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五香鹵肉，咸鮮味，主料:豬肉(肥瘦)1000克。
原料
調(diào)料：麻栗坡草果、2克、冰糖、2克、醬油、5克、胡椒粉、3克、花椒、10克、沙姜、10克、八角、5克、肉桂、2克、黃米酒、5克、鹽、5克、雞油、30克、大蔥、10克、姜、4克、豬油（煉制）、10克、小磨香油、5克、各適量
制作方法
1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山、麻栗坡草果、肉桂裝入用凈布做成的香料袋內(nèi)，放入鍋內(nèi)燒開，撇去沫后放雞油，熬出香味即成鹵水汁。
3.將豬肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質(zhì)爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
參考資料 >