蘿卜燒肉是一道以豬五花肉、白蘿卜為主料的傳統中式燉菜，主要輔料包括香蔥、生姜、醬油、冰糖等，其制作需將五花肉煸炒至出油并與調料燉煮入味，白蘿卜經預處理后分階段加入慢燉，充分吸收肉汁與油脂，成品以肉質酥軟、蘿卜清甜、湯汁濃郁且色澤金黃為特色。
菜品特色
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿卜體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
介紹
蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防心肌缺血、動脈硬化、膽石癥等疾病。
材料
豬五花肉500克，白蘿卜1根，香蔥、姜適量。醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。
做法
1、?五花肉切塊焯水后洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍松。
2、鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色后，再倒入開水，沒過肉面。
3、大火燒開后，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時。
4、放入蘿卜，放冰糖、雞精調味，再蓋上蓋燉30分鐘即可。
詳細配圖做法
1、準備好東西
2、五花肉洗干凈過一下沸水
3、撈出來切塊，我一般喜歡先煮一下再切塊，能切的平整一點
4、蘿卜削皮切塊5、鍋燒熱放食用油，油熱后下五花肉邊煎邊炒，大約2分鐘吧，把肥肉里的油逼出來就不會太膩
6、肉移到邊上，加一勺糖，小火熬一會
7、用鏟子畫圈，不能熬糊了。這個跟前面做過的糖醋排骨差不多，但是糖要少一些
8、肉翻炒一下，加料酒、老抽均勻上色、少許五香粉9、倒入蘿卜，我覺得蘿卜燒的爛一點好吃，所以這個時候就下了。然后放入蒜、姜、八角、肉桂
10、加水沒過蘿卜，大火煮十分鐘，小火燉四五十分鐘吧
11、大火收汁，試一下咸淡，鹽和味精這個時候加，我一般都不加鹽了，健康一點吧。
12、挺多的一盤吧！
貼士
1、除了蔥姜外，不要再放另的香料，以免搶了肉香與蘿卜香。
3、加入水后一定要等開后撇盡浮沫，否則影響成菜的亮澤度。
參考資料 >
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