花臉香蘑（學名：Lepista sordida (Fr.) Singer），又稱紫花臉蘑，是口蘑科、香蘑屬真菌。花臉香蘑夏秋季在山坡草地、草原、菜園、村莊路旁、火燒地、堆肥等處群生或近叢生。分布地區包括中國內蒙古自治區、黑龍江省、河南省、甘肅省、青海省、四川省、新疆、西藏自治區、山西省、吉林省等地區。多產于林中草地上。因菌蓋邊緣具水浸狀花紋，故稱花臉蘑。東北地區群眾常將紫蠟蘑 (Larriaria amethystea)稱做假花臉蘑，其味較差。花臉香蘑是營養豐富的食用菌，淡紫色澤，土棲腐生，是著名食用菇之一種。該種菇類生長于春天至秋天的中低海拔林區，數天生，肉質軟。2017年研究人員首次馴化栽培。
形態特征
花臉香蘑的子實體一般較小。菌蓋直徑3-7.5cm，扁半球形至平展，有時中部稍下凹，薄，濕潤時半透明狀或水浸狀，紫色，邊緣內卷，具不明顯的條紋，常呈波狀或瓣狀。菌肉帶淡紫色，薄。菌褶淡藍紫色，稍稀，直生或彎生，有時稍延生，不等長。菌柄長3-6.5cm，粗0.2-1cm，同菌蓋色，靠近基部常彎曲，內實。孢子印帶粉紅色。孢子無色，具麻點至粗糙，橢圓形至近卵圓形，6.2-9.8×3.2-5μm。新鮮時紫羅蘭色，失水后顏色漸淡至黃褐色。菌褶中等密，菌柄直徑0.3厘米-1.2厘米。擔孢子尺寸為（7.0-9.5）微米×（4.0-5.5）微米，寬橢圓形至卵圓形，粗糙至具麻點，無色。花臉香蘑屬于中溫型菌類，子實體生長溫度為10~30℃。
分布范圍
花臉香蘑分布于中國內蒙古自治區、黑龍江省、河南省、甘肅省、青海省、四川省、新疆、西藏自治區、山西省、吉林省等地區。此外，花臉香蘑在北半球地區廣泛分布，且在該地區形成童話般的環狀生長模式。
栽培技術
整地作畦[qí]首先在栽培場四周開好排水溝，主要是防止雨后積水。整地作畦的具體做法是先把表層的壤土取一部分堆放在旁邊，供以后覆土用，然后把地整成壟形。中間稍高，兩側稍低的形狀，畦高10-15厘米，寬90厘米，畦與畦之間相隔40厘米，在整地完成后。尚未建堆之前進行場地消毒，方法是在畦上噴灑1％的茶粕水，防止蚯蚓為害；在畦床上和四周噴撒敵敵畏殺蟲；將備用的土壤混合一定量的生石灰，使其pH稍偏堿；播種前在整好的畦床上撒一層石灰粉，以預防雜菌的污染。
培養料的堆置發酵任選原種和栽培種一個配方作為栽培用培養料，將原料按比例稱量，拌勻，加水調節含水量達到7慨，用石灰調節培養基pH8左右。將拌勻后的培養料建堆，一般堆高和寬1米左右，長度根據料的多少而定，并每隔一段打排氣孔。最后堆料上覆蓋塑料薄膜。堆置發酵時間約25天，每隔5-6天翻堆1次，使培養料均勻發酵。通常情況下，由于高溫型微生物大量繁殖，建堆后5-6天，當堆料中心靠外部分的堆溫升至70-75℃時進行第1次翻堆。翻堆時外部邊緣的料偏干應噴水，將外部料翻到中問，上部料放在下邊，里邊料翻到外邊，注意每次翻堆若培養料偏干都要調節水分，適當噴水調節。每翻完一次堆后都要將塑料膜蓋好繼續發酵，最后一次翻堆時，調節含水量在65％左右，并且加生石灰調節pH8左右。發酵好的料要求具有發酵味、無其它異味、料松散。
鋪料、播種和覆土當料溫下降到30℃以下即可進行播種。鋪料之前。若畦床表面土壤過于干燥，應適當噴水使之濕潤，以防止培養料失水對于發菌不利。一般采用層播法進行播種，發酵料總厚度在30厘米左右，用菌種量一般1-2瓶，平方米（750毫升原種瓶）。播種時將菌種掰成小塊，避免過碎揉成渣。播完種后直接覆土進行發菌管理。土壤要求有較好的保濕性，以沙壤土為佳，先覆粗土，后覆細土，一次性覆完。覆土要先預濕消毒，調節含水量60-65％，不能過濕或過干。
主要價值
花臉香蘑營養豐富，每100克鮮蘑菇中含有蛋白質2.9克，脂肪0.2克，糖類3克，粗纖維0.6克，鈣8毫克，磷6.6毫克，鐵1.3毫克，維生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素a、維生素B、維生素D、維生素e、維生素k、5-二磷酸腺苷甙以及多種氨基酸，如蘇氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸、β-氨基酸、羥基賴氨酸等，并含有非特異性凝血素等。
外部鏈接
參考資料 >
哈爾濱市阿城區：秸稈變身成“寶貝” 生態循環促振興.今日頭條.2024-07-31
云南省食用菌產業發展研究院掛牌.今日頭條.2024-07-31
花臉香蘑的生物特性與生長環境及栽培技術與主要價值！. 微生物菌種查詢網.2024-07-31
花臉香蘑的科普介紹.百家號.2024-07-31
好消息！云南省食用菌產業發展研究院正式掛牌.今日頭條.2024-07-31
常壓室溫等離子體誘變選育花臉香蘑新菌株.菌物學報.2024-07-31
花臉香蘑化學成分及生物活性研究進展.天然產物研究與開發.2024-07-31