清遠雞（英文名:Qingyuan Ma）俗稱清遠麻雞，是中國本土自主培育的小型優質肉用雞品種之一，其皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟、皮色金黃、肉質嫩滑、風味獨特，肥育性能良好，屠宰率高，母雞年產蛋僅80-95枚，平均蛋重46.59克。體型小，覓食能力強，既適合籠養，也宜散養。
清遠雞產廣東省清遠市，是長期民間飼養選育而成的。1979年后，當地開展對清遠雞的飼養研究和選育工作。1982年，建立清遠雞保種場。為了適應市場，通過育種選擇，主要選留黃麻和褐麻，棕麻、白麻基本消失。2006年、2014年和2020年，清遠雞三次被列入中國《國家級畜禽遺傳資源保護品種》。2010年6月，中國國家質檢總局批準清遠雞獲得地理標志產品保護，被列入《中國家禽品種志》，成為27個優質地方品種之一。2021年，清遠市出欄清遠雞10804.2萬只，年產值超過50億元。
清遠雞的特征可歸納為三黃、二細、一麻，即腳黃、嘴黃、皮黃，頭細、骨細，毛色麻黃。母雞身體呈楔形，前體緊湊，后體豐滿。公雞體格結實，結構勻稱性好。幼雛出殼雛雞背部絨羽為灰棕色，兩側各有一條約4毫米寬的白色絨羽帶，直至第一次換羽后才消失，這是清遠雞雛雞的獨特標志。
歷史
育成概況
清遠雞產廣東省清遠市，有著上千年的養殖歷史，氣候溫和，雨量充沛，有豐富的飼料，適合清遠雞的生長發育。清遠雞是長期民間飼養選育而成的。
經現代遺傳學研究證實，清遠雞的基因中70%以上是山（野）雞（Lophraswinhoii）的基因。這就是清遠雞與普通家雞的最大區別。
發展史
據編于宋朝1129年的《清遠縣志》第十四卷實業部分記稱：“雞，近來交通方便，計小販收買各鄉家禽之雞遠銷省垣，每年售價數萬元。省圳以清遠雞為美，價比別處約高一成。”
20世紀80年代時，清遠雞還有4種類型（黃麻、白麻、棕麻、褐麻），1973年在香港特別行政區市場中曾躍居活雞售價之冠，深受消費者歡迎。1979年以來，當地開展對清遠雞的飼養研究和選育工作。1980年，清遠具畜牧局開展對清遠麻雞肉雞飼養標準課題的研究獲得成功。1982年，廣東省農業農村廳撥出專款20萬元，建立清遠麻雞保種場，經過兩年的提純選育，建立自繁一代和自繁二代核心群體。1985年，清遠市畜牧局獲國家農牧漁業部科技進步三等獎。1986年，廣州市科委等多家單位聯合研究制定《清遠麻雞企業標準》，并于1987年實施。為了適應市場，通過育種選擇，主要選留黃麻和褐麻，棕麻、白麻基本消失。
體態特征
清遠雞因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。其特征可歸納為三黃、二細、一麻，即腳黃、嘴黃、皮黃，頭細、骨細，毛色麻黃。
母雞
身體呈楔形，前體緊湊，后體豐滿。頭細小，單冠直立，冠小，有5-6個冠齒，冠、耳垂均為鮮紅色，虹彩橙黃，喙黃而短，頸部長短適中。頭部和頸前1/3的羽毛為深黃色，背部啊毛有黑色斑點，羽面的底色分黃、褐、棕大正三色錦鯉，形成黃麻、禍麻、棕麻三種羽色。黃麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.2%，余下為其他羽色，主翼羽和副羽的內側為黑色，外側為麻斑，由前至后變淡而麻點逐漸消失。身體呈楔形，前軀緊湊，后軀圓大，腳細而黃，4趾，無趾羽，趾長6.9~7.6厘米，趾圍不大于2厘米。
公雞
體格結實，結構勻稱性好。頭大小適中，單冠中等而直立，外觀鮮紅，一般有5-6個冠齒。肉和耳葉紅潤，無胡須，喙黃。頸部長短適中，頸羽和背羽色澤金黃，胸羽腹羽，尾羽及主翼羽色澤黑亮，肩部、鞍部羽毛色澤深紅，皮黃。頸和背部的羽毛金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽棗紅色。腳黃，4趾，無趾羽，趾長8-9厘米，趾圍不大于2.5厘米。
度量衡
幼雛
出殼雛雞背部絨羽為灰棕色，兩側各有一條約4毫米寬的白色絨羽帶，保持到第一次換羽后即消失，俗稱“蛙背”，這是清遠麻雞雛雞的獨特標志。
生活習性
清遠雞走動靈活，覓食力強，適于放牧飼養；中雞及成雞以放牧為主，日間整天自由外出覓食，早晚補喂以米糖為主的飼料。對當地的自然環境和飼養條件有很強的適應性，抵抗力比較強，加上當地群眾有豐富的飼養營養和防疫的經驗，故普通病及營養缺乏癥較少發生。
生產性能
產蛋能力
自然孵化情況下，年產蛋平均78枚，高的可達120枚。平均蛋重46.59克。蛋以褐色居多。成雞在每年秋末冬初換羽，換羽延續時間較長，一般為60天。
產肉性能
清遠雞生長速度較快，產肉率高，肉質特征優良。
清遠雞農家飼養以放牧為主，在天然食餌豐的情況下，其生長速度較快，120日公雞活重為1.2千克，母雞活重為1千克，在飼料營養搭配較合理的條件下，清遠雞的生長速度有所提高，但在低蛋白水平養條件下，生長速度會慢很多。一般情況下，清遠雞180日齡能達到肉雞上市標準。
清遠雞肥育性能良好，屠宰率高，可食部分比例大。未經育肥的青年母雞半凈膛率平均85.7%，全凈率平均75.5%，闊雞半凈腔率83.7%，全凈腔率76.7%，公雞全凈腔率71.9%，母雞81.1%。
清遠雞皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟著名。肉中揮發性風味物質顯著高于快速型肉雞，并且具有烷烴類特征香味物質。肉中揮發性風味物質顯著高于快速型肉雞，并且具有烴類特征香味物質。相對于白羽肉雞，清遠麻雞雞肉具有風味物質含量高、紅度值、多汁性高、貨架期短的特點。做白切雞，肉質嫩滑、皮脆、骨軟、雞味濃郁。
繁殖特征
種雞篩選
清遠雞性成熟較早，在農家飼養條件下，公雞4月齡就有性行為，200日齡后可作種用，母雞開產日齡160天左右。公雞配種能力較強，公母配種比例為1:13~15。
公雞一般選擇要體型較大，體軀較長，胸闊，頭大小適中齒冠分明，呈五指狀，肉垂、耳垂不過大，頸長短適中，羽毛鮮艷光滑，毛色應具本品種典型特征，啼聲響亮。種母雞選擇頭細，喙直而黃，冠尖疏而勻，耳垂與冠色一致，限皮薄，兩眼有神，頸短，背闊平直，后軀圓大，腳矮細而黃，毛色具有本品種典型特征。公雞配種能力較強，一般按照1：13-15公母配種比例，平均種蛋受精卵率九成以上，平均受精蛋孵化率八成以上。雛雞30日齡成活率可達九成以上。
孵化情況
農家多在春末秋初盛產節采用母雞化，每窩蛋12-15個，清遠市雞就巢性強，每產一窩蛋就巢一次，每次約20日，醒巢后6-0日才開始產蛋，用人工醒，可大大短就巢時間。
成長
清遠雞羽毛生長速度個體間有所差異，母雞在80天齡則羽毛豐滿，公雞羽毛生長速度較母雞慢5-25天，則要延至120天齡以上。
分布棲息
中心產區及分布
清遠雞原產于廣東省清遠市清城區。其主產區為清遠市轄區內北江兩岸區域，中心產區主要分布在清城區的附城、洲心街道、橫荷街道、龍塘鎮、石角鎮、源潭鎮等鎮，以及清新區的高田、山塘、太平、回瀾、升平、大朗等鎮，在其他市縣僅有零星分布。根據地理標志產品保護規定，清遠雞的原產地域范圍還涵蓋佛岡縣、英德市現轄行政區域。
產區自然生態
清遠位于東經113°01′11"-113°46′22"，北緯24°17′49"-24°31'02"，位于北回歸線北們附近。海拔在10-25米。清遠一半以上地域為山區，地勢自西北向東南傾斜，以山地、丘陵為主，少量平原分布在北江兩岸的南部地區。屬亞熱帶氣候，有農、林、牧、副漁全面發展的自然條件，產區農作物以水稻、大麥、小麥、玉米木番薯花生和大豆為主，為養雞提供了主要飼料源。產區內山崗丘陵甚多，青竹成蔭，灌木成林，四季常青，昆蟲較多。此外，還有大量河涌、水川，盛產魚、蝦、螺、覬之類及其副產品，天然食餌豐富，為養雞提供了較多的動物性蛋白質飼料。全年平均氣溫22℃，最低氣溫出現在1月，為9.5℃;最高氣溫出現在7月，為33℃。每年無霜期平均為314.4天。年平均日照1662.2小時。年平均降水量1900毫米，冬季有短時間霜凍及間歇性降雪現象。各季季節風明顯，上半年多東北風，下半年多西南風。
飼養用途
主要用途為肉用，清遠雞以肉質優良而馳名，其皮色金黃、肉質嫩滑、風味獨特。
飼養管理
清遠雞體型小，覓食能力強，既適合籠養，也宜散養。因地域、飼養方法（完全放養在竹林中喝露水吃小蟲）等原因肉嫩、細滑而自古有名。在某種程度上，散養的效果優于籠養。
清遠雞以農家分散放牧飼養為主。清遠雞養殖一般都選擇在地勢高爽、空氣清新、水源潔凈、綠樹成蔭無污染的疏林草地和山草地。出殼的雛雞在室內由母雞帶養7-10天，然后引帶外出覓食，約40天雛雞自然離開母雞。未開產青年母雞體重達1公斤以上，去勢公雞體重在1.25公斤以上便可進行育肥，育肥期約15天。育肥方法是暗寬籠養，每天喂料三次以上，不限食量，給足飲水。育肥雞的飼料主要是用經煮熟混合的稻谷，番薯，木薯淀粉，米糠等，有些也加入少量花生烘餅。對于育肥清遠雞，在山地放養至出售前，如果前期食用魚粉等有腥味或異味重的飼料而制成的顆粒料，應該減少或者停止食用，以提高商品肉雞的品質。
對于清遠雞病蟲害，應以預防為主，不同時期，要注射不同疫苗。雛雞在出殼后24小時內注射馬立克氏病疫苗，7~10日齡接種雞新城疫系疫苗，1月齡注射新城疫系疫苗。同時還要接種雞痘疫苗。
慢性呼吸道病是雞敗血支原體引起的一類疾病的總稱，此病為清遠雞的發病率高。一般常用的消毒劑均可將其殺死。對泰樂菌素、紅霉素、鏈霉素、阿莫西林、恩諾沙星等藥物敏感。定期有計劃地進行雞場內外環境的衛生消毒，適時使用支原體疫苗對雛雞進行免疫接種，適時地添加營養性物質或藥物進行保健預防，提高雞群抗病力，嚴格消毒程序，定期檢驗，能達到有效防治清遠雞慢性呼吸道病，
產業狀況
現狀
清遠雞和其他普通品牌的肉雞對比，產品在品牌宣傳方面已達一定高度，銷售渠道也較寬；市場上有假冒正宗清遠雞售賣現象；清遠雞的養殖暫未完成結構升級轉型，標準化、規模化和現代化養殖模式未得到全面推廣；中小型養殖企業和散戶的銷售渠道較窄，不能適應互聯網與實體經濟相結合的“新零售”業態要求；產業精深加工產品較為單一，創新度不足，未能有效打開外地市場。2002年，年飼養量達到3000多萬只。2005年產區清遠雞的飼養量約40萬只。2021年清遠市出欄清遠雞10804.2萬只，年產值超過50億元。
措施
利用新興媒體加強宣傳，拓寬了清遠雞的品牌宣傳廣度與力度；做強做優龍頭企業，扶持中小養殖企業發展；注重科研創新和養殖模式創新，鼓勵養殖企業和從業人員針對清遠雞產業進行養殖技術和養殖模式的創新；完善質量標準體系，在良種繁育、原種保護和精深加工領域發力，制定各級育種標準、飼養管理標準、規范清遠雞的品牌一致性，注重品牌營銷；以綠色環保為標準，走可持續發展道路。
品種保護
保種方式主要為采用保護區、保種場和基因庫保護。
清遠雞于1987年被收錄進《廣東省家畜家禽品種志》，1989年被收錄于《中國家禽品種志》。1999年在主產區進行資源調查，組建保種群，建立清遠麻雞種質資源庫，2000年國家地方禽種資源基因庫引人保存。2011年被收錄進《中國禽遺傳資源志·家禽志》：2006年被列入中國《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，2009年被列入《廣東省畜禽遺傳資源保護名錄》，2014年再次被列入中國《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。2008年，根據農業部公告第1058號，確定國家級清遠雞保種場。
清遠市地方標準DB4418/T016-2020《地理標志產品清遠雞》，詳細說明了對清遠雞的產地、品種、飼養技術、產品質量（含感官要求、物理化學指標、農獸藥殘留指標）、上市天齡、疫病防控、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、運輸和貯存等要求。
涉及文化
定為國宴用雞
2012年，被中國人民大會堂和釣魚臺國賓館選定為“國宴用雞”。
舜帝賜字
傳說舜帝南巡狩獵，順北江南下經清遠峽山時，就品嘗過清遠雞。一天，舜帝順江南下路過清遠峽山，從竹林中竄出數只清遠雞。這些雞嘴黃、腳黃、毛黃，活蹦亂跳的甚為好看。舜帝見后令人下船捕捉并交由御廚制作。吃過后，舜帝概括該雞為“黃嫩滑、爽脆香”六個字。
榮譽
清遠雞作為優質品種被列入《中國家禽品種志》。
2006年、2014年和2020年，三次被列入中國《國家級畜禽遺傳資源保護品種》。
2008年、2021年，兩次被列入中國《國家級畜禽遺傳資源保種場名單（第一批）》。
2010年，中國國家質檢總局批準清遠雞獲得地理標志產品保護。
2017年，列入《中國百強農產品區域公用品牌》。
2018年，被列入中國國家《100個農產品品牌名單》。
2020年12月25日，被納入2020年第三批全國名特優新農產品名錄；2022年10月，入選2022年農業品牌精品培育計劃。
參考資料 >
清遠麻雞.國家家養動物種質資源庫.2023-05-19
家雞.ADW.2024-09-04
100個農產品品牌名單.中華人民共和國農業農村部.2023-05-07
歡迎來到國家家養動物種質資源庫!.國家家養動物種質資源庫.2023-05-19
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農業農村部.2023-05-07
中華人民共和國農業部公告 第2061號.中華人民共和國農業農村部.2023-05-07
全國地標農產品查詢平臺.全國地標農產品查詢平臺.2023-05-07
中華人民共和國農業部公告 第1058號.中華人民共和國農業農村部.2023-05-07
中華人民共和國農業農村部公告第453號.中華人民共和國農業農村部.2023-05-07
2022年農業品牌精品培育計劃名單公示.中華人民共和國農業農村部.2023-05-07