潞酒是山西省酒的重要代表之一，因產于潞州區（今山西省長治市）而得名，始創于北周，距今已有1400余年歷史。
早在中唐時期，潞酒就形成了獨特的地方風格，唐景龍元年，潞州各縣興起五十多家釀酒作坊；李隆基即帝位后，曾三幸潞州，當地的官紳將潞酒獻上筵席。宋代，潞酒的工藝已基本定型，而且也形成了自己的營銷網絡，北上過東陽關到冀，南下經天井關到豫，東過小南天到魯，西行出翼城縣經晉西南達陜。明清之際，潞商遍布全國各地，出現了專營潞酒的商家。
潞酒將傳統古法釀造技術和現代生產工藝結合，以優質的高粱為原料，以豌豆、大麥制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用地缸發酵，清蒸二次清工藝，清蒸流出的酒進行分級儲存、勾兌出廠的生產工藝，其具有濃郁的梨香味，晶瑩透明，香味撲鼻，入口綿綿，清香純正。
簡介
潞酒以潞州區（今山西省長治市，古稱上黨，這里曾發生著名的上黨戰役，是全國解放最早的地方）當地優質高粱為原料，用優質大麥、小紅豆制成大曲為糖化發酵劑，其工藝為地缸分離，適溫發酵，清蒸續渣，經分段接酒，貯存老熟，勾兌出廠等精釀而成。在操作上把握“穩、準、細、凈、冷、熱、潮、燥”等要訣，經過近30年的實踐和不斷改進，該酒質量和產量都達到很高水平。
《光緒山西通志》列“酒之美者”“汾潞之乙醇盛行于世”的記述，可見潞酒與汾酒在我國古代已馳名四海。
歷史追溯
早在中唐時期，潞酒就形成了獨特的地方風味。相傳唐景龍元年（707年），李隆基任潞州區長史時，潞州一帶連年豐，人民安居樂業，潞州各縣釀酒業很發達，有近五十座燒酒坊。唐玄宗即位后，視潞州為發跡之地，開元十一年到二十年（723－732年）9年間先后登太行山來潞州，以“宴父老”。當地的官員將潞酒作為貢品獻上筵席，有詩形容當時的酒宴盛況：“宮里府外燈連彩，街頭巷尾笙和歌。夜闌霜起歸者少，陌路相逢醉人多。”他還兩次免征潞州租稅共8年，使人民得到休養生息，過上了豐衣足食的生活，縱酒之風熾盛，大小酒坊發展到近百座。 “一壺潞酒半里香，入口綿綿永難忘”。潞酒以其透明清香、綿軟味長而著稱。到了宋朝宋徽宗年間，潞酒已行銷于太行山一帶，潞州區很自然成了潞酒生產的集散中心。北上過東陽關到冀（河北省），南下經天井關到豫（河南省），東過小南天到魯（山東省），西行出冀城到晉西南，曾有“潞酒一過小南天，香飄萬里醉半山”的贊詩。同時潞酒還源源不斷地運往京都汴梁（今開封）。到了明末清初，潞酒甚至遠銷于四川涪州（今重慶市涪陵區）。故民諺曰：“上黨潞酒，天下少有。”
潞州是歷史上著名的釀酒之地。元代宋伯仁《酒小史》里有“潞州有珍珠紅酒”的記載。清代的《清兩般秋雨庵》說：“……此外不得不推山西省之汾酒、潞酒，然稟性剛烈，弱者焉，故南人勿尚也”。清代李汝珍的《鏡花緣》里有：“山西潞安酒”的記載。《光緒山西通志》有“酒之美者”“汾潞之乙醇盛行于世”的記載。由此可見潞酒是歷史上著名的白酒，最少也有300多年的歷史。在很長的歷史時期，該酒已銷往晉、冀、魯、豫等北方各省份，并享有很高的聲譽。
特點
潞酒無色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長。也有評價它柔綿純正、清香醇厚、味厚回甜。最獨特之處在于有濃厚的梨花香氣。此酒系清香型大曲酒，酒度為60度、57度、53度、51度幾種規格。注冊商標為“上黨門”“潞”牌。瓶型有圓柱形無色玻璃瓶，以及不同造型陶瓷瓶等。容量有500毫升、250毫升、125毫升等規格。
參考資料 >
長治潞酒.山西省人民政府.2024-03-01
山西省長治市潞酒有限公司 酒廠歷史.酒志網.2024-03-01
臺灣臺北市山西省同鄉會回鄉省親：品酒訪古話傳承.今日頭條.2023-12-24
老字號 新故事.今日頭條.2023-12-24