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炒蠶豆是一道菜品，制作原料有蠶豆、冬尖、冬筍等。烹簡單，營養豐富。蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。
制作方法
1.將鮮蠶豆剝去皮；炒蠶豆
2.冬筍洗凈，切丁；
3.冬菜、姜均切末；
4.將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；
5.鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；
6.煸炒片刻后，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用水淀粉勾芡，淋入小磨香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
營養成分
熱量(1028.16千卡)·蛋白質(39.72克)·脂肪(61.67克)·糖類(92.54克)·膳食纖維(13.57克)·維生素a(218.06微克)·胡蘿卜素(1300.90微克)·硫胺素(1.53毫克)·維生素B2(0.47毫克)·尼克酸(6.69毫克)·維生素c(64.58毫克)·維生素e(31.20毫克)·鈣(126.05毫克)·磷(868.46毫克)·鈉(3564.62毫克)·鎂(194.64毫克)·鐵(19.32毫克)·鋅(6.07毫克)·(8.67微克)·銅(1.69毫克)·錳(2.76毫克)·鉀(1699.09毫克)·泛酸鈉(1.92毫克)·葉酸(1041.50微克)·維生素K(52.00微克)
營養價值
蠶豆，又名胡豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，并且氨基酸種類較為齊全。
參考資料 >