紅酵母屬（Rhodotorula），屬半知菌芽孢菌綱隱球酵母目隱球酵母科。
本屬的菌落常呈珊瑚紅至橙紅色，表面常光滑，有時為網狀，濕潤，很多種能產生莢膜而形成黏質菌落；細胞近球形、卵形、橢圓形或長形，無性繁殖為多邊芽殖或一端和二端芽殖；可形成假菌絲或真菌絲，不形成子囊孢子和擲孢子；一些菌株可產生紅色或黃色色素；適宜生長溫度為25~30℃，最高可以在35℃下生長。
紅酵母屬常可從土、空氣和水中分離到，有時也可從人的皮膚、肺、尿液及糞便中分離獲得，是常見的氣傳污染菌。常見種為黏紅酵母（R.glutinis）和深紅酵母（R.rubra）。
紅酵母
學名：紅酵母(Rhodotorula)
紅酵母細胞呈圓形、卵形或長桿形，對周圍環境的適應能力很強，培養溫度 27℃～36℃都能生長。
酵母菌是一些單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。
紅酵母屬（Rhodotorula）
此屬亦屬于隱球酵母科，細胞為圓形、卵形或長形，為多邊芽殖，多數種類沒有假菌絲，其特點是，有明顯的紅色或黃色色素，很多種因形成莢膜而使菌落呈粘質狀，如粘紅酵母。紅酵母菌沒有酒精發酵的能力，少數種類為致病菌，在空氣中時常發現。有的菌，如粘紅酵母，能產生脂肪，其脂肪含量可達干物質量的50%-60%。但合成脂肪的速度較慢，如培養液中添加氮和磷，可加快其合成脂肪的速度。產1g脂肪大約需4.5g葡萄糖。此外，粘紅酵母還可產生丙氨酸、谷氨酸、甲硫氨酸等多種氨基酸。
酵母菌的一種
1、酵母菌
英語名稱：【 yeast】
酵母菌是一些單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌門和擔子菌門。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，例如，在水果、蔬菜、蜜餞的內部和表面以及在果園土壤中最為常見。
2、會生長在浴簾等潮濕的家具上，危機人體
用途
最常提到的酵母釀酒酵母（也稱面包酵母）(Saccharomyces cerevisiae)，自從幾千年前人類就用其發酵面包和酒類，在酦酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。因酵母屬于簡單的單細胞真核生物，易于培養，且生長迅速，被廣泛用于現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
參考資料 >
紅酵母屬.中國大百科全書.2024-04-04