糯米燒賣是以豬肉、糯米、面粉等食材制成的一道美食。
制作方法
制作方法一
用料
詳細(xì)步驟
制作方法二
用料
詳細(xì)步驟
制作方法三
用料
詳細(xì)步驟
制作方法四
主料：糯米（600克） 豬肉（瘦）（150克） 小麥面粉（500克）
調(diào)料：白砂糖（25克） 豬油（煉制）（150克） 味精（25克） 醬油（100克） 黃酒（3克） 大蔥（5克） 姜（5克）
⒈ 將糯米淘洗干凈后，用冷水浸4至5小時；
⒉ 糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟；
⒊ 豬肉切成小丁；
⒋ 蔥姜切末；5. 燒熱鍋，放豬油，將肉丁下鍋煸炒；
⒎ 將糯米飯倒入鍋內(nèi)拌勻；
⒏ 待湯汁被糯米漲干時，加豬油拌和，出鍋冷卻，即成糯米餡心；
⒐ 將面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花狀；
⒑ 再加清水100克拌和揉勻，揉至面團(tuán)光滑，搓成長條，摘成每只15克左右的坯子；
⒒ 坯子用搟面棍搟成直徑9厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子；
⒓ 皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然后左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯；
⒔ 將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。
制作方法五
糯米適量、餃子皮(燒麥皮)適量、香腸適量、臘肉適量、干香菇適量、冬筍1個、白果(干)適量、胡蘿卜1根、松子適量、生抽適量、老抽適量、香油少許、白糖2克、五香粉適量
1.糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟。與其它餡料炒成糯米餡
2.燒賣皮撒些面粉，在周圍搟薄，形成薄薄的荷葉邊（中間部分不要搟，只搟外圍）
3.取適量糯米餡放入燒賣皮的中央
4.留出約1/3的皮在虎口上方，收緊成花朵狀即可
5.蒸籠布上刷一層薄油，放入燒賣，開水蒸約10分鐘即可
烹技巧
1、怕麻煩的，不用搟成荷葉狀，直接包制即可。
2、燒麥包制時只需收口即可，不用捏合。
3、燒賣的糯米餡是熟的，蒸制時只需幾分鐘，將皮蒸熟便可。
4、蒸籠布上可以刷一層薄油，這樣就不會揭不下了。
制作方法六
制作方法七
食材用料
1.準(zhǔn)備食材
2.糯米提前浸泡一晚，洗干凈瀝水，蒸格上鋪一層紗布，倒入泡好的糯米蒸熟。
3.鍋中燒開水，倒入毛豆和玉米粒，加入少許油和鹽焯水后撈出瀝水。
4.香菇洗干凈切碎玉米粒和豆子瀝水后備用。
5.香蔥分蔥白蔥葉切好備用。
6.鍋中倒油燒熱，加入肉碎炒金黃。
7.加入玉米粒，毛豆和蔥白翻炒片刻。
8.倒入煮好的糯米翻炒片刻，加入少許料酒，老抽，白糖，清水適量鹽翻炒片刻，撒蔥花雞精拌勻即可。
參考資料 >
糯米燒賣的做法_菜譜_.香哈網(wǎng).2021-12-09