鮆魚，《山海經·南山經》中記載的一種異獸。又名刀鱭、鱭魚、魴魚。頭長而狹薄，腹背像刀刃，故名刀魚，大多生活在具區澤。
簡介
鮆魚：又叫魚，刀魚，魚，頭生長得很長而狹薄，大的有一尺多長?！?a href="/hebeideji/7176088712584462373.html">山海經》記載：其狀如囗而赤麟，其音如叱，食之不驕。
蘇軾描寫的“還有江南風物否，桃花流水鮆魚肥”中的鮆魚。鮆魚又叫鱭魚或刀魚，魚形如裂篾之刀，鱗色銀白，故蘇東坡又有“恣看收網出銀刀”的贊美詩句。自古以來，刀鱭、魚、河豚并稱“長江三鮮”，刀鱭應市最早，故列三鮮之首。
魚盛產于長江中下游，以揚州市出產的品質最佳，美食家李漁譽之為“春饌妙物”。李漁也說:“食鰣報鱘鰉有厭時，鱭(鱽魚)則愈甘，至果腹而不釋手”。揚州諺語云:“寧去累死宅，不棄鮆魚額”。就是說寧愿丟掉祖宅，也不愿放棄鱽魚頭。這些說法雖有些夸張，卻足以證明鱽魚的美味非同尋常。
鮆魚，又名刀鱭，范蠡《養魚經》云：“鮆魚身體狹薄而頭大，長者盈尺，其形如刀，俗稱刀鱭”。因其腹鱗成三角形，尖利易卡喉嚨，故又稱為“骨梗鯽”。宋人因其“貌則清，身材俊美”稱之為“白圭夫子”。唐杜甫所謂“出網銀魚亂”說的就是刀魚。刀魚盛產于長江中下游，以揚州市出產的品質最佳，美食家李漁譽為“春饌妙物”。刀魚味極鮮美，清代宰相劉羅鍋詩云：“未熟香淳鼻，河豚愧有毒，江鱸漸寡味”。李漁說：“食鰣報鱘有厭時，鱭（刀魚）則愈甘，至果腹而不釋手”。
相關記載
《說之解字》：鮆，飲而不食刀魚也。九江有之。
《南山經》注云：鮆魚，狹薄而長，頭大者尺余，太湖中今饒（注：饒即豐饒、多。）之。
《爾雅翼》：鮆魚，長頭而狹薄，其腹背如刀，故以為名。大者長尺余，可以為膾（膾：細切的魚或肉。這里特指生食的魚片）。
《六書故》：鮆魚生江河咸淡水中，春則上，側薄類刀。一甚大者曰母鮆，宜膾。
《寧波志》：鮆魚子多而肥，夏初曝乾，可以致遠。率以三月、八月出，故曰『順時』
《匯苑》：鮆魚枝身多鯁，長不過五六寸，味極肥腴，以糟浥（浥：濕潤，這里指浸漬）之可作湯。
原文
《山海經·北山經》中記載：其中多鮆魚，其狀如囗而赤麟，其音如叱，食之不驕（注1）。
《山海經·南山經》中記載：苕水出于其陰，北流市至于具區，其中多鮆魚。
注1：驕：騷也，即狐臭。
參考資料 >
長江三鮮.news.ifeng.com.2010-03-25
北山經.www.hudong.com.2010-03-25