粉蒸黃鱔是一道以鱔魚片、蔥、蒜末、辣椒醬等為主要食材制作的菜品。
鱔魚片150公克，蔥1根，蒜末20公克，A.辣椒醬1大匙，米酒1大匙，醬油1茶匙，細糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙。
1.鱔魚片洗凈后瀝干，切成長約5公分的魚片；蔥切絲，備用。
2.將作法1的鱔魚片、蒜末與調味料A一起拌勻后，腌漬約5分鐘后裝盤。
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后，將作法2的鱔魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出撒上作法1的蔥絲，淋上香醋即可。
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