古今美味貓仔粥是生活中一種美食，主要食材是米飯、肉片、魚片、魷魚、牡蠣科、竹蟶科、豬肝、等，是一款健康食譜，是閩南地區(qū)的一種既是粥又是菜的傳統(tǒng)粥品。
原料/調(diào)料
“來吃貓仔粥啊，鮮香又利口啊”每到夜幕降臨，在閩南街市上，三三兩兩的貓仔粥小攤上便會(huì)傳出一陣陣熱鬧的叫賣聲，而那誘人食欲的香味也隨之在街市上飄散開來。
貓仔粥并不是用貓肉煮成的粥，而是閩南地區(qū)的一種既是粥又是菜的傳統(tǒng)粥品。制作貓仔粥時(shí)，須選用上等的江南大米作主料，先將大米浸泡后再瀝干，然后放在鋪有紗布的籠屜中蒸至剛熟。等到有客人來時(shí)，攤主便抓起一把米飯放入海碗中，然后將鍋放在火上，摻入鮮湯燒沸，手腳麻利地就像中藥鋪的抓藥匠一樣，把準(zhǔn)備好的米飯、肉片、魚片、魷魚、牡蠣科、竹蟶科、豬肝、豬腰、蝦仁、香菇、茼蒿、芹菜、鮮菜心、蒜末、蔥末及鮮湯等二三十種配料按順序下入鍋中，緊接著用扇子猛煽爐火，將鍋中的東西煮熟，再加入精鹽、胡椒粉、味精、魚露等調(diào)料，頃刻之間，一碗熱騰騰、香噴噴、鮮美可口的貓仔粥便端到了客人面前。如果遇到隨和健談的攤主，他還會(huì)娓娓地向客人講起這貓仔粥的來歷——
傳說舊時(shí)閩南地區(qū)有位廚師，做得一手好菜。一次，他被請(qǐng)來為財(cái)主的兒子掌勺操辦婚筵。忙了一整天以后，他忽然想起家中正在坐月子的妻子還沒有吃飯，于是就偷偷地盛了半 碗米飯，并匆匆地抓起灶臺(tái)上的肉片、魚片、蝦仁、香菇等為妻子煮了一碗粥準(zhǔn)備帶回去。不料這時(shí)財(cái)主走了進(jìn)來，見狀后問道：“師傅做的是啥好吃的﹖”廚師急中生智地答道：“這是給貓仔做的粥。”財(cái)主用狐疑的眼光看了看碗中，只見碗中的粥五顏六色，而且香氣撲鼻。財(cái)主忍不住嘗了一口：“哇，這貓仔粥太好吃了你現(xiàn)在就照著給我的客人每人做一碗。”就這樣，廚師歪打正著，無意中便創(chuàng)制出了這道好粥品，這粥從此也就以貓仔粥的名字流傳開來。
關(guān)于貓仔粥的來歷，閩南地區(qū)還有另外一種說法。南宋末年，京城杭州市今杭州失陷，小皇帝趙丙及左右丞相陸秀夫、陳宜中等人被元軍追殺，南逃至閩南沿海地區(qū)。一天，他們隨身帶的糧食盡，君臣饑腸轆轆，左右丞相輪流背著小皇帝來到漁村一個(gè)大戶人家乞食。財(cái)主見是幾個(gè)滿面塵土的乞丐，就把飯后準(zhǔn)備喂貓的殘羹剩飯做成粥施舍給他們。君臣幾人饑不擇食，當(dāng)即便風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕貙⒅嘁缓榷M。后來，他們南逃到廣東崖山安頓下來，一談到那段難忘的逃生經(jīng)歷，便想起那頓美味的粥。可是，皇帝身邊的御廚卻做不出這樣的粥來。后來御廚靈機(jī)一動(dòng)，駕舟返回當(dāng)初皇帝乞食的漁村，學(xué)會(huì)了這種粥的制法。不久，崖山亦被元軍攻陷，君臣死的死，逃的 逃，那位御廚也潛回了老家閩南地區(qū)，從此也就經(jīng)營(yíng)起獨(dú)家風(fēng)味的貓仔粥來。
幾個(gè)朝代過去了，貓仔粥在傳統(tǒng)技法上不斷創(chuàng)新，所用的原料更加高檔，刀工更加精細(xì)，味道也更加鮮美。無論是灼熱的夏天還是寒冷的冬日，這種粥都是客人到了現(xiàn)煮現(xiàn)賣。即便是食欲不振的客人，一嘗到這樣鮮美可口的熱粥，也會(huì)胃口大開。閩南地區(qū)凡是辦喜事的人家，都是婚宴上完最后一道菜后，便習(xí)慣地給客人們煮碗貓仔粥，因?yàn)榇蠹叶颊f是吃
相關(guān)事件
2004年，中國(guó)國(guó)家女子排球隊(duì)主教練陳忠和與張奇斌進(jìn)行了交談，希望張奇斌在不改變貓仔粥優(yōu)秀品質(zhì)的基礎(chǔ)上，賦予貓仔粥全新的飲食文化理念。
參考資料 >
貓仔粥簡(jiǎn)介.今日頭條.2024-09-06
貓仔粥簡(jiǎn)介.搜狐網(wǎng).2024-09-06
漳州“貓”叫板美國(guó)“雞”.新浪網(wǎng).2024-09-06