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小田螺是中國產的一種淡水螺，為腹足綱軟體動物門，喜歡生活在冬暖夏涼、底質松軟、餌料豐富、水質清新的水域中，特別喜歡群集在微流水的地方。
詳細介紹
小田螺優選色澤淡褐、殼薄而完整、體圓頂鈍的鮮活螺。田螺肉質鮮嫩可口，風味獨特，并含有豐富的蛋白質、脂肪和磷、鈣、鐵元素以及維生素。先將田螺肉拆裝待用，將鍋洗凈留底油，放入田螺炒香，倒入蒜茸、料酒、紫蘇翻炒均勻起鍋即食。
烹調方式：
主 料：
小田螺
配 料：
紅椒、蒜茸、紫蘇、香油、料酒
烹方法：
1.首先將紫蘇切碎、姜切末、蒜子拍扁切末、朝天椒切圈。
2.將田螺肉倒入鍋中，炒干水分，盛出。
3.鍋中放入油，下入姜、蒜子、朝天椒煸香，隨后將田螺肉倒入鍋中，翻炒片刻后，淋入適量米酒、老抽，均勻翻炒調味。
4.再加入紫蘇翻炒，接著撒上胡椒粉提鮮味，翻炒至香味溢出，即可享用
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