黃陂黃牛，湖北省武漢市黃陂區(qū)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
黃陂黃牛以體形大、生長快、肉質(zhì)好為特色，骨骼健壯，發(fā)育勻稱，筋腱明顯，皮薄骨細(xì)，肢體結(jié)實。毛色以棕黃、棗紅居多。成年牤牛體高114-119厘米，體重330-550千克；成年母牛體高113-116厘米，體重300-500千克。牛肉鮮紅有光澤，系水力強，彈性好；脂肪潔白或呈淡黃色。爆炒牛肉鮮嫩多汁，入口易嚼碎且渣少；鹵制牛肉刀切成型不散，有彈性，香味濃厚，酥軟可口；牛肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面。
2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“黃陂黃牛”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。
產(chǎn)品特點
品質(zhì)特性
黃陂黃牛以體形大、生長快、肉質(zhì)好為特色，骨骼健壯，發(fā)育勻稱，筋腱明顯，皮薄骨細(xì)，肢體結(jié)實。毛色以棕黃、棗紅居多。成年牤牛體高114-119厘米，體重330-550千克；成年母牛體高113-116厘米，體重300-500千克。
牛肉鮮紅有光澤，系水力強，彈性好；脂肪潔白或呈淡黃色。爆炒牛肉鮮嫩多汁，入口易嚼碎且渣少；鹵制牛肉刀切成型不散，有彈性，香味濃厚，酥軟可口；牛肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面。
營養(yǎng)價值
黃陂黃牛蛋白質(zhì)含量≥20%，氨基酸含量≥15%，膽固醇含量≤260毫克/千克，水分含量≤70%。
產(chǎn)地環(huán)境
地形地貌
黃陂區(qū)位于長江中游，大別山南麓，地勢北高南低，為江漢平原與鄂東北低山丘陵結(jié)合部。黃陂黃牛主要分布于黃陂的西部、北部和東部等低山丘陵地帶，主產(chǎn)區(qū)北依大別山南麓，南臨長江，整個地勢北高南低，自北向南海拔逐漸降低。形成西北低山區(qū)，東北丘陵區(qū)、中部崗狀平原區(qū)和南部濱湖平原區(qū)4級階梯。西北低山區(qū)海拔150-180米，全區(qū)最高點雙峰尖873.7米。東北丘陵區(qū)海拔50-150米。地貌特征構(gòu)成全境“三分半山，一分半水，五分田”的格局。境內(nèi)牧草覆蓋面積為80%以上，由于氣候條件好，水熱資源豐富，農(nóng)作物產(chǎn)量高，農(nóng)副產(chǎn)品與牧草品種豐富，為黃陂黃牛的形成提供了良好飼養(yǎng)條件。
水文情況
黃陂區(qū)境內(nèi)河流湖泊縱橫交織，水利資源豐富。全區(qū)共有大小河流31條，河流總流長708.72千米，流域面積3504.3平方千米。主要河流有水、界河、府河和漢北河，多為南北流向。其中灄水河是區(qū)內(nèi)最長河流，源于大別山南麓大悟境內(nèi)從北向南縱貫黃陂匯入長江，境內(nèi)流程90.71千米。主要湖泊有武湖、童家湖、后湖、西湖及什仔湖等，湖泊總面積252.64平方千米，承雨面積1243.7平方千米，多年平均徑流量10.9億立方米。
氣候情況
黃陂區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛、光照充足，熱量豐富，四季分明。春季溫和濕潤，夏季高溫多雨，秋季涼爽少雨，冬季干冷。年平均無霜期255天，年平均氣溫為15.7℃-16.4℃，年均日照時數(shù)1540小時-2180小時，年均降水量1000毫米-1200毫米。
歷史淵源
黃陂黃牛為湖北省優(yōu)良地方品種，
1982年9月，全國畜禽品種志編委會就對大別山地區(qū)的黃陂黃牛進行了考察，并把分布在大別山及其周圍地區(qū)的黃牛列為同一品種，定名為大別山西南麓大型黃陂黃牛。
生產(chǎn)情況
2011年，黃陂區(qū)牛存欄10.52萬頭。出欄4.65萬頭，其中黃陂黃牛存欄4.8萬頭，出欄2.4萬頭。
2017年，武漢市黃陂區(qū)黃牛主產(chǎn)區(qū)存欄2.4萬余頭。
產(chǎn)品榮譽
2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“黃陂黃牛”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。
地理標(biāo)志
地域保護范圍
黃陂黃牛的地理標(biāo)志保護的區(qū)域范圍為武漢市黃陂區(qū)所轄李家集街道、蔡店街道、姚家集街道、長軒嶺、蔡家榨街道、羅漢寺街道、王家河街道、木蘭鄉(xiāng)共計8個街道（鄉(xiāng)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)114°09′-114°37′，北緯30°40′-31°22′。
質(zhì)量技術(shù)要求
??特定生產(chǎn)方式
1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定
產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合GB3095-2012-環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、NY/T 388-1999 畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、NY5027-2008 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)、NY 5028-2008 無公害食品 畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)的要求。黃陂黃牛生活在黃陂區(qū)東西北部境內(nèi)，氣候獨特，牧草種類繁多，質(zhì)量優(yōu)良，工礦企業(yè)少，環(huán)境無污染，境內(nèi)飲用水均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
2、品種選擇與特定要求
品種選擇符合《湖北省家畜家禽品種志》中黃陂黃牛品種標(biāo)準(zhǔn)要求，采取自然交配、個體選擇、純種繁殖的生產(chǎn)方式，建立黃陂黃牛優(yōu)良種牛核心群和特定保種選育區(qū)。
3、生產(chǎn)過程管理
①牛舍建設(shè)：牛場或牛舍選擇背風(fēng)向陽、地勢較高、座北朝南（或座南朝北）、土質(zhì)干燥的地方建造。牛舍為磚瓦結(jié)構(gòu)，每頭牛牛舍面積為4-5平方米，種公牛欄5.5-6.5平方米/間，帶10平方米運動場，每頭一間。
②飼養(yǎng)管理：根據(jù)不同情況采取放牧、半放牧半舍飼和完全舍飼圈養(yǎng)等方式，自然放牧采用純天然牧草，舍飼采用本土農(nóng)作物及其產(chǎn)品或種植優(yōu)質(zhì)牧草，所使用的配方或混合成品或半成品飼料，要確保原料符合國家飼料原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，達到無公害飼料品質(zhì)要求。
種OX飼養(yǎng)管理：單獨飼養(yǎng)，每日適當(dāng)補充精料，如玉米、豆餅、麥麩等，保持中上膘情和良好體質(zhì)，加強運動，保持清潔，干燥，使其健康結(jié)實，精力充沛，性欲旺盛，精液品質(zhì)良好，精子活力強，保證配種的需要。
種母牛飼養(yǎng)管理：實行半圈半牧群養(yǎng)，妊娠后期母牛根據(jù)具體情況需要可小群體飼養(yǎng)，臨產(chǎn)1-2周分欄、實行定位飼養(yǎng)。重胎母牛要注意保胎防止人為性、機械性和營養(yǎng)性的流產(chǎn)發(fā)生。懷孕重胎和哺乳期母牛需要注意補充適量精料，如玉米、豆餅、麥等，同時，應(yīng)
補給多汁飼料、礦物質(zhì)、維生素飼料，以促進泌乳和犢牛生長發(fā)育需要。此外，對斷奶后的空懷母牛要仔細(xì)觀察，適時配種。生產(chǎn)后45-90天發(fā)情期配種，提高受胎率和產(chǎn)仔數(shù)。
犢牛的飼養(yǎng)管理：黃陂黃牛的哺乳期通常為6個月，在犢牛生后1小時左右喂給初乳，在6-9小時第二次飼喂，喂量為2千克。犢牛出生1周后，在牛槽內(nèi)可放少許優(yōu)質(zhì)青干草自由采食；2周后，在食槽中放少量切碎的南瓜、鮮草等青綠多汁飼料讓其采食，犢牛長到30日齡的時，放牧與補料相結(jié)合，補給少許的精料，（玉米、豆粕、小麥麩和少量的食鹽混合在一起），每頭小牛每天飼喂150-200克，分兩次投喂；犢牛長到60日齡的時，每頭小牛每天補喂精料300-400克，每天分兩次投喂。犢牛長到90天，也就是3月齡的時候，每頭小牛每天補喂精料500-600克；4月齡后每天補精料600-800千克；5月齡后每天投喂800-1000千克。
育成牛飼養(yǎng)管理：斷乳之后小牛就進入育成期。對于預(yù)留作種用（繁育用）的小母牛，肉牛應(yīng)在冬季草場缺草季節(jié)予以補飼，應(yīng)注意常年有青草或青儲料供給。一般每天每頭牛約需干物質(zhì)1%-2%。育肥牛的飼養(yǎng)管理：架子牛快速育肥一般需90-120天，在飼養(yǎng)上分為3個階段，即育肥前期（適應(yīng)期）、育肥中期和育肥后期。育肥前期（預(yù)飼期）約為15天左右，也是架子牛轉(zhuǎn)入強化育肥的適應(yīng)期，從進場的3-4天起可喂給精料，日糧蛋白質(zhì)含量為12%，每天喂1-1.5千克，使其盡快適應(yīng)舍飼育肥環(huán)境和飼養(yǎng)管理條件。育肥中期為50-60天。這個時期育肥牛已完全適應(yīng)各方面的條件，采食量增加，生長速度快，應(yīng)增加各種飼料的喂給量，日糧蛋白質(zhì)含量為11%，精料日喂量1.5-2千克，粗飼料自由采食，以滿足牛高速生長的需要。育肥后期為30-45天。這個時期脂肪沉積加強，應(yīng)調(diào)整日糧的能量和蛋白質(zhì)比例，增加日糧中的能量飼料，減少日糧中的蛋白質(zhì)飼料，日糧蛋白質(zhì)含量為10%，精料日喂量應(yīng)在3千克，適時出欄。放牧補料育肥：在放牧場臨時建牛食槽，將混合精料就地補飼，防止牛來回奔走而消耗體能，補料時，一頭一槽，避免搶料頂撞；補料量根據(jù)體重大小而異，按干物質(zhì)計，每100千克體重補料量為體重的1%-1.5%；補料時要充分飲水。
③疫病防治：每年都要適時進行口蹄疫等免疫注射。實行定期驅(qū)蟲，定期消毒。并結(jié)合該地疫病的流行情況，有針對性地選用新型冠狀病毒疫苗，并按疫苗使用要求進行接種。針對寄生昆蟲病選擇安全、高效的抗寄生蟲藥進行防治。
4、產(chǎn)品收獲、屠宰技術(shù)規(guī)定
①黃陂黃牛24-36月齡屠宰肉品質(zhì)較好，成年牤牛330-550千克、成年母牛300-500千克，平均屠宰率52.68%。
②黃陂黃牛屠宰，需經(jīng)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，檢疫按照動物檢疫規(guī)程進行。屠宰加工企業(yè)必須符合GB 12694-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范、GB/T 17237-2008 畜類屠宰加工通用技術(shù)條件和GB13457-92肉類加工工業(yè)水污染排放標(biāo)準(zhǔn)。
5、生產(chǎn)記錄包括
養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖場牛群應(yīng)準(zhǔn)確、可靠、完整進行記錄，要求有購入、配種、產(chǎn)犢、增重、飼料使用、出欄銷售等記錄；疫病防治、無害化處理記錄。
6、環(huán)保達標(biāo)
養(yǎng)殖排放和糞污處理采取糞便干撿堆漚發(fā)酵、污水先沼氣池厭氧后沉淀池曝氧等處理工藝；其糞污排放按相關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
??產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售必須遵循《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國畜牧法》、《種畜禽管理條例》《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等相關(guān)的法律法規(guī)。強化飼養(yǎng)管理，加大保種選育力度，實施規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。通過引進和吸收先進的生產(chǎn)管理技術(shù)來提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
專用標(biāo)志使用
（1）活體運輸標(biāo)識：黃陂黃牛活體用耳環(huán)標(biāo)記，耳環(huán)要有“黃陂黃牛”字樣。
（2）肉產(chǎn)品包裝：宰后采用外紙箱和內(nèi)塑料封袋真空包裝，每只紙箱，包裝規(guī)格為1千克/箱-25千克/箱，冷凍貯藏，全程冷鏈運輸進行真空塑封包裝。包裝上注明產(chǎn)品批號并加注“黃陂黃牛”字樣。
地域范圍內(nèi)的黃陂黃牛農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人提出申請，并按照規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（黃陂黃牛名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注形式）。
參考資料 >
農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公告 第2651號 產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范.中國綠色食品發(fā)展中心.2019-05-12
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第2651號.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2019-05-12