Grissini（阿拉棒）意大利式硬面棒，這種金黃色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 現在則是處處可見。其大小可從火柴棒般的細小，直到家庭自制的指節般地粗，烘焙師傅會利用各種剩余的面團來烤，加些芝麻或是Poppy seeds，則更添風味。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
配方與制作
配料
低筋面粉130克，雞蛋1個(去殼后50克)，糖粉30克，黃油10克。
烘焙
中層，180度，約25分鐘。烤到表面金黃色即可。
制作過程
1、黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發。然后，倒入低筋面粉，揉成面團。
2、揉好的面團是比較干的。
3、把松弛好的面團放在案板上成厚度約為0.5CM的長方形面團。檊的時候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實不撒也不怎么粘的)。
4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。
5、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要涂油)
6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進烤箱烘焙了。烤箱事先預熱到180度，烤盤放入中層，約25分鐘。烤到表面金黃色即可。
其他做法
食材
主料
輔料
糖粉30g、黃油10。
步驟
1. 黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下，不要打發，然后，倒入低筋面粉，揉成面團。
2. 揉好的面團是比較干的，因為面粉的吸水性不一致，可能需要酌情調整一下面粉的用量，以保證揉好的面團，既能成團，又不會太濕軟，揉成面團以后，靜置松弛半個小時。
3. 把松弛好的面團放在案板上搓成厚度約為0.5CM的長方形面團，搓的時候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實不撒也不怎么粘的)。
4. 把搓好的面片，用刀切成一條條的長條。
5. 兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里（直接放到烤盤上即可，烤盤不要涂油）。
6. 在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進烤箱烘焙了，中層，180度，約25分鐘，烤到表面金黃色即可。
烘焙提示
1、因為這款面團沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成面團的時候會比較粘手一點。再加上不同品種的面粉吸水性不同，揉好的面團柔軟度可能有差異，需要自己酌情調整面粉的用量，讓面團成為一個比較干，不太柔軟的面團。這款面團如果太柔軟，切口會沒有那么漂亮。
2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅干烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉，把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盤不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時候可能會變形，不會那么筆直。
4、如果你喜歡吃更硬的餅干條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那么在制作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會散開的干面團。
5、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在制作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，制作面團的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。
參考資料 >