金堂黑山羊，四川省成都市金堂縣特產，全國農產品地理標志。
金堂縣地處四川盆地西部，屬亞熱帶濕潤季風氣候，年均氣溫16.8℃，適宜養殖山羊。金堂黑山羊個體大、生長快、繁殖率高、適應性和抗病力強，全身呈黑色，富有光澤。全身被毛黑色，毛短富有光澤。體型大，頭中等大體質結實，結構勻稱。頸長短適中，背腰寬平，四肢粗壯，體質堅實。成年公羊頜下有毛鬢。成年公羊體重平均70.64千克，成年母羊體重平均49.62千克。金堂黑山羊羊肉肉質細嫩，味美多汁，無膻味，食用時味香而不膩口。
2012年5月2日，中華人民共和國農業部正式批準對“金堂黑山羊”實施農產品地理標志登記保護。
產品特點
品質特性
金堂黑山羊個體大、生長快、繁殖率高、適應性和抗病力強，全身呈黑色，富有光澤。全身被毛黑色，毛短富有光澤。體型大，頭中等大體質結實，結構勻稱。頸長短適中，背腰寬平，四肢粗壯，蹄質堅實。成年公羊頜下有毛鬢。成年公羊體重平均70.64千克，成年母羊體重平均49.62千克。金堂黑山羊羊肉肉質細嫩，味美多汁，無膻味，食用時味香而不膩口。
金堂黑山羊繁殖率高：年產1.8胎，經產母羊產羔率達241.85%，比簡陽大耳羊高17%，利用金堂黑山羊改良建昌黑山羊，提高肉用性能效果較好，其中含金血50%、75%雜種羊產肉性能比較好，胴體重、凈肉重比本地未改良羊分別提高5.4至6.4千克、4.6至5.8千克，屠宰率、凈肉率分別比本地未改良羊提高5.6%至5.7%、4.8%至4.9%，并顯著提高了其胴體質量。
周歲時，公羊體重41.38千克，母羊體重33.54千克，分別達成年公羊、母羊的百分比是58.6%和67.6%。比簡陽大耳羊周歲公羊、母羊分別重10.1千克和5.07千克。
周歲公羊胴體重19.36千克，屠宰率是48.10%，凈肉率是35.91%，在同等飼養條件下金堂黑山羊比其它羊周歲屠宰率高0.1%，凈肉率高3%。
營養價值
金堂黑山羊肉營養豐富且肉質柔軟易于消化。含鈣量≥12毫克/100克，較其他羊肉高（其他羊肉平均為10毫克/100克），含鐵質≥3毫克/100克，較其它羊肉高（其他羊肉平均為2.3毫克/100克），膽固醇含量≤57.2毫克/100克較其他羊肉低（其他羊肉平均為60毫克/100克）。各種氨基酸含量豐富，是肉食中的佳品。
物種對比
產地環境
地形地貌
金堂縣地處四川盆地西部，耕地總面積65萬畝。地域由平壩、丘陵、低山組成，西北部屬成都平原，沖積平壩與淺丘占幅員總面積的14.7%；東南部屬川中丘陵區，丘陵占74%；中部低山占11.3%。大面積的丘陵低山適宜山羊放牧，大量的耕地提供了豐富的糧食作物，也為該地養羊業的發展提供了大量的飼草飼料。
水文情況
金堂縣內河流縱橫，屬沱江水系，有江河、塘堰、水庫、水渠等4000余處，流域面積50平方千米以上的江河13條，干流總長268千米，年均流量225立方米/秒，年均地表徑流量1.9億立方米，地下水源豐富，水質優良。
氣候情況
金堂縣境內屬亞熱帶濕潤季風氣候，年均氣溫16.8℃，最高氣溫37℃，最低氣溫-4.8℃，最冷月（一月）均溫5.7℃，最熱月（七月）均溫26.0℃，無霜期年均285天，年均降雨量926.4毫米，年均實測日照1298.2小時。
歷史淵源
據《樂至縣志》有“惟黑山羊，純黑味美，不膻”的記載。
20世紀30年代初，樂至縣就有相當數量的黑山羊。
20世紀40年代初，英國傳教士引進了奴比羊，改良了樂至黑山羊。
2003年5月，金堂黑山羊于被四川省審定為地方優良肉用山羊品種。
2009年，金堂縣引進金堂黑山羊對貴州白山羊、水城黑山羊、黔北麻羊（統稱本地山羊）進行雜交改良。
生產情況
2012年，金堂縣黑山羊產量12萬只。
獲得榮譽
2012年5月2日，中華人民共和國農業部正式批準對“金堂黑山羊”實施農產品地理標志登記保護。
地理標志
地域保護范圍
金堂黑山羊的地理標志保護的區域范圍為金堂縣境內趙鎮鎮、清江鎮、淮口街道等21個鄉鎮。地理坐標為東經104°21′00″至104°53′00″，北緯30°29′00″至30°56′00″。
質量技術要求
1、產地要求：金堂黑山羊善攀登、以常年放牧自由采食為主。金堂縣境內氣候溫和，飼料飼草資源豐富，金堂縣獨特的地質地貌、氣候條件和飼料飼草資源為金堂黑山羊的發展提供條件。
2、品種范圍：金堂黑山羊的品種選育，在長期自然選擇基礎上，自二十世紀五、六十年代開始有組織、有計劃選育發展，縣境內高性能種公母羊存欄多，農民重視選種選育，不近親雜交，確保了該品種特有遺傳性能的穩定。
3、生產控制：
飼草飼料：以天然飼草為主，酌情補飼。每天采食量相當于羊自身體重的10%左右。一般不補精料，只是在母羊產后、公羊配種期需補部分精料。
飲水：山泉水、河水或自來水，水質符合NY5027的規定。
新型冠狀病毒疫苗和使用：按免疫程序嚴格進行規定動物疫病免疫，羊群的免疫符合NY5149的規定；防疫器械在免疫前后徹底消毒。
獸藥和使用：治療使用藥劑時，應符合NY5148的規定。后期使用藥物治療時，應根據所用藥物執行休藥期。發生疾病的種羊在使用藥物治療時，在治療期或達不到休藥期的不應作為食用淘汰羊出售。
羊只管理：選擇高效、安全的抗寄生昆蟲藥，定期對羊只進行驅蟲、藥浴。滅鼠、滅仙客來菌蠅：定期定點投入滅鼠藥，及時收集死鼠及殘余鼠藥，并做深埋處理。消除水坑等蚊蠅孽地黃，定期噴灑消毒藥。
衛生消毒：選用的消毒劑應符合NY5148的規定。羊舍周圍環境定期用2%氫氧化鈉或撒氧化鈣消毒。每批羊只出欄后，要徹底清掃羊舍，采用噴霧、火焰消毒。定期對分娩欄、補料槽等用具進行消毒。定期進行帶羊消毒，減少環境中的病原菌。
疫病監測：畜牧獸醫部門依照《中華人民共和國動物防疫法》制定監測方案，并組織實施。
病死羊處理：對可疑病羊應隔離觀察、確診。有使用價值的病羊應隔離、治療，徹底治愈后，才能歸群。因傳染病和其他需要處死的病羊，應在指定地點撲殺，尸體進行無害化處理。
4、產品收獲、屠宰、捕撈及產后處理的規定：屠宰加工：放血要完全；剝皮、去頭、蹄、內臟（腎臟除外）、大血管、乳房、生殖器；去三腺；修割整齊，沖洗干凈，無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無浮行、無糞污、無膽污、泥污和血凝塊。
5、生產記錄要求：生產記錄包括羊只來源、配種、產羔、哺乳、斷奶、增重、疫病防治、出售等，上述資料最少保留二年。
金堂黑山羊羊肉市場準入遵循中華人民共和國國家標準《鮮凍胴體羊肉》（GB9961-2001）和中華人民共和國農業行業標準《無公害食品羊肉》（NY5147-2002）。
專用標志使用
凡生產經營金堂黑山羊的單位和個人，須向金堂縣畜牧站提出申請并按照相關要求規范生產和使用標志，通過農產品認證的金堂黑山羊基地優先使用金堂黑山羊地理標志。任何單位和個人不得偽造金堂黑山羊地理標志和登記證書，偽造、冒用金堂黑山羊地理標志和登記證書的，由金堂縣農發局依照《中華人民共和國農產品質量安全法》有關規定處罰。
參考資料 >