胡蘿卜能提供豐富的維A，而蘋果中的維生素c是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。這種果汁富含胡蘿卜素、檸檬酸、DL-蘋果酸、鈣、鐵、果膠，尤其是身體容易疲勞的人，更應經常飲用。
挑選竅門
1.選做果汁的胡蘿卜有三個竅門，第一要選顏色鮮艷不要發黃發暗的，形態均勻不要太粗壯。
2.看胡蘿卜的頂部，從小媽媽就教長葉子的芯圈越小越香甜，這兩個只能算中等，因為是夏季了，而時令的季節就能挑選到很多芯小的胡蘿卜。切開：里面是紅色的芯比土黃色芯的好吃百倍，大家可以細心觀察下：胡蘿卜的皮含有的胡蘿卜素比肉多很多，千萬別削掉，如果擔心可用適量鹽慢慢搓洗一下，切成滾刀塊，同泡發并切絲的海帶一同放入電高壓鍋，加入很少的水。
3.高壓鍋煮5分鐘，等待自然放氣后揭開鍋蓋。
4.煮好后取出晾涼，水也千萬別倒掉，可以添加在果汁中。
5.將蘋果現切好塊，防止氧化，放入大的容器中。
6.用料理棒不斷地攪拌均勻。（注：這是多功能的食物料理棒，不是單純的攪拌機，如果是攪拌機是不能榨汁的，而這款是有榨汁功能而且可以在任何容器中攪拌，韓國一直熱賣。）
7.如果要給孩子和老人喝，需要稀釋一些，可以添加適量煮胡蘿卜的水。
8.最后放入幾滴橄欖油，攪拌均勻即可。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
原料：4個胡蘿卜，2個大的蘋果。
做法：將胡蘿卜擦洗干凈，保留其頂部的有機葉子。將蘋果洗凈。先將胡蘿卜榨汁，然后再將蘋果榨汁。混合、攪拌，并立即飲用。
做法五
原料配方：蘋果(中型)1個，胡蘿卜(中型)1根，檸檬汁15毫升，蜂蜜10毫升。
制作方法：
1.將蘋果、胡蘿卜洗凈，切成如同黃豆大小的碎塊。蘋果切塊放置一會兒容易變色，故切開后應立即榨汁，或浸泡在2～3%食鹽水中。
2.分別將切碎的蘋果、胡蘿卜放入兩層紗布中，用硬的器物壓榨，擠出汁，注入同一只玻璃杯中。
3.或者將蘋果、胡蘿卜放入家里的搗碎機內，搗碎出汁。用紗布過濾，注入玻璃杯內。
4.把檸檬汁和蜂蜜加入胡蘿卜蘋果混合汁內調勻即成。
做法六
材料：胡蘿卜100克，蘋果1個，酸橙1/2個，姜30克，果糖5克。
作做法
1．蘋果洗凈、去皮，對半切開、去核切塊；葡萄柚去皮、剝成片，切小塊；姜去皮、切成片備用。
2．胡蘿卜洗凈、去皮，切小塊，和蘋果塊、蜂蜜西柚汁、姜片放入果汁機中榨成汁，倒入杯中充分攪勻備用。
3．杯中加入果糖充分調勻，即可飲用。
做法七
主料：胡蘿卜150克，蘋果150克。
調料：白砂糖5克。
烹方法：
1.胡蘿卜洗凈，切丁；
2.蘋果削皮，切成丁；
3.鍋中加入適量冷水，胡蘿卜丁和蘋果丁放入，煮約20分鐘；
4.過濾去汁，加入白糖調勻，即可直接飲用。
營養價值
食療價值
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用后可變成人體所需的維生素a，人體缺乏維生素A，易患干眼并夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。
蘿卜汁能明目
胡蘿卜含有的多種營養物質，都對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用后轉變成維生素a，維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質，此物是眼睛視網膜的桿狀細胞感弱光的重要物質。同時，維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發生干眼病。
美容價師
將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10-30毫升，每日早晚洗完臉后，以鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。因為胡蘿卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。
營養成分
能量153.5千卡，蛋白質1.8克，脂肪0.6克，糖類38.44克，葉酸16.65微克，膳食纖維3.45克，維生素a1036.5微克，胡蘿卜素6225微克，硫胺素0.15毫克，維生素B20.08毫克，煙酸1.2毫克，維生素c25.5毫克，維生素e3.8毫克，鈣55毫克，磷58.9毫克，鉀463.75毫克，鈉109.52毫克，鎂27.15毫克，鐵2.43毫克，鋅0.63毫克，1.12微克，銅0.21毫克，錳0.41毫克。
以上數值為已知營養原料的營養理論總和，不包括未知營養原料的營養含量，同時，也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗。
食譜營養
胡蘿卜：可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是芳香油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。
食譜相克
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與乙醇一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。
參考資料 >
北京人不適合多喝涼茶 專家教你選擇蔬果汁(2)——中新網.中國新聞網.2023-12-15
胡蘿卜生吃浪費營養 榨汁再加工“排毒”瘦身——中新網.中國新聞網.2023-12-15