新疆紅棗（Xinjiang jujube）是新疆的一種特產(chǎn)，屬李科棗屬水果，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神的功效，新疆干果肉厚、皮薄、味甜、無(wú)污染的特點(diǎn)。
紅棗介紹
哈密大棗獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)對(duì)哈密大棗產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和大棗產(chǎn)品開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)將產(chǎn)生重大影響。獲得地理標(biāo)志保護(hù)對(duì)這樣一個(gè)久負(fù)盛名、歷史悠久的特色農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化，提高其市場(chǎng)知名度、市場(chǎng)占有率，推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是在推動(dòng)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)上，將產(chǎn)生積極的作用。
主要品種
阿克蘇紅棗
新疆阿克蘇地區(qū)有“伊犁哈薩克自治州”、“瓜果之鄉(xiāng)”之稱(chēng)。由于獨(dú)特的地理氣候，生產(chǎn)的干灰棗均是在樹(shù)上自然風(fēng)干的吊干棗，具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點(diǎn)。尤其是阿克蘇市實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)以發(fā)展棗業(yè)為主導(dǎo)參業(yè)，大棗面積150萬(wàn)畝，品種主要以紅珍珠棗為主，年干棗產(chǎn)量150000噸，是新疆紅棗發(fā)展特色林果產(chǎn)業(yè)的策源地。阿克蘇紅棗從生產(chǎn)技術(shù)、果品品質(zhì)、高產(chǎn)高效豐產(chǎn)棗園等各方面都起到了示范帶動(dòng)作用，在新疆打造的“中國(guó)棗園”中，阿克蘇實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)被譽(yù)為“中國(guó)棗園中的棗園”。
若羌灰棗
新疆若羌地區(qū)（塔里木樓蘭絲路）的“若羌對(duì)棗”品牌是樹(shù)上吊干的，冰川融水灌溉，最高溫差28度，“若羌對(duì)棗”品牌生長(zhǎng)期在100天左右，被稱(chēng)為“中原地區(qū)第一。”因?yàn)?a href="/hebeideji/7260783721232629815.html">若羌縣位于新疆南部塔克拉瑪干沙漠與昆侖山脈阿爾金山中間，東與甘肅省、青海省兩省相連，南與西藏自治區(qū)接壤。距今約1600年前樓蘭消失，只留下處古城遺跡。樓蘭古城位于東經(jīng)89°22'22"北緯40°92'55'，地處新疆巴音郭楞蒙古自治州若羌縣北境，羅布泊的西北角、孔雀河道南岸的7公里出。樓蘭國(guó)的遠(yuǎn)古歷史據(jù)《史記。匈奴列傳》記載，大約在公元前3世紀(jì)時(shí)，樓蘭建立了國(guó)家，當(dāng)時(shí)樓蘭受月氏統(tǒng)治。公元前177年至公元前176年，匈奴打敗了月氏，樓蘭又為匈奴所轄。所以若羌紅棗又稱(chēng)為“若羌對(duì)棗”。若羌縣雖然降水稀少但光熱源豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，特別適合若羌紅棗的生長(zhǎng)。
和田玉棗
新疆和田地區(qū)的“和田玉棗”。和田玉棗又稱(chēng)為“黃金壽棗”營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極高。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、纖維素，維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá)0.1－0.6克，比蘋(píng)果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠；大棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。
喀什大棗
新疆喀什地區(qū)“大漠棗哥”品牌的喀什大棗產(chǎn)于南疆，屬喀什噶爾腹地，地處東經(jīng)73度20分-79度57分，北緯35度20分-40度18分之間，屬暖溫帶大陸干燥氣候，平均日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)14小時(shí)，20攝氏度左右的晝夜溫差，且無(wú)霜期長(zhǎng)，加之天山雪水的澆灌，豐沃的沙質(zhì)土壤。
形態(tài)特征
果實(shí)形狀：果實(shí)中等大，扁倒卵形，上窄下寬，側(cè)面較扁。平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小較整齊。果肩較小，斜圓，梗洼小而淺。環(huán)洼中等大，較深。果頂寬圓，頂洼廣、中等深。果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，中等厚，富光澤。很少裂果。果肉厚，質(zhì)地脆，汁液中多，甜味濃。含可溶性固形物41.7%，含糖量33.7%，可食率96.3%，品質(zhì)上等，適宜制干、鮮食和作酒棗。制干率57%，干棗含糖74.5%。核小，核內(nèi)多無(wú)種子。在產(chǎn)地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月20日開(kāi)始進(jìn)入完熟期采收。
栽培習(xí)性
樹(shù)體較高大，枝條較密，干性弱，發(fā)枝力中等。萌蘗力強(qiáng)，根蘗生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，19年生樹(shù)，樹(shù)高8.2米，冠徑5.2米。結(jié)果早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。根蘗苗一般第二年開(kāi)始結(jié)果，少數(shù)萌生當(dāng)年就開(kāi)花結(jié)果，15年后進(jìn)入盛果期。棗吊平均坐果0.5個(gè)左右。19年生樹(shù)，平均株產(chǎn)28.4千克，最高株產(chǎn)37.3千克。盛果期大樹(shù)，最高株產(chǎn)達(dá)200千克。經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)，300多年老樹(shù)仍能產(chǎn)鮮棗50千克。該品種對(duì)氣候適應(yīng)性強(qiáng)，在山西省、山東省、河南省、河北省等地均表現(xiàn)良好。但對(duì)土壤肥水條件要求較高，宜選擇肥沃之地集約栽培。果實(shí)著色后落果嚴(yán)重。干制大棗，果皮脆硬，沒(méi)有皺紋，外表美觀。大肥碩，色澤紅艷，肉厚核小，質(zhì)地細(xì)密，含糖分多，味道甘美，富有彈性，久儲(chǔ)不干，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
病害
初步鑒定新疆紅棗果實(shí)病害為：棗縮果病、棗褐斑病、棗炭疽病、棗草莓炭疽病、棗爛果病、棗裂果病。其中真菌病害有：棗褐斑病、棗炭病、棗黑斑病、棗爛果病。棗縮果病病原為：真菌和細(xì)菌。棗裂果病為生理病害。
這些紅棗病害病原為弱寄生菌，一般侵染危害輕。廣泛存在于南疆五地州。2008年和2009年在阿克蘇市、巴音郭楞蒙古自治州、喀什、和田縣都有發(fā)生。主要發(fā)生于高產(chǎn)田，主要侵染危害大棗果。紅棗病害病原可以存在于棗芽、棗頭、棗股、棗吊和染病僵果中越冬。
紅棗病害發(fā)生重的原因：
1、激勃素和膨大劑（細(xì)胞分裂素）的泛用，棗果生理紊亂。
2、座果太多，負(fù)載過(guò)重，葉果比失衡，果實(shí)抗病力差。
3、棗果膨大、白熟至著色、采收期，低溫多雨，促進(jìn)紅棗病害病原傳播侵染危害。
4、沒(méi)用專(zhuān)用殺菌劑早期預(yù)防。
2009年，和田地方粗放低產(chǎn)田發(fā)病率低于1%，較高產(chǎn)田低于5%。
喀什，阿克蘇地區(qū)，往年發(fā)病重的棗園，也曾用過(guò)專(zhuān)用殺菌劑2-4次，效果很好，基本沒(méi)有發(fā)病或危害很輕。
新疆紅棗病害還有：棗莖腐病、棗花葉病等。
辨別方法
新疆有著獨(dú)特的地理環(huán)境（高緯度、日照充足、晝夜溫差大、遠(yuǎn)離工業(yè)污染），將新疆 紅棗的特點(diǎn)介紹一下：
新疆紅棗可分為喀什大棗、阿克蘇市棗、哈密棗、和田棗、若羌棗。
1、果實(shí)飽滿，皺紋較淺，手捏新疆紅棗會(huì)感到果肉很厚實(shí)，不會(huì)一下捏到核。如果果肉干癟，皺紋很深，捏一下果肉薄的像層皮，就絕對(duì)不是新疆紅棗。
2、個(gè)大皮薄。不同品種的新疆棗大小有區(qū)別，和田棗個(gè)頭最大(3~8厘米)，大的能和雞蛋近似，但并非很大的棗都是新疆棗，有些棗通過(guò)嫁接，個(gè)頭能長(zhǎng)得像蘋(píng)果一樣大，但是味道一般。新疆山茱萸薄，不論怎么吃，不像內(nèi)地棗滿嘴果渣。
3、棗皮顏色暗紅，富有光澤。真正的新疆紅棗果皮是栗色的，很有光澤。如果您買(mǎi)到的棗顏色發(fā)黃，發(fā)灰，發(fā)白，都很可能不是真正的新疆棗。
4、味道甜。真正的新疆棗味道很甜。如果發(fā)酸，或者沒(méi)什么味道，肯定不是新疆棗。
5、新疆五種棗，喀什和阿克蘇市棗品種多，但主要以駿棗、紅珍珠棗為主。和田棗個(gè)大肉厚，很甜；若羌棗個(gè)小最瓷實(shí)，但味道更清甜、純正。
參考資料 >
棗 .中國(guó)自然標(biāo)本館.2024-08-02