蘿卜（學(xué)名：Raphanus sativus L. ）俗名白蘿卜、萊、萊菔子等，是十字花科（Brassicaceae）蘿卜屬一年或兩年生草本植物。原產(chǎn)于亞洲的西南部，在中國各地普遍栽培；蘿卜為半耐寒性植物，喜充足光照，適宜生長于富含腐殖質(zhì)、土壤深厚、排水良好的砂壤土中。蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱，對(duì)氣候要求不嚴(yán)；喜冷寒氣候，對(duì)土壤酸堿度適應(yīng)性強(qiáng)；繁殖方式一般采用種子繁殖。
蘿卜高20-100厘米，根肉質(zhì)；莖有分枝，無毛；基生葉和下部葉大頭羽狀分裂，長圓形，上部葉長圓形或披針形；總狀花序頂生或腋生，花白色或粉紅色，花瓣倒卵形，具紫紋；長角果圓柱形，在種子間稍縊縮；種子卵形，微扁，紅棕色，有細(xì)網(wǎng)紋。花期4-5月，果期5-6月。
中國栽培的地方蘿卜品種近2000個(gè)，大多數(shù)栽培品種以肥大的肉根提供食用，是中國重要蔬菜之一。蘿卜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的維生素、氨基酸等；蘿卜種子為藥用的萊菔子，具有消食除脹，降氣化痰的功效。主治飲食停滯，腹脹痛，大便秘結(jié)，積滯瀉痢，痰壅喘咳。
歷史記載
蘿卜作為最古老的栽培作物之一，早已“植”入人們的生活中。“頭戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如潔白玉，根是高麗參”，說的就是蘿卜。在中國許多地方還流傳著“十月蘿卜小人參”的諺語。中國栽培蘿卜的歷史悠久，《爾雅》對(duì)蘿卜有明確的釋意，稱之為莢、蘆葩（菔）、紫花白蘿卜，俗稱“雹莢”，又名“紫花”。北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》中已有蘿卜栽培方法的記載，唐代蘇恭著的《本草》中談到“萊菔”有“消谷、去痰癖、肥健人”的藥用價(jià)值。宋代蘇頌著的《本草圖經(jīng)》中提到“萊菔南北通有，北土尤多”。說明中國各地已普遍栽培。
形態(tài)特征
根
蘿卜為二年或一年生草本，高20-100厘米；直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色、粉紅、紫紅及青綠等顏色。
莖
莖有分枝，無毛，稍具粉霜。
葉
基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂，長8-30厘米，寬3-5厘米，頂裂片卵形，側(cè)裂片4-6對(duì)，長圓形，有鈍齒，疏生粗毛，上部葉長圓形，有鋸齒或近全緣。
花
總狀花序頂生及腋生；花白色或粉紅色，直徑1.5-2厘米；花梗長5-15毫米；萼片長圓形，長5-7毫米；花瓣倒卵形，長1-1.5厘米，具紫紋，下部有長5毫米的爪。
果實(shí)與種子
長角果圓柱形，長3-6厘米，寬10-12毫米，在相當(dāng)種子間處縊縮，并形成海綿質(zhì)橫隔；頂端喙長1-1.5厘米；果梗長1-1.5厘米。種子1-6個(gè)，卵形，微扁，長約3毫米，紅棕色，有細(xì)網(wǎng)紋。
物種分布
蘿卜是世界古老的栽培作物之一，主要分布于歐洲大陸、北非、中亞、日本以及中國等地。在中國，蘿卜生產(chǎn)主要集中在河北省、浙江省、安徽、山東省、廣東省、四川省等省。
生長習(xí)性
溫度
蘿卜原產(chǎn)于溫帶，為半耐寒植物，種子在2°C-3°C時(shí)開始發(fā)芽，適溫為20°C-25°C。幼苗期能耐25°C左右的溫度，也能耐零下2°C-3°C的低溫。蘿卜莖葉生長的溫度范圍比肉質(zhì)根生長的溫度范圍廣，為5°C-25°C，生長適溫為15°C-20°C；而肉質(zhì)根生長的溫度范圍為6°C-20°C，適宜溫度為18°C-20°C。根據(jù)蘿卜能夠適應(yīng)的溫度來合理安排栽種的季節(jié)，蘿卜品種不同，對(duì)溫度的承受性也不同，四季蘿卜和適宜夏秋季節(jié)的蘿卜一般在6-23℃范圍內(nèi)都能正常生長。
水分
適合蘿卜肉質(zhì)根生長的土壤有效含水量為65%-80%，空氣濕度為80%-90%。蘿卜的肉質(zhì)根膨大期對(duì)水的需求量增加，此時(shí)植株的生長發(fā)育速度最快，充足的水分不僅能夠決定蘿卜的品質(zhì)，還能決定其產(chǎn)量。
土壤
蘿卜以富含腐殖質(zhì)、土壤深厚、排水良好的砂壤土為宜。黏重壤土不利于蘿卜肉質(zhì)根膨大。土層過淺，堅(jiān)實(shí)，易發(fā)生分杈。一般要求土壤以中性或偏酸性為好，即PH值為5.3-7。蘿卜對(duì)土壤肥力要求很高，在全生長期都需要充足的養(yǎng)分供應(yīng)。
光照
蘿卜屬長日照植物，日照充足，植株健壯，光合作用強(qiáng)，物質(zhì)積累多，肉質(zhì)根膨大快，產(chǎn)量高。完成春化后，在長日照及較高的溫度條件下，花芽分化及花枝抽生都較快。
繁殖方式
自然繁殖
蘿卜為蟲媒花，異花授粉，天然雜交率高。全株花期30-35天，每朵花開放期5-6天。花期4-5月，果期5-6月。
人工繁殖
扦插繁殖
選擇健康、無病蟲害、有2-4片葉子的一二級(jí)側(cè)枝進(jìn)行插。用刀片從基部切下側(cè)枝，使切口均勻，呈馬蹄形。切下的側(cè)枝放在陰涼通風(fēng)的地方，有利于傷口自然愈合。將側(cè)枝切口面快速淺蘸生根劑再扦插，需根據(jù)側(cè)枝長度控制扦插深度。
播種繁殖
播種前，需對(duì)種子進(jìn)行篩選，種子的千粒重應(yīng)達(dá)到10-13克。播種方法一般有點(diǎn)播、條播兩種。點(diǎn)播要按蘿卜品種所要求的株行距截，每埯播種子3-5粒，播后將土推平、踏實(shí)。條播應(yīng)在壟上開溝，將種子播在溝內(nèi)，然后將土推平、踏實(shí)。
栽培技術(shù)
選地整地
前茬以瓜類、茄果類和豆類為宜，其中以黃瓜、冬瓜、西瓜較好。避免以十字花科的蔬菜做前茬，易導(dǎo)致病害發(fā)生。前茬作物收獲后，立即清潔田園，清除殘株與雜草，然后整地，使土地平整，土壤細(xì)碎。
田間管理
幼苗出土后生長迅速，應(yīng)及時(shí)間苗，防止擁擠、遮蔭和徒長。根據(jù)蘿卜的不同生長發(fā)育階段，合理澆水，水分不宜過高，以避免葉片過度生長，造成地上部分和地下部分生長失調(diào)，出現(xiàn)糠心、根部腐爛和裂根等現(xiàn)象。在蘿卜整個(gè)生長期，對(duì)鉀的吸收量最多，其次為氮，磷最少。所以種植蘿卜不宜偏施氮肥，而應(yīng)重視磷鉀肥的施用。大型或中大型蘿卜生長期較長，應(yīng)適當(dāng)追肥。
病蟲害防治
蘿卜常見病害有黑腐病、霜霉病等。黑腐病主要發(fā)生在秋季的雨季。當(dāng)病害出現(xiàn)時(shí)，葉片邊緣出現(xiàn)黃色病斑，并逐漸呈V字形向內(nèi)擴(kuò)散，全葉呈花斑網(wǎng)紋狀，葉脈變黑并逐漸枯黃，最后干枯腐爛，嚴(yán)重影響蘿卜的品質(zhì)。可通過溫湯浸種進(jìn)行預(yù)防。在發(fā)病早期，可用三唑可濕性粉劑噴霧防治。
霜霉病主要發(fā)生在8-9月份，多雨多霧、光照不足、通風(fēng)不良的條件下蘿卜容易發(fā)病。發(fā)病時(shí)葉片背面產(chǎn)生白色霉層，正面產(chǎn)生淡綠色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大呈黃綠色至黃褐色病斑，嚴(yán)重時(shí)致病葉枯死。可通過百菌清或福美雙可濕性粉劑拌種進(jìn)行預(yù)防。發(fā)病后可選用甲霜靈、三乙磷酸鋁防治。
蘿卜常見的蟲害有菜蚜、菜粉蝶、菜螟、黃條跳甲、小地老虎等。可通過晶體敵百蟲、樂果乳油進(jìn)行消殺。
功用價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含碳水化合物、維生素及磷、鐵等無機(jī)鹽，含有鈣、組織氨基酸、葡萄糖等多種成分。其中蘿卜花粉含量豐富，可作為高級(jí)食品和保健品的原料。蘿卜籽油主要由不飽和脂肪酸組成，這些脂肪酸與維生素、氨基酸一起，是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一。此外，蘿卜還具有保健功能，生蘿卜含淀粉酶，能促進(jìn)食欲助消化，常吃可促進(jìn)人體新陳代謝。作為民間秋冬之時(shí)的家常蔬菜，蘿卜可制成多種菜品。
藥用價(jià)值
蘿卜在中醫(yī)中藥學(xué)上亦稱蘿卜皮，蘿卜種子為藥用的萊菔子，在中國有1400多年的藥用歷史，中國藥典收載萊菔子生品和炒品，具有消食除脹，降氣化痰的功效。主治飲食停滯，脘腹脹痛，大便秘結(jié)，積滯瀉痢，痰壅喘咳。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
蘿卜物美價(jià)廉，其肉質(zhì)根、莖葉、莢和芽苗蔬菜均可食用，是食藥兼優(yōu)的大眾化蔬菜。蘿卜是很好的工業(yè)油料植物，可以制造生物柴油；超高芥酸蘿卜可以用來生產(chǎn)高溫潤滑油、尼龍的填充物、工業(yè)涂料和塑料膜等。蘿卜早春開花，花期長，花內(nèi)有2個(gè)發(fā)達(dá)的蜜腺，是春夏季的主要蜜源作物之一。
主要品種
蘿卜在中國的栽培歷史悠久，品種類型豐富。按生態(tài)型可分為長白蘿卜、櫻桃蘿卜和油用蘿卜；按栽培季節(jié)和冬性強(qiáng)弱可分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、春夏蘿卜和夏秋蘿卜；按皮色及肉色可分為紅皮、綠皮、白皮、紅肉、綠肉等不同類型；按用途可分為鮮食蘿卜、加工蘿卜、飼用蘿卜等。
參考資料 >
Raphanus sativus.植物智.2023-02-10
蘿卜屬.botanicalgarden.2023-02-10
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王春麗,張雪清,張貴生.蘿卜的研究價(jià)值及開發(fā)應(yīng)用前景.中國知網(wǎng).2023-02-10