劉梅，出生于渠縣，畢業于清華大學經濟管理學院。
現任重慶劉一手火鍋董事長、重慶市商業聯合會會長、中國飯店協會火鍋專委會常務副理事長、中國烹飪協會火鍋專委會副主席、重慶市火鍋協會副會長、中國五星級火鍋店國際級評委；以及工商大學創業導師、逸馬連鎖大學特聘顧問、全球火鍋美食文化傳播大使等。2018年被評為中國火鍋產業發展功勛人物、2020年被評為重慶市三八紅旗手、2021年榮獲重慶最美巾幗奮斗者稱號。
人物經歷
2000年12月1日，劉梅為了幫助因車禍而失去一只手的哥哥找回人生自信，給家重建一份溫暖，在重慶市九龍坡區科園三街創建了首家重慶劉一手火鍋火鍋，因為哥哥失去了一只手，劉一手的名字也由此而來！
20年逐夢商海，20年砥礪前行！劉一手從一個200平米的街邊小店已發展在全球共開設1500多家分店，遍及中國31個省級行政區及海外15個國家的餐飲連鎖集團。截至2022年，劉一手集團共解決就業崗位6萬余個，為餐飲行業培養了上萬名管理人才，為1000多人實現了創業夢，體現了民營企業的責任和擔當。作為全國知名餐飲品牌的劉一手，在向全球發展的同時，也不斷為重慶市的經濟發展做出貢獻，重慶劉一手火鍋在重慶共開設10家直營門店，每天接待食客上萬人，品牌形象深入重慶廣大市民內心，成為重慶火鍋品牌及全國餐飲連鎖品牌的代表！
在深耕火鍋行業20年的時間里，劉一手集團先后創建了“劉一手火鍋、劉一手心火鍋、六十一度老火鍋、流口水小面”等多個品牌；先后榮獲中國餐飲百強企業、中國火鍋十大品牌、中國火鍋代言品牌、重慶名火鍋、重慶市著名商標等諸多榮譽獎項，并連續15年身中烹協評選的中國餐飲百強企業前10名，2020年排名中國飯店協會火鍋企業20強第4名，年創總營業額超過37億元，現已成為囊括了餐飲管理、火鍋特許經營、火鍋產品研發、底料食品生產、國際餐飲拓展、火鍋商學院、餐飲人才培養及餐飲互聯網數字化平臺等多個領域，擁有三大現代化底料生產基地及數十家全資或控股子公司的國際化餐飲連鎖集團。
樹立品牌
“中華文化，美食先行，火鍋引領，一手先鋒”，為走出國門，讓世界更加了解中國，劉一手不斷探索海外發展之路，歷經10年的不懈努力，劉一手自2010年至2022年在海外15個國家共開設了58家分店，劉一手集團跨國公司擁有北美、歐洲兩大分公司，門店遍布美國、加拿大、阿拉伯聯合酋長國迪拜、法國、西班牙、意大利、澳大利亞、印度尼西亞、柬埔寨等多個國家和地區，并代表中國連鎖餐飲企業在國際上榮獲多個排名第一的頭銜，包括：海外擁有門店數量排名第一，分布國家數量排名第一、每年接待國際友人數量排名第一、年創海外營業總收入排名第一等，使重慶火鍋真正成為中外交流的平臺和傳播中華美食文化的窗口，未來重慶劉一手火鍋將繼續為踐行國家“一帶一路”目標規劃，實現“有華人的地方就有劉一手”的宏偉目標！
二、科技創新，打造全鏈智能生態食材體系！
為確保食品安全，讓顧客吃到的都是綠色健康的有機食材，劉梅帶領劉一手集團構建了一條從田園到餐桌的全產業鏈生態食材體系，帶動一產二產三產共同發展，為區域經濟提升、農民脫貧、解決就業做出了巨大貢獻。同時在上述三個火鍋生態園區建立了大宗原材料基地，食材原料從田間地頭得到品質控制，每一種食材都可以溯源，保證消費者吃到的都是綠色健康的食品。以科技創新為引領，在火鍋更新迭代中，重慶劉一手火鍋不斷引領火鍋界的革新。率先引進無油煙凈化系統、傳菜機器人、洗碗機器人、劃拳機器人、智能點餐系統、大數據庫平臺等，集團在2020年專門成立數據中心，用大數據為火鍋現代化、科技化賦能，推動火鍋行業進入“高智能火鍋”數字化時代！
不斷發展壯大的劉一手集團將始終秉承“專心、專一、專注”的匠心精神，傳承“業精于勤、商精于誠”的經營理念與“富強、敬業、友善”的核心價值觀；全面建設綠色健康的生態系統、現代運營管理系統和一流組織文化系統；堅持以創新為核心驅動力；致力于發展火鍋產業生態鏈；全力打造全產業鏈生態食材和全方位火鍋解決方案的“一臺兩翼”戰略目標，為實現“中國火鍋產業文化全球傳播第一平臺”的愿景而不懈努力奮斗！
巾幗心向黨，奮斗新征程！知恩圖報跟黨走，劉梅將帶領全體重慶劉一手火鍋人始終不忘初心，牢記使命，拼搏進取，把重慶市火鍋這張城市名片做得更好，香飄四海，開遍全球，為重慶增光，為祖國添彩！
社會活動
一、用愛心回報社會，積極踐行公益事業！
劉一手在做大做強的同時，劉梅始終不忘為公益事業做出自己的貢獻。2012年至2022年，劉一手集團創建了公益火鍋品牌——劉一手心火鍋，作為全國首家無聲主題火鍋，心火鍋80%使用聾啞人作為服務員，讓他們依靠自己的雙手用勞動創造價值，過上有尊嚴、有品質的生活，也希望更多的顧客能關注這個群體，并帶來心靈的啟迪和感悟！劉一手心火鍋的寓意是用心火鍋傳遞愛，不僅是為了解決殘疾人就業，同時還要將部分盈利繼續投入到扶持殘疾人公益事業中去！2022年4月2日，“劉一手心火鍋”在全國已開設80多家門店，解決殘疾人就業4000余人，已成為殘疾人自力更生的事業平臺，開啟他們人生新篇章的舞臺。
二、做有擔當、有民族責任感的餐飲企業！
2020年，全球爆發新冠疫情，面對突如其來的疫情，劉梅積極響應重慶市商委、重慶市火鍋協會、重慶市工商聯號召。向湖北省孝感市抗疫一線和重慶援鄂醫護人員累計捐助上百萬款項物資，并積極聯系重慶劉一手火鍋海外資源為國內輸送防疫防護物資。經過多方對接、分別在法國和迪拜訂購了同時訂購了一萬只醫用口罩。
劉一手面對疫情積極開展生產自救。第一時間啟動火鍋外賣項目。帶領全國門店開展火鍋外賣送餐服務，為千家萬戶送上了安全健康、美味地道的重慶火鍋！在全球抗疫的過程中，法國巴黎劉一手火鍋店還因為當地醫療人員愛心送餐，獲得了中國中央電視臺CCTV4國際新聞頻道的特別報道。
劉一手集團自成立以來，先后在支援抗震救災、支持鄉村建設和捐助希望小學等公益事業中等公益事業中，捐款捐物近百萬元。同時，劉梅還發起了善美重慶市公益基金，為重慶公益事業鋪設基礎平臺，貢獻一己之力。
2021年3月4日，重慶市人力資源和社會保障局、市婦女聯合會決定，授予劉梅“重慶市三八紅旗手”榮譽稱號。
2021年，獲得2021年度渝商評選“杰出渝商”。
獲獎記錄
參考資料 >
中央第八指導組與我市聯合召開的主題教育促發展市場主體座談會提振發展信心 部門現場答題 企業吃下“定心丸”.重慶市人民政府.2025-12-17
歷經17年的拼搏進取，他在全國擁有500余家分店__財經頭條.財經頭條.2022-04-06
關于表彰重慶市三八紅旗手標兵、三八紅旗手（集體）的決定_重慶市人力資源和社會保障局.重慶市人力資源和社會保障局.2022-03-28
“2021年度渝商評選”獲獎名單公布·重慶日報數字報.重慶日報數字報.2022-03-28
“2021年度渝商評選”獲獎名單公布.新華網.2022-03-28