阮宇成，茶學(xué)家、茶葉生物化學(xué)專家。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教學(xué)和茶葉生物化學(xué)研究，取得顯著成績(jī)。培養(yǎng)出在中國(guó)畢業(yè)的第一位茶學(xué)博士研究生；組織茶樹生理生化系統(tǒng)研究，主編《茶樹生理及茶葉生化實(shí)驗(yàn)手冊(cè)》，使中國(guó)茶樹生理生化分析有了基本統(tǒng)一的方法；主持茶葉品質(zhì)成分研究，提出“紅碎茶內(nèi)質(zhì)和綠茶滋味化學(xué)鑒定法”，制定茶葉物理化學(xué)檢驗(yàn)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣和七套炒青綠茶商業(yè)部部頒標(biāo)準(zhǔn)，為提高茶葉品質(zhì)作出貢獻(xiàn)。
個(gè)人簡(jiǎn)歷
1918年2月11日 出生于上海市。
1929年－1936年 在上海南洋中學(xué)附小及初中部學(xué)習(xí)。
1936年－1939年 寧波效實(shí)中學(xué)及復(fù)旦大學(xué)實(shí)驗(yàn)中學(xué)學(xué)習(xí)（同等學(xué)歷資格考
入高中二年級(jí)）。
1939年－1942年 上海復(fù)旦大學(xué)理學(xué)院化學(xué)系春季班學(xué)習(xí)，完成學(xué)士。
生平簡(jiǎn)介
阮宇成，字永淳，1918年2月11日出生于上海市一個(gè)世代從事銀行工作的家庭。他家兄弟姐妹較多，全靠父親一人工作的收入維持生計(jì)。上海市人。原籍余姚市。2007年1月22日在杭州市逝世，享年90歲。生前為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、茶葉生物化學(xué)博士研究生導(dǎo)師，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事，中華茶人聯(lián)誼會(huì)顧問，浙江國(guó)際茶人之家顧問。
教育背景
阮宇成在上海南洋中學(xué)附小畢業(yè)后，直接進(jìn)入南洋中學(xué)初中部學(xué)習(xí)直至畢業(yè)。由于那時(shí)他父親阮葭仙在寧波中國(guó)銀行任行長(zhǎng)，阮宇成初中畢業(yè)后即考入寧波效實(shí)中學(xué)，一年后又回上海市，轉(zhuǎn)入復(fù)旦大學(xué)實(shí)驗(yàn)中學(xué)，直至畢業(yè)。1939年春阮宇成考入復(fù)旦大學(xué)化學(xué)系。他勤奮學(xué)習(xí)，考試成績(jī)優(yōu)良，獲得學(xué)校免費(fèi)的獎(jiǎng)勵(lì)，從而減少了父親的負(fù)擔(dān)，感到自慰。
抗戰(zhàn)時(shí)期
1942年阮宇成復(fù)旦大學(xué)理學(xué)院化學(xué)系畢業(yè)后，在上海榮華飲料廠任工程師。
當(dāng)時(shí)，正是日本侵華之際，不
久他就與妻兒三人去了安徽屯溪。那時(shí)，他常常感到純化學(xué)必須與應(yīng)用相結(jié)合，向應(yīng)用化學(xué)發(fā)展，才有前途！由于在屯溪接觸到有關(guān)茶葉的保健問題，于是他暗下決心研究茶葉生物化學(xué)，以揭示茶葉化學(xué)組分保健作用的機(jī)制。中國(guó)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，阮宇成回到上海市，考慮到化學(xué)與茶葉結(jié)合首先應(yīng)與農(nóng)業(yè)結(jié)合，于是考入聯(lián)合國(guó)善后救濟(jì)總署與行政院善后救濟(jì)中心聯(lián)辦的農(nóng)林部機(jī)械農(nóng)墾管理總處，任技術(shù)專員，后來又被調(diào)往杭州市主持機(jī)械農(nóng)墾處浙江分處業(yè)務(wù)主任工作。從此，接觸到從事農(nóng)業(yè)方面的人士及有關(guān)農(nóng)作方面的事宜都相應(yīng)地增多。
解放后
1949年5月杭州解放，農(nóng)墾處分處軍管，不少工作人員被遣散回家，而他則被留任，并被任命為技正，劃入水利系統(tǒng)，享受供給制待遇。當(dāng)時(shí)，他因業(yè)務(wù)不對(duì)口，遂辭職去上海市，暫任上海大中化工廠分廠總工程師。1952年，他應(yīng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)之聘，任該校副教授，承擔(dān)有機(jī)化學(xué)課程講授，同時(shí)搜集茶葉方面的資料，進(jìn)行茶葉生化的基礎(chǔ)研究。他與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)王澤農(nóng)教授等人共同完成了高校《茶葉生物化學(xué)》的第一版教材，奠定了茶學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉生物化學(xué)的基礎(chǔ)。1963年，阮宇成調(diào)入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，歷任茶葉生化研究室主任、副所長(zhǎng)、所學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院學(xué)位委員會(huì)委員、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事，兼任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授。從20世紀(jì)60年代初至80年代末近30年中，他組織指導(dǎo)了全所乃至全國(guó)的茶葉生物化學(xué)研究工作，使茶葉生化密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，對(duì)茶葉生產(chǎn)有了良好的指導(dǎo)作用。1986年國(guó)務(wù)院學(xué)位委批準(zhǔn)為博士生導(dǎo)師。
阮宇成先生長(zhǎng)期從事茶葉生物化學(xué)科研和教學(xué)，首次確定在茶樹絕度饑餓時(shí)茶多酚可以作為呼吸荃質(zhì)被利用的學(xué)術(shù)論點(diǎn)被公認(rèn)；所創(chuàng)電生物化學(xué)與制茶品質(zhì)的關(guān)系及其理論，為研究結(jié)果所證明并獲竺可科學(xué)獎(jiǎng)。
阮宇成曾參與編寫國(guó)內(nèi)第一本《茶葉生物化學(xué)》教科書，主編《茶樹生理及茶葉生化研究手冊(cè)》，領(lǐng)導(dǎo)起草13項(xiàng)“茶葉物理化學(xué)試驗(yàn)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，主編《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷·茶葉生化篇》；參加編寫《中國(guó)茶經(jīng)》，另外撰寫發(fā)表論文50多篇。
主要論著
1 阮宇成。論茶單寧生物合成的基本途徑。園藝學(xué)報(bào)，1963（1）：69～74
2 阮宇成、徐正炳。論中國(guó)分級(jí)紅茶生產(chǎn)的幾個(gè)問題。茶葉科學(xué)，1964（1）：7～14
3 阮宇成。茶兒茶素的組成與綠茶品質(zhì)的關(guān)系。園藝學(xué)報(bào)，1964（3）：281～300
4 阮宇成，程啟坤。茶兒茶素的動(dòng)態(tài)生物化學(xué)。園藝學(xué)報(bào)，1964（1）：95～107
5 阮宇成。茶葉中四種主要氧化酶的活性，茶葉通訊，1965（5）：69～77
6 阮宇成。茶多酚的組成與茶葉品質(zhì)。中茶公司，1979（1）：1～5
7 阮宇成等。綠茶貯藏中氨基酸的變化。中國(guó)茶葉，1981（2）：12～15
8 阮宇成。茶葉氨基酸組成的圓形紙譜分析法。茶葉通訊，1981（3）：41～45
9 阮宇成等。提高紅碎茶品質(zhì)的理論與技術(shù)。中國(guó)茶葉，1982（3）：2～6
10 阮宇成，程啟坤。茶與健康。茶人之家（1983～1984）1983（2）：13～19
11 阮宇成，王月根。炒青綠茶品質(zhì)水平的生化變化及提高品質(zhì)的措施。茶葉通訊，1984（2）：1～5
12 馬慧群，阮宇成。鋅對(duì)茶樹素代謝的關(guān)系及大田效應(yīng)。茶葉科學(xué)，1987 （1）：35～39
13 阮宇成等。茶滋味化學(xué)及定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。中茶公司，1987（6）：10～16
14 阮宇成，王月根。綠茶滋味品質(zhì)醇、鮮、濃的生化基礎(chǔ)。茶葉通訊，1987 （4）：1～7
15 阮宇成.Tea Quality Index of Green Tea.1987 International Tea-QualityHuman Health Symposium（論文集），1987，20～21
16 阮宇成。茶葉中的及其與人體健康。中國(guó)茶葉，1987（5）：10～11
所獲獎(jiǎng)項(xiàng)
阮宇成在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所工作期間，充分發(fā)揮研究所的有利條件，通過對(duì)茶葉品質(zhì)成分的研究，特別是提取及純化方法的研究，與茶葉生化研究人員共同完成了大量的工作，獲得許多成果，為我國(guó)當(dāng)代茶制品的開發(fā)利用，奠定了可靠的基礎(chǔ)。茶葉主要成分茶多酚的提取、組成、性質(zhì)等研究的成果，為以后茶多酚在食品、醫(yī)藥等方面的廣泛應(yīng)用和工廠化生產(chǎn)產(chǎn)生較大影響。他主持及組織對(duì)紅綠茶品質(zhì)成分變化的研究，進(jìn)而對(duì)提高茶葉品質(zhì)的技術(shù)措施、對(duì)促進(jìn)茶葉深加工，具有積極作用。在理論上，他提出茶葉的呼吸基質(zhì)，除碳水化合物外，茶多酚類化合物在茶樹生長(zhǎng)發(fā)育過程中高度饑餓狀態(tài)下，也被利用作為呼吸基質(zhì)。這種論點(diǎn)，被實(shí)驗(yàn)結(jié)果所證實(shí)，也被研究生理的茶葉科學(xué)家所承認(rèn)；茶氨酸形成的生物代謝合成途徑的推論，也被生物合成及該成分的分解分析結(jié)果所證實(shí)。他主持由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、商業(yè)部茶葉加工研究所、上海商檢局、浙江商業(yè)廳等單位組成的小組，起草并制訂了茶葉理化分析的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，獲得國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局的認(rèn)可，頒布后在全國(guó)范圍內(nèi)執(zhí)行。阮宇成對(duì)茶皂素的定量、糖類的系統(tǒng)分析、茶葉氨基酸紙譜分析等等研究方法，均作了改進(jìn)。在茶葉化學(xué)成分的命名方面，糾正了歷史性的錯(cuò)誤，把茶單寧正名為茶多酚。當(dāng)前，茶單寧（Tea Tannin）在國(guó)際上已逐漸被茶多酚（Tea Polyphenol）這一正確的命名所取代。
對(duì)茶葉生化各種成分的分析方法之特殊性、茶樹體內(nèi)的生理生化反應(yīng)的研究結(jié)果，阮宇成都市擇要撰寫成文，介紹給茶葉生產(chǎn)及茶葉教學(xué)、科研工作者，他先后撰寫研究報(bào)告、科學(xué)論文以及有關(guān)譯文共90余篇。阮宇成的研究成果獲獎(jiǎng)的有：“紅碎茶內(nèi)質(zhì)的化學(xué)鑒定法”獲中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)改進(jìn)三等獎(jiǎng)（1979）；“提高紅碎茶品質(zhì)的理論及新工藝技術(shù)”獲中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)改進(jìn)一等獎(jiǎng)（1986）；“綠茶滋味化學(xué)鑒定法”獲中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)改進(jìn)二等獎(jiǎng)（1986）；“七套炒青綠茶部頒標(biāo)準(zhǔn)”獲商業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（1986）；“茶葉保鮮技術(shù)及其機(jī)理”獲中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)改進(jìn)二等獎(jiǎng)（1990）；“茶葉物理化學(xué)檢驗(yàn)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”獲商業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（1991）。
技術(shù)成就
阮宇成意識(shí)到，要使“茶葉生物化學(xué)”這門新的學(xué)科不斷擴(kuò)大發(fā)展，必須結(jié)合生產(chǎn)研究其對(duì)茶樹生理及茶葉生化成分的靜態(tài)與動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，了解各種花色茶類特殊的生化成分及其理化性質(zhì)等。為此，必須組織力量對(duì)各種茶葉化學(xué)成分的分析研究出一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)方法，使各種分析結(jié)果具有可比性。因此，他在1963年調(diào)任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所生理生化研究室主任后，便組織研究人員分類進(jìn)行各種方法的比較研究，從中確定對(duì)茶葉較穩(wěn)定的分析方法，并主編出版了《茶樹生理及茶葉生化實(shí)驗(yàn)手冊(cè)》,為全國(guó)茶葉研究工作提供了實(shí)驗(yàn)依據(jù)，有關(guān)高等學(xué)校茶葉專業(yè)學(xué)生的茶葉生化實(shí)驗(yàn)也采用了《手冊(cè)》中的方法。這樣，就基本統(tǒng)一了全國(guó)茶葉研究生理生化的研究方法，提高了各種研究結(jié)果的可比性。這套實(shí)驗(yàn)與分析方法，至今仍在茶葉界參考應(yīng)用。
參考資料 >