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硬脂酸單甘油脂，分子式： C21H42O4，分子質量： 358.56，白色或微黃色蠟狀固體。熔點56-58℃，相對密度0.97。溶于乙醇、礦物油、脂肪油、苯、丙、醚等熱的有機溶劑，不溶于水。
基本簡介
CAS： 31566-31-1
單硬脂酸甘油脂
十八酸甘油酯
甘油單硬脂酸酯
英文名稱： Octadecanoic acid, monoester with 1,2,3-propanetriol
glycerolmonostearate
Glyceryl monostearate
abracol SLG
生產方法：由甘油與硬脂酸酯化而得。將硬脂酸、甘油和氫氧化鈉加入反應鍋內，加熱熔融后開動攪拌，通入氮氣。加熱，在185℃反應7h，反應結束時pH應小于5。降溫出料，得丙三醇單硬脂酸酯。每噸產品消耗硬脂精大于82kg，甘油（95%以上）235kg。
用途：該品為乳化劑。在作食品添加劑的應用方面，以面包、餅干、糕點等的使用量最大，其次是造奶油、黃油、冰淇淋。在醫藥制品中作為賦形劑，用于中性藥膏的配制
在日用化學品中，用于配制雪花膏、冰霜、蛤蜊油等。還用作油類和蠟類的溶劑，吸濕性粉末保護劑和不透明遮光劑。
甘油和脂肪酸反應生成的甘油脂肪酸甲酯，有單酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全沒有乳化能力。一般可利用單酯、二酯的混合物，也可蒸餾精制得到單酯含量約為90%的產品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、軟脂酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸等。但在多數情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸。
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