紫丁香蘑（Lepista nuda (Bull.) Cooke）又名紫裸口蘑 、紫晶蘑、醬口蘑、小香蕈[xùn]、花臉香菇、紫花臉、丁香蘑、紫蘑等，為口蘑科（Tricholomataceae）香蘑屬（Lepista）真菌。主要分布于歐洲、北美、亞洲、非洲和澳大利亞等地區；在中國主要分布于吉林、遼寧省、山西省、新疆、福建省等地。夏、秋生于林中、林緣地上，有時發生于果園或農地，子實體群生，有時單生或叢生。
紫丁香蘑子實體中等大小，菌蓋半球形至平展，紫色或丁香紫色，后期變至褐紫色，光滑，濕潤，邊緣內卷，無條紋。菌肉淡紫色，較厚。菌褶紫色，密集，直生至稍延生，不等長，往往邊緣呈小鋸齒狀。孢子印肉粉色；孢子無色，橢圓形。
紫丁香蘑菌肉鮮嫩，口感具彈性，有濃郁獨特的菇香，營養價值較高，是“中國100種名蘑”中的重要野生食用菌之一。紫丁香蘑還是珍稀藥用菌，具有健脾除濕，祛風清熱的功效，在中國云南、山西和臺灣地區均具有較好的銷售市場和口碑。
馴化栽培
紫丁香蘑在歐洲是一種比較受歡迎的食用菌。在20世紀初就有人用發酵過的水青岡葉、橡樹葉等為原料，用類似栽培雙孢蘑菇的方法，栽培過紫丁香蘑。在中國，莊司當等在進行紫丁香蘑林地栽培時，將人工培養基（腐葉土和山土混合，加入米糠、玉米渣、蛋白胨、酵母粉、葡萄糖）上長滿的紫丁香蘑菌絲的培養物埋入山林中，最終獲得紫丁香蘑子實體。戴彩云等在密植茶園中進行紫丁香蘑覆土栽培，耗時7個月成功出菇。
紫丁香蘑相對于其它覆土栽培的常見菇種來說，從覆土到出菇這一過程，是在有闊葉林或密植茶園這些特殊的生境下完成的，種植過程中不可控因素較多，管理耗時費力，產量不穩定。再加上其生產周期過長，從播種到出現第一批菇需要半年左右的時間，有的長達一年以上。因此紫丁香蘑還不能形成商品性生產。
命名與分類變動
1790年，法國真菌學家 Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard 對紫丁香蘑進行描述，并將其命名為 蘑菇屬 nudus；1871年，德國真菌學家 Paul Kummer 將紫丁香蘑轉入口蘑屬（Tricholoma）。同年，Mordecai Cubitt Cooke 將其移入香蘑屬（Lepista），因此Tricholoma nuda 和 Lepista nuda 都是指紫丁香蘑。1969年，Howard E. Bigelow 和 Alexander H. Smith 提出將紫丁香蘑命名為杯傘屬 nuda ，得到了一些權威機構，尤其是美國的支持。但 Kew Gardens（丘園）和英國醫學管理局(BMS)的檢索表中仍將紫丁香蘑列為香蘑屬（Lepista）。
屬名Lepista 來源于拉丁語，意為葡萄酒壺或高腳杯，因為當 Lepista 屬真菌完全成熟時，菌蓋會變得凹陷(有時被稱為漏斗狀) ，就像高腳杯一樣。種名nuda 意為裸體，裸露或赤裸，指的是紫丁香蘑的菌柄是光滑裸露的。
特征
紫丁香蘑子實體中等大小，菌蓋直徑4-10厘米，半球形至平展，有時中部稍凹或呈波浪起伏，紫色或丁香紫色，后期變至褐紫色，光滑，濕潤，邊緣內卷，無條紋。菌肉淡紫色，較厚。菌褶紫色，密集，直生至稍延生，不等長，往往邊緣呈小鋸齒狀。菌柄中生，圓柱形，長4-9厘米，粗0.5-2厘米，與菌蓋同色，上部有絮狀粉末，下部光滑或具縱條紋，內部充實，基部稍膨大。孢子印肉粉色；孢子無色，橢圓形。
分布
分布范圍
紫丁香蘑主要分布于歐洲、北美、亞洲、非洲和澳大利亞等地區；在中國主要分布于吉林、黑龍江省、遼寧省、山西省、青海省、新疆、福建省等地。
棲息環境
紫丁香蘑夏、秋生于林中、林緣地上，有時發生于果園或農地，子實體群生，有時單生或叢生，并形成蘑菇圈。
習性
適應性
紫丁香蘑一般生長在年平均氣溫零下4.5°C左右，年降雨量960毫米左右，且降雨多集中在夏、秋兩季，雨量大，蒸發量小，空氣相對濕度一般在75%以上的地區。其菌絲體生長所需溫度偏低，最適溫度為16-22°C ; 最適pH為4.0-7.0，適宜于在酸性至中性環境中生長。
重金屬富集特性
紫丁香蘑是Hg 和Pb 的重富集物種。生長在Pb、Hg、Cu 等冶煉廠附近的紫丁香蘑，Pb、Cd、Hg、Cu 等重金屬的含量急劇增加。此外，生長在高速路附近的紫丁香蘑的Pb 的含量也比較高。
栽培
紫丁香蘑能與松、榛、山楊等形成外生菌根，其子實體的形成與多種樹種有關。目前（2023年），紫丁香蘑人工栽培還處于小規模的試驗階段，主要以仿生栽培模式為主。
接種
將栽培料按照配方配制好后，裝瓶或裝袋，滅菌。冷卻后將紫丁香蘑菌種接入菌袋（瓶），25°C下避光培養至長滿菌絲。菌絲滿袋（瓶）后移入大棚進行種植，采用菌棒脫袋覆土栽培法，取出菌棒并將其弄碎成蠶豆大小的菌塊，撒播到床上，然后在菌種層上播撒一層預先滅菌處理的栽培料。
覆土
播種完成后，在料面上覆土，最后加蓋一層松針保濕。氣溫控制在15-22°C，夜間控制在15°C左右，白天控制在22°C 左右；空氣相對濕度控制在50％-90％，土壤含水量為30％-60％；白天光照強度為200-1200lx，晚上避光培養。播種80-90天后開始出現菌蕾，一般養菌10-15天即可采收。
用途
食用營養
紫丁香蘑菌肉鮮嫩甜美，口感具彈性，有濃郁、獨特的菇香，可用于調味、配菜，或與蛋、肉、魚，水生貝類等共炒。此外，其子實體中含有人體必須氨基酸、維生素及礦質元素，具有較高的營養價值。
醫學藥用
紫丁香蘑為珍稀藥用菌，味甘，性平。入脾經。具有健脾除濕，祛風清熱的功效。主治和預防腳氣病（即維生素B1缺乏癥），并治脾虛泄瀉，食少乏力。此外，紫丁香蘑還具有調節機體正常糖代謝，促進神經傳導的作用。
經濟價值
紫丁香蘑作為一種土生食用菌，是云南省一種常見的野生食用菌及“中國100種名蘑”中的重要野生食用菌之一，在中國云南、山西省和臺灣地區均具有較好的銷售市場和口碑。
毒性
在未受污染的生境中采集的紫丁香蘑，大多數都可以食用，但要徹底煮熟，適量食用。紫丁香蘑會積累重金屬，特別是環境中的鉛，因此從路邊或其他受污染地區采集的紫丁香蘑不能食用。此外，食用紫丁香蘑偶爾會引起胃腸道不適。
物種對比
紫丁香蘑可能與絲膜菌屬（Cortinarius）的某些藍色或紫色菌種混淆，包括不常見的薰衣草色絲膜菌（C. camphoratus），其中一些真菌可能有毒。紫丁香蘑與它們的區別在于，絲膜菌屬真菌的菌蓋下通常有網狀絲膜殘留，并在菌柄上有一個環狀的印記，孢子印為銹棕色。
相關研究
抗菌活性
研究表明，紫丁香蘑甲醇（60%）提取物具有抗菌活性；丁基羥基茴香醚提取物對黃曲霉、藤黃微球菌、蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，對巴氏桿菌和變形桿菌的抑制作用較明顯。紫丁香蘑提取物總酚強烈抑制革蘭氏陽性細菌的生長，尤其對白色念珠菌有較強的抑制作用。
抗氧化性
研究表明，紫丁香蘑提取物總酚含量與其抗氧化活性之間呈明顯正相關。紫丁香蘑的維生素c和多酚化合物通過抑制黃嘌呤氧化酶和酪氨酸酶的活性，達到抗氧化的目的。
參考資料 >
Lepista nuda.First Nature.2023-05-20
紫丁香蘑.物種2000中國節點.2023-05-20
Lepista nuda ? Blewit.Mushrooms Up.2023-05-20