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燴海參是一道美食，制作材料有泡發(fā)海參、干香菇、玉米筍、紅蘿卜、豌豆莢等。
制作方法
做法一
材料
泡發(fā)海參250公克，干香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿卜20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，姜末10公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蠔油1/3大匙，永春老醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許。
做法
1.海參切開去除內(nèi)臟洗凈，切成塊狀，再放入沸水中氽燙去腥，撈出備用。
2.干香菇泡發(fā)切小片；紅蘿卜去皮切片；玉米筍切塊；豌豆莢去頭尾及粗絲。
3.將作法2所有材料放入沸水中氽燙一下去澀，撈出備用。
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調(diào)味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿卜片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
做法二
食材
原料
海參，香蔥
輔料
做法
1、海參去內(nèi)臟，洗凈焯水小蔥切段，備用。
2、起鍋入底油，下蔥段爆香，放入海參，加調(diào)料翻炒入味，加老湯，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可。
參考資料 >
燴海參的做法【步驟圖】_菜譜_美食杰.美食杰.2022-02-13