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來源：互聯網

紹興女兒紅黃酒是紹興女兒紅釀酒有限公司生產的中國傳統半甜型黃酒，女兒紅名稱源自古代紹興”生女釀好酒、婚嫁宴賓客”習俗，女兒出嫁時陪嫁一壇女兒出生時所釀的黃酒，因酒壇會進行彩繪，所以女兒紅酒又名花雕酒。女兒紅黃酒酒澄澈馥郁，色澤鮮亮，綿厚爽口，外柔內剛，兼容并蓄，已被列為國家級非物質文化遺產項目。

紹興女兒紅釀酒有限公司仍保留著傳統的黃酒生產線，恪守著近20道釀造工序，延續著傳統黃酒的釀制技藝和生女必釀“女兒紅”的文化習俗。目前產品分為封面級產品、限量珍藏系列、高檔禮盒系列、桂花林藏系列、年份禮盒系列、普通禮盒系列、精品佳釀系列、精品陶壇系列、純正糟燒系列、彩繪花雕等系列。

紹興女兒紅釀酒有限公司榮獲中華老字號、浙江老字號、紹興市“五星雙強”國有企業榮譽稱號，所釀的“金獎女兒紅”“仟掛”被評為中國酒類最高獎項“青酌獎”。?所研究的黃米酒釀造降低生物胺關鍵技術研究技術獲得2021年度“中國酒業協會科學技術獎”三等獎。

歷史淵源

古代傳說

“花雕酒”名稱源自古代女酒習俗。晉代上虞區人稽含《南方草木狀》記載：“婚嫁酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”。清代的《浪跡續談》記載： “最佳著名女兒酒，相傳富家養女，初彌月，開釀數壇，直至此女出門，即此酒陪嫁，其壇常以彩繪，名曰花雕”。

此后紹興市演變有“生女釀好酒、婚嫁宴賓客”的習俗，所釀之酒稱“女兒紅”，當出嫁女兒時，便請當地民間藝人在酒壇外刷上大紅、大綠等顏色，寫上一個大大的 “喜”字，作為婚嫁的禮品，人們亦稱其為“女兒酒壇”。

近代發展

1919年，金復興酒坊開業，由于酒香醇美不斷發展。新中國成立后，東關14家小酒坊實行私私合營，此后，在國家公私合營的政策下，金復興酒坊變更為東關酒廠。1987年，東關酒廠改名為越泉酒廠，1990年，越泉酒廠更名為“花雕酒”酒廠，1995年后，帶有“女兒紅”注冊商標的紹興酒上市，1999年更名為紹興女兒紅釀酒有限公司。

企業現狀

紹興女兒紅釀酒有限公司位于浙江省紹興市上虞區東關街道，主營黃酒生產與銷售，是擁有自營進出口權的生產型企業，黃酒行業的骨干企業之一，是中國酒業協會黃酒分會副理事長單位。截止到2023年9月13日，紹興女兒紅釀酒有限公司是擁有黃酒行業唯一的國家級技能大師工作室、輕工大國工匠創新工作室、省級高新技術企業研究開發中心的企業。有中國釀酒大師1名、省級釀酒大師1名、浙江工匠4名、中高級以上職稱技術人員30名、其他技術人員130余名。《黃酒釀造降低生物胺關鍵技術》獲得中國酒業科學技術三等獎，紹興女兒紅釀酒有限公司年制各檔黃白酒5余萬千升、瓶酒灌裝年產量4余萬千升，庫藏年份酒12萬千升。產品銷往全國二十多個省市和地區，并出口歐美、日本等國家和地區。

品牌商標

商標“花雕酒”申請/注冊號 712668，申請日期1993年05月31日，隸屬于紹興女兒紅釀酒有限公司。

紹興女兒紅釀酒有限公司前身創建于1919年，現公司成立于1999年12月13日，位于浙江省紹興市上虞東關，是一家以唐宋紹興酒生產與銷售為主，擁有自營進出口權的生產型企業，是黃酒行業的骨干企業之一，是中國酒業協會黃酒分會副理事長單位。

中華老字號

浙江老字號

紹興市“五星雙強”國有企業

產品現狀

產品特色

女兒紅僅在冬季取鑒湖水和糯米釀制，采用獨特傳統手工釀酒工藝，歷經選料、浸泡、蒸煮、冷卻、入缸釀造、開耙、發酵等多道工藝精釀而成。每年立冬后，從釀酒之始到成酒之時，需歷經百日冬天。之所以選擇這段時間，是因為冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發酵順利進行，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味。待到第二年春天，接著開始壓榨、煎酒(殺菌)、裝壇、封壇口、入庫貯藏。最后所得之酒澄澈馥郁，色澤鮮亮，綿厚爽口，外柔內剛，兼容并蓄，已被列為國家級非物質文化遺產項目。

紹興女兒紅釀酒有限公司仍保留著傳統的黃酒生產線，恪守著近20道釀造工序，延續著傳統黃酒的釀制技藝和生女必釀“女兒紅”的文化習俗。

品牌產品

目前紹興女兒紅釀酒有限公司的生產黃酒，產品分為封面級產品、限量珍藏系列、高檔禮盒系列、桂花林藏系列、年份禮盒系列、普通禮盒系列、精品佳釀系列、精品陶壇系列、純正糟燒系列、彩繪花雕等系列。

企業榮譽