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胡核桃，別名核桃仁、山核桃、胡桃仁、胡桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子等，胡核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以預防心血管疾病的優良食用油，對降低血脂、預防心血管疾病有較好的功效。
形態特征
核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高。
生長環境
分布區內山勢雄偉峻拔，溝壑隔行掃描，地形復雜，具有溫 暖潤潤、直射光照較弱，散射光照較強，夏天酷暑，冬天嚴寒，晝夜溫差大等典型的山區小氣候條件。有利于耐陰性樹種野核桃的生長發育和果實生長及營養物質的積累。亞熱帶濕潤季風氣候區，雨熱共濟，光溫周期、氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃氣候條件的要求。
分布范圍
為浙江天目山北麓鄉村，以南極鄉為最，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉鎮，分布范圍達20個鄉鎮，海拔100-700米范圍內。高產林多分布于山的中下部300-700米之間。
主要價值
果仁含有9%左右的蛋白質和17種氨基酸、20種礦物元素，具有極高的營養價值。胡核桃是著名的干果和木本油料樹種胡桃富含維生素e和磷脂、不飽和脂肪酸等人體必需的營養物質，由于油分的分子結構比較簡單，極易被人體吸收；還含有多種礦物元素，鈣、鎂、磷、鋅、鐵等含量都十分豐富，長期食用，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、降低血脂之功效，是營養、保健價值很高的經濟干果。
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