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來源：互聯網

魚（拉丁學名：Mugil cephalus），別名烏魚、青頭仔、奇目仔、信魚、正頭烏，是一種廣鹽性魚類。其體長一般為200~400毫米，體重為0.5~1.5千克。體型細長，頭部略寬，眼睛和眼圈較大且脂眼瞼發達。口下位，口裂小，呈人字形，牙齒細小呈絨毛狀。鰓孔較大，鰓耙細密，呈絲狀。全身布滿圓鱗，無側線。胸鰭無腋鱗，基部有黑斑；雙背鰭；臀鰭有8根鰭條，尾鰭呈深叉形。體、背、頭部呈青灰色，腹部呈白色。

鯔魚分布極廣，熱帶、亞熱帶及溫帶海域均有分布，在中國渤海、黃海、東海、南海四大海域也有分布，主要棲息于港口、灘涂及海灣中，成魚通常在淺海、河口水深1~16米處生活，而幼魚通常棲息在餌料豐富、向陽的海域。鯔魚屬雜食性魚類，主要食用水底泥土里的有機物。具有洄游行為，每到產卵期會從河口、湖泊向海洋洄游或者直接在海洋中洄游，進而完成生產。

由于鯔魚具有產量大、生命力強等優點，成為世界各國沿海、河口地區重要的養殖對象，也因其肉質好、有營養而被人類廣泛食用。不僅如此，養殖鯔魚還能平衡水域的生態系統、優化生態環境。

形態特征

鯔魚體型修長，前部近似于圓筒形，后部側扁，整體呈棒形。體長一般為200~400毫米，體重為0.5~1.5千克。體長為體高的3.9~4.7倍，為體寬的5.9~6.9倍，為頭長的3.7~4.5倍。頭部寬、扁，眼睛和眼圈較大且脂眼瞼發達，內膜帶有黑色，眶前管與眼下管不相通。吻寬且短，口在下位，口裂小，呈人字形。上頜骨被眶前骨所覆蓋，中心有缺刻。下頜骨邊緣較為銳利，中央有1處突起。牙齒生長于上下頜的邊緣，細小呈絨毛狀，帶狀排列。上唇較厚，下唇薄銳。鰓孔較大，鰓蓋膜不與峽部相連，鰓耙發達、細密，呈絲狀。全身布滿圓鱗，沒有側線。胸鰭無腋鱗，淡灰色，基部有黑斑。有兩個背鰭，呈淡灰色，第一背鰭的起點接近尾基，第二背鰭后端呈內凹狀。臀鰭無色，有8根鰭條，與第二背鰭相對，起點較第二背鰭稍靠前，尾鰭呈淡灰色的深叉形，邊緣呈淡黑色。體、背、頭部呈青灰色，腹部呈銀白色，上體側有7條暗色縱帶。

分布棲息

分布范圍

世界分布

鯔魚分布極廣，在全世界的熱帶、亞熱帶以及溫帶水域（北緯42度~南緯42度）均有分布。例如太平洋、印度洋、大西洋、地中海、黑海等近岸海區。

中國分布

在中國渤海、黃海、東海、南海四大海域均有分布，多分布于渤海的北部至南海以及其他內灣鹽度較低的咸淡水水域。例如從中國北部丹東市向南延伸至海南島均有鯔魚分布。

棲息環境

鯔魚是溫、熱帶淺海中上層魚類，多棲息于港口、灘涂以及海灣中，其在淡水、咸淡水以及鹽度從38‰或者40‰的海水中都能正常生存，但鹽度過低會導致其新陳代謝和滲透調節出現問題。鯔魚更喜歡在暖水中生活，生存溫度范圍在3~35攝氏度，最適宜水溫為12~25攝氏度，致死溫度為0攝氏度。當溶解氧量為2毫克/升以上時，鯔魚可以正常活動；當溶解氧量為0.87~1.75毫克/升時會出現浮頭；而當溶解氧量下降為0.52~0.72毫克/升時會出現昏迷和死亡的現象。成魚通常生活在淺海、河口水深1~16米處，冬季天寒、水溫降低時則居于深海。剛孵出的幼魚被潮水沖到港灣、河口，待退潮后，成群地棲息在餌料豐富、背風、向陽且溫暖的海區，幼魚感到寒冷時也會轉入深海越冬。

生活習性

節律行為

鯔魚在野生條件下具有產卵洄游行為，時間一般在12月~次年1月，類型分為兩種，一種是從河口或湖泊向海洋洄游，雄性的數量通常比雌性多。第二種類型為直接在海洋中洄游，與沿岸進行平行洄游，例如中國臺灣省、毛里塔尼亞以及意大利亞得里亞海北方的鯔魚都采用第二種洄游方式，且中國臺灣省的鯔魚當水溫達到21~23攝氏度時開始產卵洄游。

覓食行為

鯔魚屬于雜食性魚類，食料非常廣泛，以食用水底泥土里的有機化合物為主，主要包含硅藻、絲狀藻類、橈腳類[ráo zú lèi]、多毛綱和搖蚊幼蟲等，也食小蝦和小型軟體動物門。成魚晝夜均進食，通常黎明和中午的進食強度大于晚間，幼魚憑借視覺進食，所以只在白天進食。可在淡水、咸淡水和咸水中生活，喜歡棲息在沿海近岸、海灣和江河入海口處。在繁殖季節前，鯔魚的進食強度最大，消化道總是充滿食物，但在越冬和生殖期間很少進食或停止進食。

生長繁殖

鯔魚的雌魚一般3齡開始性成熟，雄魚4~6齡性成熟，屬一年一次性產卵的類型，產卵場地一般在外海，產卵時雄魚在群體中占據優勢地位。懷卵量一般為220~720萬粒。生殖期為10月到下一年的1月。

其卵呈球形，具有浮性，卵徑為0.7~1毫米。在不同水溫下，受精卵的孵化時間不同，最適孵化水溫為25攝氏度，最適宜孵化的鹽度為30~35‰，水溫17.5攝氏度時，受精卵經歷60小時后孵化出來，當水溫在19.5攝氏度時，48小時即可孵化出來。剛孵出的仔魚長度可達2.4毫米，到春天游到沿岸時，幼魚已經能長到20~30毫米。1齡魚可長到200毫米，體重大約達到0.25千克；2齡魚體長約為320~350毫米，0.5千克；4~6齡時體長即可達到450毫米以上，體重達到1.2~2千克。

養殖技術

種苗孵化

人工催產后收集受精卵卵，受精卵需要放置于水溫20攝氏度左右的孵化桶或孵化池中，鹽度維持在30~32‰，通常種苗會于受精后48~50小時孵化出膜。

種苗培育

鯔魚的種苗培育方式有兩種，即室內水泥池育苗和室外土池育苗。室內水泥地育苗池水溫控制在20攝氏度以上，放苗的同時，接種小球藻和輪蟲。種苗開口攝食后每日投喂一次，從放苗的第7天開始排換水，前期每3天排污1次，中期每2天排污1次，后期每天排污1次，換水時保持水溫恒定，溫差不要超過2攝氏度。室外土池培育水池的池底鋪設充氣管道，培育好餌料生物，使池中的藻類及浮游生物充足。若餌料生物不足時，可投入粉狀飼料或加入萼花臂尾輪蟲和枝角類食料，當魚苗長到15毫米時可每日投喂粉狀飼料。

病害防治

鯔魚本身是不易生病的魚種，病害防治工作以生態防治為主，但由于其苗種體質嬌嫩且喜愛跳躍，導致運苗過程中魚體容易損傷嚴重而死亡，因此在運輸、放養鯔魚苗種時應認真操作，避免損傷魚體。及時對苗種做進行藥浴處理，養殖期間發生膚霉病時，應防止水質老化，可在投喂餌料時摻雜大蒜，也可有效地防止病害的發生。

主要價值

經濟價值

鯔魚擁有來源充沛、生長快、投餌少、管理方便、養殖成本低、生命力強、疾病少、產量大等優點，隨著對鯔魚天然苗種的重視和人工養殖技術的不斷發展，養殖規模不斷擴大，逐漸成為世界各國沿海、河口地區重要的養殖對象，因此具有很高的經濟價值。

食用價值

鯔魚的體肥肉厚、肉質較好、潔白細膩、無細骨，含有豐富的蛋白質，其肌肉脂肪的含量也較低，屬于比較理想的健康食品。其蛋白質中氨基酸的種類也很豐富，例如呈鮮味的谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸，這也使其成為開發海鮮調味料的良好原料。其可食用部分較高，達到57%，成熟鯔魚的卵可制成魚子醬，冰鮮鯔魚可制成調味烤魚片，還可做成魚罐頭、魚丸等美食。

生態價值

鯔魚棲息地由于江河徑流的微小顆粒有機化合物碎屑在分解后會形成大量營養鹽，刺激其棲息地附近水域的生物量增加，可起到凈化養殖水域的作用，對水域生態系統平衡、改良地質以及優化環境起到了一定的積極作用。廣泛開展鯔魚類養殖，利于降低養殖水域的自身污染，保障水域的可持續發展。

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