來源：互聯網
蕓豆糕，起源于老北京地區的民間傳統名點，據說在慈禧時期流傳到宮里，成為著名的宮廷小吃。其特點是色澤雪白，質地柔軟，口感香甜爽口，軟而不膩。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
原料列表
蕓豆(紅) 100.0g
蕓豆(白) 200.0g
飲用水 400.0g
詳細介紹
1：將白蕓豆泡水后去皮（泡過后會變得很好去掉），
紅蕓豆也菜采用同樣的方法（我在做的時候怕麻煩，就將紅蕓豆的皮留了下來，但如果不去皮的話，最后變會很難做成豆沙）。
2：將紅蕓豆和白蕓豆分開蒸透爛，然后搗成泥狀。
3：把白蕓豆泥分一半鋪在保險膜上壓扁，用壽司卷壓實，然后再將紅蕓豆泥鋪在上面采用同樣的方法，最后再將剩下的一半白蕓豆泥鋪再最上面壓實。
4：放在冰箱里等涼透后就可以切塊食用了。
飲食文化
蕓豆糕，老北京的名小吃。若追溯起源，皇帝的年代就有了，是典型的宮廷小點，與豌豆黃齊名。
其實蕓豆糕原本屬于老北京的民間小吃。盛行于街頭巷尾。據說通常是有小販背一圓木桶，上蒙白布，內裝白蕓豆泥，可做成帶餡的小餅和蘋果，亦可這樣用云豆泥包上餡料，大多是紅豆沙或山楂糕，揉成團，逐個摁在月餅模子里，然后磕出。小巧玲瓏，煞是好看。
蕓豆糕色澤雪白，質地柔軟，吃在嘴里香甜爽口，軟而不膩。
后來據說是因了慈禧聽到大街上的叫賣聲，引入宮中，一吃則欲罷不能。于是把此人留在宮中，蕓豆糕變成了慈禧的御用甜點。
蕓豆糕與豌豆黃，艾窩窩一樣，通常是清明時節的小吃。
參考資料 >
【蕓豆糕】雪白柔軟、甜而不膩的宮廷小吃.搜狐.2017-07-07