榴梿（Durio zibethinus Rumph.ex Murray）又名榴蓮等，為錦葵亞科榴梿屬常綠喬木。榴梿在世界范圍內分布于泰國、菲律賓、緬甸、新加坡等國，在中國海南、廣東省有栽培。榴梿適生于典型的熱帶氣候和多雨的環境條件，亞洲熱帶海拔800米以下濕潤地帶較普遍栽培。榴梿稍耐蔭，喜偏弱酸性土壤，在有機質多、透氣性好、保水、深厚肥沃的土壤中生長良好。
榴梿高可達25米，幼枝頂部有鱗片。葉片呈長圓形，短漸尖或急漸尖，兩面發亮，上面光滑，背面有貼生鱗片。聚傘花序細長下垂，每序有花3~30朵，花瓣黃白色，呈長圓狀匙形，后期外翻。蒴果橢圓狀，淡黃色或黃綠色，假種皮白色或黃白色，有強烈的氣味。
榴梿果未成熟時供蔬食，糖類含量較高，營養豐富。果肉除鮮食外，還可加工成果醬、年糕等產品。榴梿種子富含脂肪、碳水化合物和少量的蛋白質等，炒食、煮熟、烘干均可食用。
形態特征
莖
榴梿為常綠喬木，高可達25米，幼枝的頂部有鱗片。
葉
托葉長1.5~2厘米，葉片呈長圓形，有時呈倒卵狀長圓形，短漸尖或急漸尖，基部圓形或鈍，兩面發亮，上面光滑，背面有貼生鱗片，側脈10~12對，長10~15厘米，寬3~5厘米；葉柄長1.5~2.8厘米。
花
聚傘花序細長下垂，簇生在莖上或大枝上，每序有花3~30朵；花蕾球形；花梗被鱗片，長2~4厘米。苞片托住花萼，比花萼短，呈萼筒狀，高2.5~3厘米，基部腫脹，內面密被柔毛，具5~6個短寬的萼齒；花瓣黃白色，長3.5~5厘米，為萼長的2倍，長圓狀匙形，后期外翻；雄蕊5束，每束有花絲4~18枚，花絲基部合生1/4~1/2。
果實與種子
榴梿的果實為蒴果，呈橢圓狀，淡黃色或黃綠色，長15~30厘米，粗13~15厘米，每室有種子2~6枚，假種皮白色或黃白色，有強烈的氣味。
物種分布
榴梿廣泛分布于菲律賓、緬甸、新加坡、印度、老撾、泰國、柬埔寨、越南、馬來西亞、印度尼西亞等國家，在中國海南、廣東省等地有栽培。
生長習性
榴梿適生于典型的熱帶氣候和多雨的環境條件，怕冷忌寒霜，所以主產區大多在赤道附近，亞洲熱帶海拔800米以下濕潤地帶較普遍栽培。6℃以下嫩梢新葉受寒害，0℃時地上部大都死亡，最適生育溫度在25~30℃，其生長年均溫22℃以上，年降雨量1000毫米以上。有些榴梿品種要求種植地區年降雨量不少于2000毫米，空氣相對濕度75%～85%。
榴梿稍耐蔭，喜偏弱酸性土壤，pH值5.5～6.0為宜，在有機質多、透氣性好、保水、深厚肥沃的土壤中生長良好。
繁殖方式
自然繁殖
榴梿的花果期在6~12月。
人工繁殖
播種繁殖
榴梿多用實生繁殖，種子脫離果肉后容易喪失發芽力，取出后應立即播種。
壓條繁殖
生長得比較優良的榴梿結果母枝還可以進行壓條繁殖，將健康的下垂枝條壓入土壤之中，一段時間之后就會生長。等枝條生長到一定大小時，將其與母株分離即可。
人工種植
選地與整地
榴梿宜選低山、丘陵、平緩臺地栽培。榴梿喜濕而忌水浸，要根據地勢挖修排水溝，以免雨水沖刷造成水土流失或澇害。整地時，宜保留平臺邊緣雜樹、禾本科雜草，以防止水土流失。榴梿懼風，建園時要根據實際情況保留防風林帶或設置防風林。
幼苗定植
當幼苗高30～40厘米時可定植，定植前施入有機肥、土雜肥和適量生石灰作基肥。只要溫度適宜，基本全年都可進行定植。定植時，榴梿幼苗的根系最好帶上培養土一起進行，這樣可以提高幼苗的成活率。
肥水管理
榴梿對肥水需求旺盛，要堅持勤施薄施的原則，除下足基肥外，定植后應及時追肥，用有機液肥及高氮復合肥輪換灌根，促進幼樹快速生長，避免僵苗甚至死苗。施肥頻次依氣候和植株長勢而定，干旱季節宜增加灌水次數，冬季和雨季宜相應減少。
整形修剪
榴梿種植后3～6個月就要開始修剪，保留正常生長且有秩序的枝梢，剪除所有向上、向下沒有秩序或者重疊枝及過密的枝梢，同時剪除靠接地面的枝梢，根據植株長勢定干。由于榴梿樹所能承載的果實數量有限，所以每年結果之后都要將部分果實敲落，如長勢較弱、畸形、被病蟲害傷害過的果實，以維持果樹的正常生長。
病蟲害防治
榴梿主要的病蟲害為莖腐病、葉腐爛病、炭疽病、葉斑病、白及病、介殼蟲、紅蜘蛛、蛀果蟲和天牛等。
農業防治：在種植初期，對土地進行消毒；及時摘掉染病葉片，對病樹鄰近未染病樹挖隔離溝；抓好肥水管理，不偏施氮肥，增施有機肥和磷鉀肥，適當根外追肥；合理修剪，保持樹體通風透光；新種1～2年樹應設擋風和遮陽設施。
物理防治：應用物理學技術來防控蟲害，如應用燈光安裝頻振式殺蟲燈來進行誘殺，應用色彩在果園懸掛粘蟲板進行捕殺，應用趨化性使用糖、酒和醋進行誘殺。
化學防治：防治藥劑應盡量選擇環境友好型藥劑。針對根部病蟲害可以進行灌根處理，在病樹基部四周挖一條環形溝，用配置好的藥液淋灌在環形溝內。
采收
榴梿果實轉橙黃色或橙紅色時即為成熟，可采收。采收后果實不能直接鮮食，需經4~7天后熟期待果肉松軟才能食用。
營養成分
維生素
礦物質元素
能量與相關成分
功用價值
榴梿果未成熟時供蔬食。榴梿果肉含水量較少，糖類含量較高，含有淀粉、糖和豐富的維生素、蛋白質、脂肪、纖維等。果肉除鮮食外，可加工成果醬、年糕，也可用糖漬、油煎、發酵等。榴梿種子富含脂肪、碳水化合物和少量的蛋白質等，炒食、煮熟、烘干均可食用。
相關研究
藥用價值
藥理學研究證明榴梿具有抗氧化、抗動脈粥樣硬化、激活熱受體、抗糖尿病等多種活性。著名古醫書《本草綱目》記載：“榴梿可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣。”可用于精血虧虛、須發早白、衰老、黃疸、豬疥螨病、瘙癢癥等癥。榴梿性熱，能驅寒暖身、通筋活血，還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的補品。現代醫學研究顯示：從榴梿汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，口服后能加強體內纖維蛋白的水解，改善體液的局部循環，促進水腫消除。
其他價值
榴梿皮經處理后可以作為活性炭及染料的吸附劑用于治理水污染，其中提取的果膠具有生物吸附劑的作用，可以用來吸附水中的重金屬。
氣味研究
榴梿為什么有股特殊的氣味？這種特殊的“榴梿味”是由120多種化合物相互作用而產生的。榴梿的果肉含有大量硫化物，這些硫類化合物使榴梿散發出刺鼻的氣味。而榴梿的果皮中含有類化合物，這些酯類化合物讓榴梿聞起來有一股多種水果混合的味道。
延伸文化
名稱由來傳說
傳說很久以前，有一對青年男女在海上漂泊了兩天兩夜后，來到一座美麗的熱帶島嶼上，島上居民摘來濃香的果實給他們充饑解渴，青年男女很快恢復了體力，并結為夫妻。他們給這種濃香的熱帶果實起名“榴梿”，意思是讓他們留連而忘返。
參考資料 >
榴蓮.食物營養成分查詢平臺.2025-06-16