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金波酒，始產于1755年，是濟寧市山東玉堂醬園有限責任公司的傳統優質產品之一。因其酒液色澤金黃、波光粼粼而得名。
歷史發展
金波酒是濟寧市出產的名牌酒，大約創始于乾隆二十二年（公元1755年），由當地酒壇釀制。晚清時，金波酒由濟寧地區最大的釀酒作坊——玉堂釀坊獨家生產，金波酒因而又有所謂“玉堂酒”之號。
玉堂酒坊興旺時，曾出產多種名號的金波酒，如玉芙蓉、滿庭芳、醉仙桃、菡萏香等。據民國十六年刊本《濟寧縣志》卷2記載，玉堂之酒的這些名目在宣統二年的南洋勸業會、民國三年的山東省展覽會、民國四年的美國馬拿馬賽會，均獲得金牌獎勵。民國初年，金波酒產量為三萬四千斤，除在本地銷售外還售給外地客人。
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金波酒用上等高粱為原料，以大麥、豌豆制成大曲作為糖化發酵劑，用優質高粱白酒作酒基，配入沉香、檀香、郁金、枸杞、當歸、杞果、梔子、寇仁、白芷、廣皮、地風、姜黃、肉桂等多種名貴藥材，外加糖腌桔餅、白糖等物，經浸泡、精煉勾兌、陳釀而成。其酒色澤金黃，具備藥香和酒香的雙重口味，香甜適度。
參考資料 >
玉堂金波酒.山東濟寧玉堂醬園.2024-08-13