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干鍋狗肉是一道以熟狗肉為主要食材制作的家常菜。
制作食材
熟狗肉500克、香菜50克、蘿卜100克、干紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、肉桂、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。
制作步驟
1、熟狗肉切片，蔥姜蒜切片，干椒洗凈，蘿卜洋蔥芹菜切片/切斷備用；
2、鍋底熱油燒8分，隨后加入豬油，郫縣豆瓣，蔥姜蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒；
3、加入洋蔥翻炒；
4、準備砂鍋，鍋底鋪芹菜，青蒜，將鍋內原料全部倒入砂鍋內，加入水，水位到1/3鍋位，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉，沒5分鐘查看避免燒干；
5、當鍋內水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，雞精，起鍋！
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