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香螺片是以響螺為主要材料制作而成的一款菜品，調(diào)料是紅青椒、紹酒、茭白等，主要通過水煮、拌炒的方式做成。
菜品特色
別名：長辛螺
特 點(diǎn)：貝殼類海產(chǎn)品。學(xué)名長辛螺，軟體動物門，腹足綱。有螺層，各層肩角突起，前端管長而稍為彎曲，螺頂尖長，殼面為茶褐色。喜棲息于鹽度較高的海底，每年7-8月產(chǎn)卵。潮汕地區(qū)沿海機(jī)拖網(wǎng)作業(yè)時有捕獲，但資源少，所獲不多。可供出口。漁民常用其殼作吹號，聲音洪亮，故有細(xì)角螺之稱。
菜品做法
用料：
香螺2只，紅菜椒1個，茭白1根，西芹2根，桑姜3片，蔥2段，醬油15ML，油15ML，紹酒15ML
做法：
1、將響螺殼敲破，取出螺肉沖洗干凈，切成薄片；紅青椒、茭白和西芹一同切成菱形片。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將螺肉片放入略煮2分鐘，撈出瀝干水分待用。
3、中火將鍋中的油燒至六成熱，將蔥段和姜片放入爆香；放入紅菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。
4、將螺肉片放入，再加入紹酒、醬油拌炒均勻即可。
營養(yǎng)價值
細(xì)角螺是海螺的一種，每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克，蛋白質(zhì)70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，糖類7.6克，維生素A50微克，維生素B2O.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳O.34毫克，鋅3.34毫克，銅O。05毫克，磷152毫克，74.78微克，尼克酸O.2毫克。
參考資料 >