胡桃（學名：胡桃屬 mandshurica Maxim.），俗名野核桃、核桃楸、野核桃、華東野核桃等，是胡桃科（Juglandaceae）胡桃屬（Juglans）植物。該物種在世界范圍內分布于朝鮮、日本、俄羅斯等國；在中國產于黑龍江省、吉林省、遼寧省、河北省、山西省等地。胡桃楸喜光，耐寒性強，可以承受-40℃的低溫。常生于土質肥厚、濕潤、排水良好的向陽溝谷兩旁或山坡的闊葉林中。
胡桃楸是一種喬木，植株高達20余米；枝條擴展，樹冠扁圓形；樹皮灰色，具淺縱裂；幼枝被有短茸毛。奇數羽狀復葉生于萌發條上者長可達80厘米，葉柄及葉軸被有短柔毛或星芒狀毛；小葉橢圓形至長橢圓形或卵狀橢圓形至長橢圓狀披針形，邊緣具細鋸齒。雄性荑花序長9-20厘米，雌性穗狀花序具4-10雄花。果實球狀、卵狀或橢圓狀，頂端尖，密被腺質短柔毛。花期5月，果期8-9月。
胡桃楸的果實胡核桃，其果仁含脂肪70%以上，營養豐富，既是高熱能營養食品，又是綠色保健食品。胡桃楸的果皮、果實及果仁均可入藥。其果皮味辛、苦，性微寒；果實味辛，性平，有毒；果仁味甘，性溫。胡桃楸木材可用作軍工、家具、建筑、船舶、車輛及樂器用材等。此外，其樹皮光滑，有明顯的主干，枝條擴展，葉大翠綠，是中國東北地區具有觀賞性和綠化作用的優良鄉土樹種。
形態特征
胡桃楸是一種喬木，植株高達20余米。
莖
枝條擴展，樹冠扁圓形；樹皮灰色，具淺縱裂；幼枝被有短茸毛。
葉
奇數羽狀復葉生于萌發條上者長可達80厘米，葉柄長9-14厘米，小葉15-23枚，長6-17厘米，寬2-7厘米；生于孕性枝上者集生于枝端，長達40-50厘米，葉柄長5-9厘米，基部膨大，葉柄及葉軸被有短柔毛或星公主狀毛；小葉9-17枚，橢圓形至長橢圓形或卵狀橢圓形至長橢圓狀披針形，邊緣具細鋸齒，上面初被有稀疏短柔毛，后來除中脈外其余無毛，深綠色，下面色淡，被貼伏的短柔毛及星芒狀毛；側生小葉對生，無柄，先端漸尖，基部歪斜，截形至近于心臟形；頂生小葉基部楔形。
花
雄性葇荑花序長9-20厘米，花序軸被短柔毛。雄花具短花梗；苞片頂端鈍，小苞片2枚位于苞片基部，花被片1枚位于頂端而與苞片重疊、2枚位于花的基部兩側；雄蕊12枚、稀13或14枚，花藥長約1毫米，黃色，藥隔急尖或微凹，被灰黑色細柔毛。雌性穗狀花序具4-10雌花，花序軸被有茸毛。雌花長5-6毫米，被有茸毛，下端被腺質柔毛，花被片披針形或線狀披針形，被柔毛，柱頭鮮紅色，背面被貼伏的柔毛。
果實
果序長約10-15厘米，俯垂，通常具5-7果實，序軸被短柔毛。 果實球狀、卵狀或橢圓狀，頂端尖，密被腺質短柔毛，長3.5-7.5厘米，徑3-5厘米；果核長2.5-5厘米，表面具8條縱棱，其中兩條較顯著，各棱間具不規則皺曲及凹穴，頂端具尖頭；內果皮壁內具多數不規則空隙，隔膜內亦具2空隙。
物種分布
胡桃楸在植物地理區系上呈“散狀分布”，地處溫帶、局部地區可伸入亞熱帶北緣，分布于朝鮮、日本、俄羅斯等國；在中國產于黑龍江省、吉林省、遼寧省、河北省、山西省等地。常生于土質肥厚、濕潤、排水良好的向陽溝谷兩旁或海拔為400到1000米的山坡的闊葉林中，其垂直分布可達海拔2000米以上。
生長習性
胡桃楸性喜光，耐寒性強，可以承受-40℃的低溫，但在過于干燥或常年積水過濕的立地條件下生長不良。花期5月，果期8-9月。
繁殖方式
胡桃楸屬于雌雄同株，但其具有雌雄異型異熟特性，有的植株上雌花先開，有的雄花先開，且每一植株上雌雄異熟的次序是相當穩定的，使其不能自花授粉，增加了異花授粉的可能性。但由于胡桃楸雌雄先型在群體中呈隨機分布，并且同株樹木的雌雄花比例不同，雌雄花期也不同，進而導致了胡桃楸結實量和種子質量下降。
栽培技術
育苗方法
播種
胡桃楸的幼苗易受晚霜危害，不宜早播，一般于每年5月下旬進行。因胡桃楸的種子較大，故一般采用床播或壟播的方式，苗圃地應選在排水良好，坡度不超過30°，土層結構疏松、透水透氣性良好，吸水、吸肥力良好、土層深厚的砂壤土或壤土上，有利于種子發芽和苗木根系的生長。播種時不宜太密，需間隔一定行距播種，之后幼苗陸續出土。
扦插
胡桃楸一般采用嫩枝插法進行，選用采穗生根率高、不定根數量多，長度長的二年生母樹制作插穗。扦插前需對基質消毒，次日進行噴水，待基質含水70%左右時進行扦插。扦插時用木棒在基質中插孔，后放入插穗并壓實，使插穗基部與基質充分接觸，不留空隙。扦插初期需為插穗遮陰70%，以提高插穗的生根率，也需根據實際情況定期進行除草管理。
組織培養
胡桃楸的組培繁殖一般用其幼莖作為外植體，將其洗凈消毒后用無菌水沖洗并瀝干，后將其接種至DKW培養基中進行初代培養，一周左右即可看到白色與淺綠色的愈傷組織形成；然后，經過誘導獲得的芽體在MS、H和 DKW培養基中均可以繼代生長，進行增殖培養；最后加入吲哚-3-丁酸和細胞分裂素誘導組培苗生根，當組培苗根達到一定長度時將其移到自然散射光下進行煉苗移栽，移栽后的組培苗生長迅速、根系發達，苗體健壯。
田間管理
在胡桃楸的出苗期，需要保持苗床表土濕潤，促進地表增溫，保證種子萌發及幼苗出土所需的溫度和水分條件。生長期苗木需要養分較多，應在6月中下旬進行葉面噴施硝酸鉀肥，以促進幼苗生長。而生長初期的幼苗生長發育較緩慢，根狀莖幼嫩，抗性較弱，易受日灼、病蟲害、禾本科雜草和干旱威脅，此時保苗是關鍵，應加強除草撫育和病蟲害防治，同時也要防止鼠害。
整形修剪
胡桃楸的樹冠整形宜早不宜遲，立地條件好的一般采用疏散分層形；立地條件較差的情況下可采用自然開心形樹形。到秋季落葉前或次年春季萌芽至展葉期需修剪。幼樹和初結果樹修剪可使其盡快形成良好的樹體骨架；盛果期修剪主要是及時調整平衡樹勢，能調節生長與結果的矛盾，改善樹冠通風透光條件，更新復壯結果枝組，延長盛果期；衰老樹修剪主要是因樹制宜，對老弱枝進行重新回縮，并充分利用新發枝更新復壯樹冠，并對其及早整形。同時通過修剪，徹底清除病枝。
病蟲害防治
病害
草莓炭疽病及炭疽病是胡桃楸的主要病害。黑斑病是一種細菌性病害，一般危害胡桃楸的果實、葉片及其新稍。在植株萌芽前可噴施石灰硫黃合劑、開花前噴施波爾多液進行防治。炭病是一種真菌性病害，一般危害胡桃楸的果實、葉。可在植株萌芽前噴施福美胂可濕性粉劑、在幼果期噴施波爾多液進行防治。
蟲害
核桃楸麥蛾及核桃美舟蛾等是胡桃楸的主要蟲害。核桃楸麥蛾美國白燈蛾主要為害胡桃楸的嫩葉，其成蟲一般于上午羽化，有趨光性，故可在林間利用黑光燈誘殺進行防治。核桃美舟蛾主要危害胡桃楸的葉，其成蟲具有較強的趨光性，一般可在其卵期在林間釋放赤眼蜂蜂包進行生物防治，也可在其成蟲期用黑光燈誘殺。
用途
藥用
胡桃楸的果皮、果實及果仁可入藥。其果皮味辛、苦，性微寒，具有清熱燥濕、瀉肝明目的功效，可用于治療濕熱瀉痢、目赤腫痛等病癥；其果實味辛，性平，有毒，具有行氣止痛、殺蟲止癢的功效，可用于治療腹疼痛等病癥；其果仁味甘，性溫，具有溫補腎陽虛，潤腸通便的功效，可用于治療肺虛咳喘、腎虛腰痛、遺精陽等病癥。
經濟
胡桃楸木材材質堅硬細致、紋理通直、花紋材色美觀、彈性好、易加工，反張力小、不撓不裂，可用作軍工、家具、建筑、船舶、車輛及樂器用材。核桃楸的樹皮、葉子和果皮提取物，可以制造殺蟲劑，生產綠色環保農藥。此外，胡桃楸的果實外殼堅硬鏤空，可以制作成各種工藝品，例如將其種子切成片狀，再做成葫蘆、花瓶等。
食用
胡桃楸的果實，其果仁含脂肪70%以上營養豐富，含油量高，風味獨特，香味濃郁，既是高熱能營養食品，又是綠色保健食品，既可以生吃、炒食，又可制作油料。
觀賞
胡桃楸與黃檗屬(Phellodendron amurense)、水曲柳(Fraxinus mandshurica)并稱為中國東北地區“三大硬闊”。其樹皮光滑，有明顯的主干，枝條擴展，奇數羽狀復葉大而美，顏色翠綠，是中國東北地區具有觀賞性和綠化作用的優良鄉土樹種。
相關研究
藥理研究
據《中藥大辭典》記載，胡桃楸果皮中含有的無機鹽、氯化鉀、溴化鉀及硫酸鋁鉀均具有鎮痛作用；胡桃楸青果皮浸膏對體外S180癌細胞有直接殺死作用，其作用時間與殺死時間呈正相關關系，而用青果皮水煎劑灌小鼠的胃對移植性小鼠實體型肝癌等有明顯療效。
生態學特性研究
有學者運用沙培方法研究氮、磷對胡桃楸幼苗根系生長的影響，得到了氮和磷均對其細根有影響的結果，特別是磷對提高細根生物量具有明顯的作用。另外，也有學者研究光環境對胡桃楸幼苗生長與光合作用的影響，得出了胡桃楸幼苗對不同的光環境表現出較強的適應性和可塑性的結論。
參考資料 >
胡桃楸Juglansmandshurica.植物智.2023-06-01
Juglans mandshurica Maxim..物種2000中國節點中國生物物種名錄.2023-06-01