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做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
相關解釋
解釋一：什么是莜面皮。
莜面是產于我國張家口市，內蒙古自治區(qū)，大同市等地的一種雜糧，莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上。莜面中含有鈣、磷、鐵、維生素B2等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，特色是治療和預防糖尿病、心肌缺血、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效，特別適合現(xiàn)代人養(yǎng)生食用。然而莜面也存在著加工難度大，不易粘連，無法與很好餡料配合等缺陷，制約了它的普及和推廣，畢竟，單純吃莜面還是略顯單調。
莜面蒸餃主要是用莜面做皮，俗稱劑子，也叫餃子皮，充分發(fā)揮了莜面入口清香，回味無窮的食材特點，正確的做法可以把莜面皮做成色澤飽滿，皮薄如紙，不亞于普通面粉餃子皮的程度。
解釋二:什么是蒸餃。
蒸餃與水餃最大的區(qū)別是，水餃是放水里煮的，蒸餃是放籠屜上蒸的。通俗來講，蒸餃是介于水餃和小籠包之間的一類食品。
制作簡介
秘制醬料、香油等調制的餡料，搟好的莜面皮，像包餃子一樣，包成月牙等形狀，略大于普通水餃，放開水鍋上蒸15-20分鐘，悶鍋一分鐘，食用即可。莜面蒸餃蒸的時候是白色的，蒸好后見風即變?yōu)?a href="/hebeideji/5543572414437351199.html">褐色，非常有趣。吃起來一股爽口清香，配上多汁味美的餡，令人回味無窮。
最新關注
目前，由于莜面特有的不易粘連的特性，許多飯店商家推出的莜面蒸餃餃子皮里加入了食用膠以黏住莜面，吃起來一股粘牙的膠狀感，這樣不僅破壞了莜面特有的香味和營養(yǎng)價值，也危害了消費者的健康。
參考資料 >
莜面.美食杰.2016-08-02