燜兔肉是由兔肉為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。
制作方法
制作方法一
所需食材
原料：兔肉2斤、馬蹄1斤、大蒜2棵。
調(diào)料：南乳（紅腐乳）2塊、柱侯醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、五香粉1湯匙、生姜一大塊。
制作方法
1、兔肉2斤，洗干凈后斬件，瀝干水分；
2、生姜一塊去皮拍扁，馬蹄削皮后對(duì)半切，大蒜切小段；
3、調(diào)料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調(diào)成調(diào)料；
4、把兔肉放開水里飛水后，用水清洗干凈浮沫，瀝干水；
5、熱油鍋，爆香姜塊；
6、倒進(jìn)兔肉，大火翻炒1分鐘；
7、噴下料酒；
8、倒進(jìn)調(diào)料；
9、繼續(xù)大火爆炒2分鐘；
10、加進(jìn)馬蹄，加水，水要沒過兔肉面，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燜1個(gè)小時(shí)，水要保持開的狀態(tài)，兔肉要燜爛點(diǎn)才好吃；
11、燜至兔肉酥爛的時(shí)候，加入大蒜段，大火收汁；
12、裝碟上桌就可以了。
制作方法二
主料
兔肉500g、馬鈴薯丁(脫水)250g
輔料
食鹽適量、醋幾滴、味精適量、姜3片、蒜10掰、八角2個(gè)、干辣椒5g、老抽2勺、調(diào)和油適量、香葉5片
1、準(zhǔn)備食材用料。
2、兔肉洗干凈后斬件，瀝干水分；用水浸一下。
3、將陽芋切成塊，備用。
4、倒入底油，姜片、蔥段、干辣椒、大蒜、香葉、八角爆炒。
5、將兔肉倒入鍋中，來回翻炒5-10分鐘炒至金黃色。這個(gè)時(shí)候可以加適量的老抽用以調(diào)色。
6、加入高湯燜至20分鐘。
7、燜至20分鐘后，這個(gè)時(shí)候可以加入點(diǎn)土豆塊，繼續(xù)悶，然后加入適量的鹽和谷氨酸鈉。
8、20分鐘后，即可出鍋。
參考資料 >
燜兔肉,燜兔肉的家常做法 - 美食杰燜兔肉做法大全.美食杰燜兔肉做法大全.2022-02-10