養(yǎng)出了貓山王榴蓮的母樹，此后其分布擴散至周邊其他地區(qū)。20世紀70年代，華裔農(nóng)民黃崇銘（Wee Chong Beng）在吉蘭丹州的森林中徒步旅行時，發(fā)現(xiàn)了這種榴蓮樹，并收集了嫁接材料，帶去丹那美拉（Tanah Merah）種植。

20世紀80年代，來自馬來西亞彭亨州勞勿縣（Daerah Raub）的陳來福（Tan Lai Fook）在丹那美拉往南的話望生縣（Gua Musang）也發(fā)現(xiàn)了這種榴蓮樹。他把其中一根樹枝帶回勞勿進行嫁接培養(yǎng)。黃崇銘與陳來福先后培育出的這一新品種榴蓮因其獨特的口感與品質(zhì)也吸引了其他種植者，進而廣為傳播。而后黃崇銘于1993年注冊了這一榴蓮品種，成為公認的商業(yè)品種，品種名為Raja Kunyit，注冊號為D197。

命名由來

貓山王名稱由來有不同說法，一是中國民眾因其原產(chǎn)地話望生縣（Gua Musang）中“Musang”諧音“貓山”，而稱這一品種的泰國榴蓮其為“貓山王”；一是“Musang”在馬來語意為“果子貍”，而果子貍愛吃這品種榴梿，所以就用“Musang”的諧音，稱為貓山王。而其品種名馬來語Raja Kunyit意為“姜黃王”，指貓山王這種水果的姜黃色或深黃色的果肉。

形態(tài)特征

莖

貓山王樹冠長橢圓形，樹高15m左右，胸徑85cm，外表皮粗糙，呈棕褐色，樹干分支少且不規(guī)律。

葉

葉面深綠色，背面黃綠色；葉片排列緊密；葉柄長約13mm，葉長約14cm，寬約5cm，卵形。

果實

貓山王榴蓮是中型至大型水果，平均重2~4 kg，常呈橢圓形至斜橢圓形，果柄較長。果殼呈黃色、棕色、棕褐色或綠色，有金字塔形尖刺，刺較肥大，排布稀疏。

與其他榴蓮品種不同的是，貓山王果柄基部具圓環(huán)，貓山王尾部會有較為明顯的“五角星”天然標識，五角星呈褐色，接縫明顯，且尖刺通常指向遠離接縫的方向。

內(nèi)果皮白色海綿狀，內(nèi)室中包裹亮黃色肉質(zhì)果肉，肥厚，果肉外皮有皺紋，果肉致密，光滑，粘稠、呈柔軟的奶油狀。

種子

種子較小，紅棕色，狹長扁平。

繁殖

貓山王榴蓮自交不親和，依賴傳粉媒介進行異花授粉。貓山王花蕾的副萼在開花前一天就開始破裂，其花一般在下午開放，露出柱頭和雄蕊，但直到傍晚花粉才開始散出，在花粉釋放開始時時，花粉是干的，在釋放中花粉粒會與柱頭分泌的蛋白質(zhì)和糖相結(jié)合而呈現(xiàn)粘性，并成團釋放，這種花粉的黏附特性更有利于傳粉者幫助其傳粉。貓山王的花在盛開時柱頭和花藥在空間上是分開的，由于柱頭比花藥暴露得早，其柱頭高度超過花藥高度，因此其花具有雌蕊先熟的特征，花藥和柱頭之間的這種空間分離表明，貓山王花具有雌雄同體的條件。但通過研究發(fā)現(xiàn)，貓山王自交雖然可以生長花粉管，但花粉管發(fā)育的終止發(fā)生在胚珠內(nèi)，為后期自交不親和。

貓山王作為榴蓮最受歡迎的經(jīng)濟品種之一，其主要傳粉媒介也為蝙蝠。經(jīng)學者們觀察證實，已有六種棕果蝠被記錄到為榴梿花授粉，而常見的榴梿傳粉蝙蝠包括棕果蝠、洞穴花蜜蝙蝠、小長舌花蜜蝙蝠等。此外，除了蝙蝠，鳥類和蜜蜂也可能作為榴梿花的輔助授粉者，如巨型蜜蜂是榴梿花的訪花常客，但授粉成功率較低，一般可在蝙蝠稀少的地區(qū)填補授粉生態(tài)位。

產(chǎn)地

馬來西亞是貓山王榴蓮的主產(chǎn)地，有多個州屬均在種植該品種，其中彭亨州是公認的核心產(chǎn)區(qū)，馬來西亞超過70%的貓山王榴蓮都來自于此，此外，馬拉西亞北部的檳城和南部的柔佛也是貓山王榴蓮的主要產(chǎn)區(qū)。

彭亨州是馬來西亞半島最大的州屬，它位于馬來半島東海岸，州首府為關(guān)丹市，皇城位于北根。這里擁有馬來半島最長的河流——彭亨河（Sungai Pahang），及馬來半島最高的山——大漢山（Gunung Tahan），彭亨州中榴蓮的主要種植地在文冬鎮(zhèn)（Bentong）和勞勿鎮(zhèn)（Raub），這兩個鎮(zhèn)也被稱為“世界榴蓮之都”。文冬位于蒂迪旺沙山脈，擁有得天獨厚的地理位置和土質(zhì)條件，是榴蓮的主要出產(chǎn)地，特別是貓山王榴蓮。勞勿鎮(zhèn)是位于云頂高原和金馬侖高原之間的山谷，其也被譽為“貓山王的家鄉(xiāng)”，主要盛產(chǎn)地分別為雙溪蘭、雙溪吉流、雙溪查力、都賴、雙溪只登、生利及積羅。

柔佛坐落在馬來半島的最南端，北鄰彭亨州，與馬六甲和森美蘭接壤，與新加坡以一道長堤為鄰，柔佛州內(nèi)擁有多個熱帶雨林，是馬來西亞最大的榴蓮產(chǎn)區(qū)，僅2017年一年榴蓮產(chǎn)量高達52,261噸。該地區(qū)每年都會舉辦博覽會和水果博覽會，舉辦榴蓮品嘗比賽，甚至還舉辦正式加冕全新榴蓮品種的競賽。來自柔佛的榴蓮除了柔佛AAA級貓山王外，還有D101、D1、金鳳凰等榴蓮品種。

檳城位于馬來西亞西北海岸，檳城除了盛產(chǎn)貓山王外，還盛產(chǎn)黑刺榴蓮和河洛榴蓮等知名榴蓮品種，以及一些小眾榴蓮品種，如檳城黃油王、卡普里島、青皮、小紅和朱春等。

馬來西亞其他地區(qū)也有貓山王榴蓮的種植，如吉蘭丹州話望生縣的貓山王榴蓮種植園，該地為熱帶氣候，溫度在20至35攝氏度之間，陽光充足，土地地勢傾斜，降雨量恒定，土壤pH值在5至6.5之間，十分適宜榴蓮生長。該種植園貓山王榴蓮種植面積達到2,710 英畝，共栽植有50,000棵貓山王榴蓮樹，年產(chǎn)量可達2000萬公斤。

生長習性

貓山王榴蓮為熱帶水果，喜陽光充足、溫暖潮濕、降雨量充沛的氣候，適宜生長在地形平坦或緩坡、排水性良好、pH值5.5至6.5的壤質(zhì)土壤，貓山王栽種成活后最早五年就可以結(jié)實收獲，其果期通常在7~12月，第一次結(jié)果每棵樹只能結(jié)出約20個榴蓮，一旦樹齡達到10 年，就會結(jié)出更多的果實，每棵樹最多可結(jié)50個榴蓮。

栽培

栽培技術(shù)

貓山王榴蓮是馬來西亞和新加坡最受歡迎的榴蓮品種，其果實在市場上售價最高，需求量很大。對此，馬拉西亞沙登農(nóng)業(yè)局園藝部介紹了貓山王榴蓮的正確種植技術(shù)：

種植貓山王榴蓮時，為了保證品質(zhì)，建議同一地塊除了貓山王外，另外再種植至少兩個品種的榴蓮，可以采用貓山王與其他兩個榴蓮品種以6:2:2的苗木比例進行混合種植，可混種包括蘇丹王（D24）和紅肉（D168）等榴蓮品種。混合栽培技術(shù)對于確保授粉過程順利進行以及不依賴單一類型來獲得更高的產(chǎn)量非常重要。同時在種植時，樹木間距應至少10米，同時還應該避免樹苗過度暴露在陽光下，貓山王榴蓮常受到白蟻、螟蟲和食葉昆蟲等害蟲威脅，應及時采取預防措施，通過噴灑殺蟲劑和增施肥料等來促進樹苗的生長和防御機制。同時，為了確保水果具有最高質(zhì)量并可以出口到海外，應在每棵樹的底部安裝安全網(wǎng)，以確保墜落的榴蓮不會掉落到地面，導致水果破碎或裂開而影響其價值。

采收與運輸

跟泰國榴蓮的“未熟先摘”不同，在馬來西亞采摘榴蓮的基本原則是應讓榴蓮在樹上自然完全成熟掉落，以獲得最高品質(zhì)的風味、香氣、質(zhì)地和外觀。

貓山王榴蓮與馬拉西亞其他榴蓮品種一樣，遵循“瓜熟蒂落”的自然規(guī)律，因此存放時間非常短，通常需在當?shù)毓麍@撿拾且當天吃完，對于貓山王的出口，常運用零下50℃急速抽真空冷凍技術(shù)能夠延長馬來西亞貓山王榴蓮的保質(zhì)期，從而將其出口到其他國家。此外，中國一些電商網(wǎng)站上銷售的貓山王榴蓮，是將榴蓮樹上自然成熟的鮮果落下后24小時內(nèi)將放入零下100℃液氮中迅速冷凍保鮮，在全程-18℃以下從馬來西亞冷鏈運輸?shù)絿鴥?nèi)銷售。

食用

營養(yǎng)價值

貓山王榴蓮是維生素c的極好來源，維生素C是一種抗氧化劑，可以增強免疫系統(tǒng)、促進膠原蛋白生成并減少炎癥。同時貓山王榴蓮也是平衡體內(nèi)液體水平的鉀、調(diào)節(jié)血壓的鎂、幫助蛋白質(zhì)消化的錳、刺激消化道的纖維等物質(zhì)的良好來源，同時其還含有少量的磷、鐵、銅和鋅等有益元素。

氣味口感

貓山王榴蓮香氣獨特，具有硫般的甜香味，相較于其他榴蓮品種不那么刺鼻；其果肉質(zhì)地較為柔軟、粘稠且致密，呈奶油狀和糊狀，口感層次豐富，具有濃郁的糖果甜味和奶油味，還帶有生姜、熱帶水果和大蒜的味道，甜中帶微苦。盡管貓山王榴蓮口味和品質(zhì)都極為獨特，與其他榴蓮品種一樣，貓山王榴蓮的氣味對某些人有吸引力，但對另一些人卻非常排斥，有人把榴蓮水果的強烈香氣描述為辛辣甚至難以忍受，讓感到反感。

食用方法

貓山王榴蓮最適合新鮮食用，鮮食時果肉柔軟且可以嘗出明顯的甜中帶苦的味道。其果肉可以生吃，還可以混合到冰沙、咖啡和其他飲料中，或者可以將其分段添加到糯米中作為甜點。此外，榴蓮種子煮熟后即可食用，通常烤或煮。

除鮮食之外，貓山王榴蓮的果肉還可以加入咖喱和湯中，其果肉還可與糖漿一起烹調(diào)，用作蛋糕、餡餅、奶油泡芙、面包卷和棒的餡料，或混合到冰淇淋中。在馬來西亞的一些地區(qū)，貓山王榴蓮也被用來給葡萄酒調(diào)味。貓山王榴蓮適合與椰子、莽吉柿、香蕉、生奶油、紅糖和香草等食品搭配食用。

完整、新鮮、未開封的貓山王榴蓮應立即食用，以獲得最佳風味和質(zhì)地。一旦果肉從外殼中取出，它可以在密封容器中保存長達五天。貓山王榴蓮也經(jīng)常以冷凍整顆形式出售。如果是較小的冷凍泰國榴蓮，可在室溫下解凍，但如果是較大的水果，則應在冰箱中解凍，以免果肉吸收過多的水分影響口感和品質(zhì)。根據(jù)榴蓮的大小，解凍可能需要8至24小時，解凍后，應立即食用。

質(zhì)量評級

貓山王榴蓮按照果實質(zhì)量優(yōu)劣可分為5級，詳細分級如下：

A級：1.4公斤以上，果瓣4-5般，種子12粒以上

AB級：1.4公斤及以上，果瓣3-4瓣，種子7粒及以上

B級：1kg-13kg之間，果瓣4-5瓣，種子7粒或更多

C級：無重量范圍，果瓣3及以下，最多7粒種子

baby：1公斤以下水果的通稱

品種對比

榴蓮的品種資源十分豐富，全世界種植的榴蓮品種超過300個，多數(shù)來自于東南亞各國，泰國、馬來西亞以及越南等國的榴蓮品種尤其出名，貓山王榴蓮與其他榴蓮品種的對比如下：

生產(chǎn)及出口市場

2010年，貓山王榴蓮被一些中國富商購買，在中國各地大力推廣，致使中國市場對貓山王的需求量激增，貓山王也因此成為馬來西亞的主導榴蓮品種，并大量出口到中國。中國的榴蓮進口量自2015年以來，每年增長30%（自2011年以來，每年增長27%）。因中國禁止進口完整的新鮮水果榴蓮，只允許榴蓮以果肉、冷凍和冷藏形式進口，導致運輸成本增加，貓山王在出口市場上有很高的溢價，2017年貓山王榴蓮在中國的價格比馬來西亞高出350%，售價超過120美元/公斤（折合人民幣約860元/公斤）。由于貓山王產(chǎn)量有限且市場需求不斷增加，貓山王也成為了榴蓮昂貴的品種之一，在中國也被戲稱為“榴蓮界愛馬仕”。

2005年至2010年，馬來西亞榴蓮產(chǎn)量從平均3億公斤增加至3.7億公斤，但盡管榴蓮總產(chǎn)量有所增加，貓山王出口仍保持在較低的水平，原因或為公司和政府管理不善、缺乏知識以及戰(zhàn)略發(fā)展等，據(jù)馬來西亞農(nóng)業(yè)部稱，2017年馬來西亞僅有55萬棵貓山王榴蓮樹，所產(chǎn)貓山王榴蓮產(chǎn)量不到馬來西亞榴蓮年產(chǎn)量的15%。馬來西亞貓山王榴蓮的出口僅占其總產(chǎn)量的5%，95%的貓山王榴蓮都在馬來西亞國內(nèi)消費，但由于供應不足，當?shù)叵M量也受到限制，消費者被迫購買其他更容易買到的榴蓮品種。

馬來西亞政府也注意到了價格昂貴的貓山王品種的在中國市場上的供不應求造成了潛在收入的大幅損失，開始將貓山王的生產(chǎn)和出口作為重中之重，鼓勵農(nóng)民改善現(xiàn)有經(jīng)營和產(chǎn)量，在需求方面則提高海外意識。馬來西亞農(nóng)業(yè)部表示“我們只能滿足中國人口的百分之一。他們喜歡貓山王榴蓮，想象一下，如果我們?nèi)﹂_拓中國市場，我們和馬來西亞人能獲得多少回報。”

2017年底，馬來西亞在中國南寧舉辦了為期3天的貓山王榴蓮節(jié)，吸引了超過16萬名游客，其中許多人排隊長達三個小時，只為品嘗榴蓮。此次活動的成功也證實了貓山王極高的市場需求。馬來西亞政府甚至表示，由于利潤高，貓山王可以取代棕櫚油成為新農(nóng)業(yè)投資的首選（馬來西亞的棕櫚油產(chǎn)業(yè)GDP高達220 億美元，對馬來西亞 GDP 貢獻率高達 50%）。2019年，馬來西亞與中國達成了榴蓮出口協(xié)議，批準了帶殼榴蓮出口。

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