巧克力火鍋，是火鍋的一種，主要材料有黑巧克力磚250g（半甜、苦都可以，就是不要甜的）刨絲，動物性鮮奶油250g，水果白蘭地酒一瓶蓋，奶油20g。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
鍋底作法
1.取一只平底鍋加水、加熱備用。
2.另外在小火鍋內放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒，再將整只小火鍋放入平底鍋內，用水溶法將巧克力加熱溶解，慢慢攪拌至濃稠狀即可。
3.將叉子插上火鍋料，放入鍋內沾巧克力鍋底即可食用。建議火鍋料：香蕉、奇異果、陽桃、蘋果、草莓、哈密瓜、舊面包.(新鮮面包放置二、三天者)....等，香蕉須先泡過鹽水(或檸檬水)預防變黑。(可用任何喜歡的食物，但勿用水分過多的水果，否則不易沾取)
制作流程
做法： 1、在準備融化巧克力的容器里放一點黃油，然后把巧克力放到容器中，下面點根蠟燭慢慢融化它們，我不喜歡味道太苦的巧克力，于是我在里面還加了一大勺鮮奶油。也可以先將巧克力隔水加熱，然后再用蠟燭保持溫度。這樣做巧克力溶液會更絲滑。
2、巧克力融化的時候，可以準備其他物品，比如蛋糕切成塊，這塊蛋糕是我自己做的，如果你嫌麻煩可以直接買現成的。
3、草莓用鹽水浸泡10分鐘后，撈出。用廚房紙巾蘸干水份，不用去蒂，這樣不僅漂亮而且可以直接用手捏著蒂去蘸巧克力，吃著方便。
4、芝麻阿拉棒裝盤。不想自己烤餅干的可以去超市選購，建議買長條形狀的餅干。我第一次次做巧克力火鍋的時候竟然烤了一盤圓球狀的餅干，餅干可不像蛋糕可以用叉子，餅干只能用手拿，結果朋友們用圓球餅干蘸完巧克力之后還得舔手指頭。
5、香蕉去皮，中間的線也要去掉，然后切塊，香蕉不能太熟，要硬一點的。
小貼士
★選擇質量好的巧克力原料制作鍋底，通常要參照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色澤光潤，是優質的巧克力。
★融化巧克力要用“雙煮法”：在一只大鍋中放上水，再用另一只小鍋盛入巧克力塊，將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮，參照不同巧克力控制溫度，防止燒糊。
★如果巧克力過于濃稠，切忌放水。想要稀釋巧克力只能放油，并不停攪拌。專業用油是Coco Butter，在家制作時也可用色拉油或花生油代替。
★除了文章中介紹的鍋底、小菜和調料，大可依據個人口味進行菜式創新。同時還可以準備一些冰塊，將蘸過熱巧克力的水果放進冰里令巧克力快速凝固，這樣口感較脆。
★“巧克力火鍋”最大的好處是可以隨意搭配菜料，以及增減食物的數量。通常200～300克巧克力只需7、8分鐘就能融化，1小時后逐漸凝固。在融化巧克力的時候，可以兩人一起準備其他食物，也很浪漫。
★ “巧克力火鍋”原料多樣，幾乎所有的水果和干果都可以成為“巧克力火鍋”的“最佳伴侶”。而且營養豐富均衡，令愛吃者放心食用。
巧克力火鍋主要"涮"的是各種水果及餅點, 吃法可根據自己的喜好來"涮".
參考資料 >