蟠桃是一種枝蟠曲的異種桃樹所產果實，其形狀扁圓，頂部凹陷形成一個小窩，有一片紅暈，果皮呈深黃色，味甜汁多，有“蛋黃果”“壽桃”之美稱。金山蟠桃果形肥大，果核特小，皮薄汁多，色澤紅潤，色嫩如嬰，肉質柔軟，風味香甜，甜中帶鮮，以其形美、色艷、味佳、肉細遠近聞名，其中呂巷鎮的“皇母蟠桃”被譽為“桃中之王”“人間鮮果”。
2011年12月26日，原國家質檢總局正式批準對“金山蟠桃”實施地理標志產品保護。
產品特點
金山蟠桃具有果實扁圓、果核小、外觀艷麗、肉質柔軟、纖維少、皮薄汁多、味濃香甜等特點，果實底色為乳白色或稍帶淺綠色，粉紅至鮮紅著色度達50%以上，可食率達到92%以上，單果重≥175克，可溶性固形物含量≥14%，總酸含量≤0.25%，無軟果。
金山蟠桃果實內含人體所需的多種氨基酸、維生素和礦物質微量元素，營養和藥用價值高，食用之后可起到補心活血、潤腸通便、清熱養顏之功效。蟠桃中含鐵量較高（1毫克/100克），故吃蟠桃能防治貧血。桃仁作治血滯、風痹、寒熱、產后熱等處方。桃梟主治小兒虛汗、婦女妊娠下血及兒童頭瘡。桃花有祛痰、消積等作用，泡酒飲用還有美容的功效。桃葉有治療傷害、通大便、發汗等效果。桃根皮可治黃疸病，桃膠有調和血氣、治腹瀉、止痛等功能。
產地環境
地形土壤
金山區地處上海市西南、杭州灣畔，屬長江中下游平原沖積平原，地勢平坦、河道密布，滾滾江水不斷的沖積沉淀，以湖泊沉積、河湖交互沉積、江海交互沉積和江河沖擊四種母質為基礎，積年累月便形成了獨特的肥沃疏松的土壤。土壤高度熟化，有機質和磷、氮、鉀含量豐富，滿足蟠桃果樹生長所需的營養。土壤的酸堿度（pH值）在6.0～7.0，土質的弱酸性提高了土壤養分的有效性，能夠促進樹體對土壤中各類營養元素的吸收，從而提高蟠桃的可溶性固形物含量。
氣候條件
金山區四季分明、氣候溫潤，是典型的亞熱帶季風氣候，平均年降水量1176毫米左右。每年3～9月平均降水量約占全年總雨量的八成左右，且各月雨量多在100毫米以上，6月的梅雨季節又為蟠桃果實成長提供充足水份和相對穩定的溫度，出梅之后便是艷陽高照的盛夏，持續的日光照射保證蟠桃的糖度，同時又讓成熟蟠桃表皮變得更加鮮艷紅潤。
歷史淵源
《山海經》 記載：“東海有山，名度索山，有大桃樹，曲盤三千里，曰蟠桃。”蟠桃其形如斗，果實扁圓，歷來被奉為神果。最遲在宋代，中國已開始種植蟠桃，延續繁衍成當今的蟠桃種群。
清乾隆十六年（1751年）的《金山縣志》記載，“桃形扁似盒，無毛而色紅”，據此可以推斷金山蟠桃的種植歷史已有二百多年。
民國二十三年（1934年），原干巷鎮西北4里多的三家村（今呂巷和平村）農民楊譯同，在一片30畝的三環溪土地上種植了包括蟠桃在內的桃樹1000多株，后稱“和平桃園”。
2007年，上海市金山區人民政府成立上海市金山區蟠桃研究所，并從當年起每年舉辦蟠桃節活動。
2011年，金山區成立上海市蟠桃研究所。
生產情況
1958年，當時的干巷鄉和平大隊有和平果園種植蟠桃70畝，之后和平果園重新得到開發，金山蟠桃的種植面積擴大到100余畝，成為當時金山縣的重要果園之一。
1988年，在和平果園這塊“發源地”的周邊相繼發展了“和平石士浜”、“龍灣”、“寒圩”等3個蟠桃園，面積約80畝。
1991年，當時的和平大隊又發展了100畝馬家村果園。
1994年，金山區蟠桃種植面積達到500畝。
2001年，金山區啟動蟠桃產業化工程，在財政補貼等相關政策的支持下，當年新建蟠桃規模化基地24個，總面積達到1500多畝。
2002～2003年，金山區蟠桃種植面積發展到3620畝，果農142戶。
2011年，金山區蟠桃種植面積2萬多畝。
2012年，金山區呂巷鎮蟠桃種植面積近1萬畝，全鎮畝均產值在8000元到1萬元。
2018年，金山區呂巷鎮蟠桃種植面積在1萬多畝。
產品榮譽
2003年，金山蟠桃通過上海市“安全、衛生、優質農產品”認證。
2005年，金山蟠桃獲上海市優質桃評比銀獎。
2006年，金山蟠桃通過原國家農業部“無公害農產品”認證。
2007年，金山蟠桃獲迎世博安全優質林果產品評功比推薦銅獎和市民推薦獎。
2009年，金山蟠桃在上海首屆桃王擂臺賽活動中榮獲優勝獎，并通過中國綠色食品發展中心的“綠色食品”認證。
2010年，金山蟠桃被評為上海名牌產品及上海市著名商標。
2011年12月26日，原國家質檢總局正式批準對“金山蟠桃”實施地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
金山蟠桃地理標志產品保護范圍為上海市金山區呂巷鎮，廊下鎮光明村、南塘村，金山衛鎮塔港村、星火村、橫召村，張堰鎮秦望村，朱涇鎮五龍村、慧農村，亭林鎮周柵村、后崗村、駁岸村所轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種。
（二）立地條件。
土壤類型為青黃泥、青紫泥，土壤質地為粘土，有機質含量≥3%，土壤pH值6.0至7.0，土壤耕作層厚度≥50厘米。
（三）栽培管理。
1、苗木繁育：以毛桃為砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2、栽植時間：12月上旬至3月上旬。
3、栽植密度：每公頃栽植株數≤600株。
4、疏果：每公頃留果量≤120,000個，每公頃產量≤15000千克。
5、套袋：盛花后45天至60天內完成，套袋率100%。
6、施肥：以有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥15000千克。
7、水分管理：果實采收前10天不得灌水。
8、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
七月中旬至八月中旬。
專用標志使用
金山蟠桃產地范圍內的生產者，可向上海市金山區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經上海市質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。金山蟠桃的法定檢測機構由上海市質量技術監督局負責指定。
歷史文化
??典故
據《漢武帝內傳》記載，元封六年（前105年）四月，王母娘娘曾與漢武帝相會，送給漢武帝四個蟠桃，漢武帝吃后只覺通體舒泰，齒根生香，便想在皇宮花園栽種。西王母告知：“中夏地薄，蟠桃種之不生。”此后，劉徹貪戀蟠桃美味，曾三次派大臣東方朔長途跋涉，西上昆侖，偷來蟠桃。漢武帝還把吃過的桃核，一個個謹慎地收藏起來，一直傳到明代。據明代《宛委余編》記載：“元洪武時，元代內庫所藏蟠桃核，長五寸，廣四寸七分，上刻‘西王母賜食武帝蟠桃于承華殿’十四字。
蟠桃因《西游記》里王母娘娘的“蟠桃大會”得以聞名：三千年開花，三千年結果，人若食之可長生不老，是王母娘娘宴請各路神仙的蟠桃。喻示此果來之不易，嘗之若仙。
??詩詞
滿江紅·和王昭儀韻
宋·汪元量
天上人家，醉王母、蟠桃春色。
被午夜、漏聲催箭，曉光侵闕。
花覆千官鸞閣外，香浮九鼎龍樓側。
恨黑風吹雨濕霓裳，歌聲歇。
人去后，書應絕。
腸斷處，心難說。
更那堪杜宇，滿山啼血。
事去空流東汴水，愁來不見西湖月。
有誰知、海上泣嬋娟，菱花缺。
參考資料 >
閑適金山 蟠桃正甜.中國質量新聞網.2024-09-07
上海金山“蟠桃盛會”開幕.今日頭條.2024-09-07
國家質量監督檢驗檢疫總局《關于批準對金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、劍門關豆腐、西昌小香蔥實施地理標志產品保護的公告》(2011年第197號公告).中國質量新聞網.2024-09-07
金山蟠桃節開幕，長三角10多個品種前來“打擂臺”.中國農業信息網.2024-09-07
這個蟠桃上海人最愛，被稱為桃中之王、國家地理標志保護產品之上海金山蟠桃.搜狐網.2024-09-07
我院南匯桃工作站舉辦“上海首屆桃王擂臺賽”.我院南匯桃工作站舉辦“上海首屆桃王擂臺賽”.2024-09-07
中國土壤數據庫.中國土壤數據庫.2024-09-07