硬柄小皮傘是一種分布于北半球地區(qū)的蘑菇綱真菌，也稱(chēng)為硬柄皮傘或仙環(huán)上皮傘。它的子實(shí)體較小，菌蓋扁平球形至平展，中部平或稍凸，顏色為淺肉色至深土黃色，邊緣平滑或濕時(shí)稍顯出條紋。菌肉近白色，薄，菌褶白色，寬，稀，離生，不等長(zhǎng)。該種野菇生長(zhǎng)于北半球地區(qū)夏季的低海拔林區(qū)，數(shù)天生，肉質(zhì)堅(jiān)韌，可食用且可制藥。此外，硬柄小皮傘還可用于修復(fù)被鉍污染的土壤。需要注意的是，許多其他蘑菇也會(huì)在仙環(huán)中生長(zhǎng)，如可食用的四孢蘑菇和有毒的綠鱗鵝膏菌。
簡(jiǎn)介
硬柄小皮傘菌蓋扁平球形至平展，寬3-5cm，扁平球形至平展，中部平或稍凸，淺肉色至深土黃色，光滑，邊緣平滑或濕時(shí)稍顯出條紋。菌肉近白色，薄。菌褶白色，寬，稀，離生，不等長(zhǎng)。菌柄圓柱形，長(zhǎng)4-6cm，粗0.2-0.4cm，光滑，內(nèi)實(shí)。夏秋季在草地上群生并形成蘑菇圈，有時(shí)生林中地上。此種蘑菇有香氣，味鮮，口感好。可藥用，治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適。
分布范圍
分布于中國(guó)河北、山西省、青海省、四川省、西藏自治區(qū)、湖南省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、福建省、貴州省、安徽等地區(qū)，它是著名的形成蘑菇圈（仙人環(huán)）的種類(lèi)，由此而流傳著許多關(guān)于蘑菇圈形成的美妙神話(huà)故事。夏秋季在草地上群生并形成蘑菇圈，有時(shí)生林中地上。
食療價(jià)值
此種蘑菇有香氣，味鮮，口感好。可藥用，治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適。
注意問(wèn)題
引進(jìn)母種“四要”：一是引種時(shí)一定要到正規(guī)、信得過(guò)的科研單位和菌種生產(chǎn)廠(chǎng)家引進(jìn)，這樣菌種質(zhì)量才有保障。二是要明確菌種的特征特性，掌握適宜出菇的溫度范圍，做到心中有數(shù)，適時(shí)投料播種。三是引進(jìn)菌種后，一定要做出菇試驗(yàn)，檢驗(yàn)菌種的適應(yīng)性，確保規(guī)模生產(chǎn)時(shí)萬(wàn)無(wú)一失。四是有些品種在冰箱中保藏后，需轉(zhuǎn)管復(fù)壯后再擴(kuò)接原種，否則，菌種很難成活。據(jù)試驗(yàn)，毛頭鬼傘、姬松茸、大球蓋菇、金針菇、木耳類(lèi)等品種，均是經(jīng)復(fù)壯后再擴(kuò)接原種更為保險(xiǎn)。
培養(yǎng)料配方要科學(xué)合理：無(wú)論是生產(chǎn)原種還是栽培種，原輔料的比例一定要準(zhǔn)確無(wú)誤，培養(yǎng)料的碳氮比值一定要合理，特別是要控制氮的比例不能超標(biāo)。否則，裝瓶裝袋后游離氨在瓶?jī)?nèi)、袋內(nèi)無(wú)法排除，菌絲將無(wú)法定植生長(zhǎng)，導(dǎo)致菌種生產(chǎn)失敗。
滅菌要徹底，接種應(yīng)無(wú)菌：菌種培養(yǎng)基用常壓滅菌，應(yīng)在100℃溫度下保持8～10小時(shí)。高壓滅菌壓力達(dá)到1.5千克／平方厘米后要保持1.5小時(shí)以上。接種時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照無(wú)菌操作進(jìn)行。
發(fā)菌階段應(yīng)控溫：高溫季節(jié)生產(chǎn)菌種，自然氣溫高，在常規(guī)條件下培養(yǎng)發(fā)菌，控制料溫升高是至關(guān)重要的一環(huán)。一是接種應(yīng)在早晚溫度較低時(shí)進(jìn)行。二是擺放菌種時(shí)，瓶與瓶或袋與袋之間均應(yīng)留有一定的空隙，有利于熱量散發(fā)。如果瓶、袋緊靠，菌絲的呼吸熱不能得到有效散發(fā)，勢(shì)必導(dǎo)致高溫?zé)F(xiàn)象發(fā)生，菌絲生長(zhǎng)發(fā)育受阻，稀疏無(wú)力，菌種質(zhì)量將嚴(yán)格受損。三是培養(yǎng)室應(yīng)選擇空氣對(duì)流、通風(fēng)良好的房間，溫度高時(shí)，可隨時(shí)通風(fēng)降溫。四是高溫季節(jié)瓶、袋上面切忌覆蓋，更不可堆碼過(guò)高，否則，對(duì)散熱極為不利。
提高菌種質(zhì)量
1、環(huán)境菌種生產(chǎn)提倡清潔生產(chǎn)，菌房事先應(yīng)消毒處理，最好采用2種以上方法交叉消毒，避免雜菌產(chǎn)生抗藥性。出現(xiàn)雜菌的菌袋應(yīng)及時(shí)隔離處理，嚴(yán)重的必須及時(shí)遠(yuǎn)扔深埋，不能在生產(chǎn)場(chǎng)地堆積。
2、原料選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)用、來(lái)源廣泛的原料，已霉變、腐爛的原料不要采用。培養(yǎng)料中各種物質(zhì)的配制比例要適當(dāng)，特別是要有適宜的碳氮比。對(duì)不同種類(lèi)的食用菌菌種應(yīng)選擇適宜的PH值。培養(yǎng)料的含水量要合適，拌料要均勻，配好料及時(shí)分裝。
3、滅菌滅菌是菌神生產(chǎn)的關(guān)鍵，滅菌要徹底。常壓蒸汽滅菌注意滅菌倉(cāng)內(nèi)不能有死角；高壓蒸汽滅菌排放冷空氣要徹底，防止產(chǎn)生假壓，影響滅菌效果。
4、接種接種要選擇優(yōu)良菌株。接種必須在無(wú)菌條件下進(jìn)行。對(duì)培養(yǎng)基、接種工具、操作環(huán)境需嚴(yán)格滅菌，接種過(guò)程嚴(yán)守?zé)o菌操作規(guī)程，不得混入任何雜菌，以確保菌種質(zhì)量。
5、培養(yǎng)菌種培養(yǎng)過(guò)程中要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有雜菌感染應(yīng)立即取出，沒(méi)有適時(shí)萌發(fā)的菌瓶(或試管)應(yīng)單獨(dú)陳放或補(bǔ)種。經(jīng)常檢查和調(diào)節(jié)溫度，使菌絲在適溫下生長(zhǎng)。當(dāng)菌絲快要長(zhǎng)滿(mǎn)時(shí)，將培養(yǎng)溫度降低2～3℃，則菌絲將更加健壯有力，適當(dāng)通風(fēng)換氣，保持菌房空氣新鮮。
6、貯藏菌種長(zhǎng)好之后應(yīng)及時(shí)使用，此時(shí)菌絲處于最佳生長(zhǎng)期，接種到新的培養(yǎng)料上能表現(xiàn)較強(qiáng)的適應(yīng)性。存放過(guò)久，培養(yǎng)時(shí)間太長(zhǎng)，養(yǎng)分消耗多，菌絲老化，生活力顯著下降，增加后期污染。若暫時(shí)不用，要放在低溫、干燥、清潔的室內(nèi)避光保存。
病害防治
褐腐病
病菇幼時(shí)受侵染，無(wú)法進(jìn)行分化，后期則形成不規(guī)則的灰白色“疙瘩頭”，如菌蓋極厚如拳，或菌柄菌
蓋難以區(qū)分等，且在表面著生一層“白毛”，溫度在20℃以上時(shí)，4～5天病菇色澤變暗，繼之腐敗，滲出褐色、醬油狀液汁，并腐爛、發(fā)臭；若棚溫低于20℃，該過(guò)程變長(zhǎng)，約需7天以上。子實(shí)體生長(zhǎng)中期受侵染，則在菌蓋表面出現(xiàn)褐色病斑，菌柄呈粗胖狀，繼之菇體變軟，亦滲出暗褐色液滴。切開(kāi)病菇其內(nèi)部組織由原來(lái)的白色變?yōu)闉醢咨襟w軟腐后則變?yōu)闉鹾稚l(fā)出臭味。褐腐病主要是病菌孢子通過(guò)空氣及人體、工具等渠道傳播。
防治措施：清理環(huán)境衛(wèi)生，去年的染病老菇棚重新使用前可鏟除一層墻皮，繼之堆上秸稈點(diǎn)火焚燒，然后再重新扣棚，噴灑一遍多菌靈溶液，其用量為每100平方米菇棚使用50％的多菌靈純粉1公斤，對(duì)水80公斤左右，均勻噴灑，悶棚2天以后即可啟用。在溫度低于13℃時(shí)，可抑制病菌危害。刮除料面0.2～0.3厘米厚，地毯式噴灑70～100倍的百病去無(wú)蹤溶液，可有效抑制或殺死部分病原菌。作為預(yù)防性措施，可在菌袋進(jìn)棚后或播種后，噴灑100～150倍百病去無(wú)蹤溶液，出菇前再加強(qiáng)一次，發(fā)病初期可連續(xù)噴灑2次，效果很好。
褐斑病
早期發(fā)病時(shí)，可使蘑菇原基發(fā)生畸形，侵染幼菇時(shí)，可使菌柄或基部出現(xiàn)褐色條紋，菌蓋上布有褐色斑點(diǎn)，病菇向一側(cè)生長(zhǎng)，切開(kāi)病菇觀(guān)察，其組織內(nèi)部呈黃褐色、干燥、松散狀，菇體不腐爛、無(wú)臭味。該病初發(fā)時(shí)可能由于土壤中殘存的和空氣中飄浮的病原孢子萌發(fā)所致，而發(fā)病后的迅速蔓延則是通過(guò)人體、工具、蟲(chóng)類(lèi)甚至噴水時(shí)濺水傳播。
防治措施：菇棚的處理可參考褐腐病。雙孢菇生產(chǎn)提倡二次發(fā)酵技術(shù)；對(duì)覆土材料應(yīng)進(jìn)行常規(guī)殺菌處理；菌袋進(jìn)棚后或毛頭鬼傘、雙孢菇覆土后，地毯式噴灑一遍150倍百病去無(wú)蹤；發(fā)病初期，連續(xù)噴灑100倍百病去無(wú)蹤2次以上；危害比較嚴(yán)重時(shí)清理所有病菇，停止用水，通風(fēng)干燥，將病菇焚燒，繼之清理料面并涂刷50倍百病去無(wú)蹤；對(duì)所有可能帶菌的工具、材料等均使用600倍多菌靈溶液洗刷。
軟腐病
又稱(chēng)霜霉病等，發(fā)病后，菇床上被病菌灰白色菌絲覆蓋后，變?yōu)榘祷揖G色或暗褐色，食用菌菌絲缺乏氧氣和受病菌分泌物侵染而失去活力，此后很難出菇，病害嚴(yán)重危害前發(fā)生的子實(shí)體則先從基部發(fā)病，并向上伸延至菌蓋，菌蓋初期出現(xiàn)淡褐色大小不一的水漬狀病斑，繼之即被病菌所覆蓋、死亡，繼爾腐爛，手觸即倒。軟腐病的病原菌通過(guò)覆土材料、水、蟲(chóng)類(lèi)及人體和空氣流動(dòng)而傳播。
防治措施：菇棚處理可參考前述。加強(qiáng)菇棚通風(fēng)條件的改善，以盡量降低菌或菌墻的表面濕度，尤其在人工噴水后，更需及時(shí)通風(fēng)；將基料pH值調(diào)至7左右，對(duì)耐堿品種則可調(diào)至9左右；發(fā)病初期，可見(jiàn)菇床表面有病菌菌絲時(shí)，可噴施100倍百病去無(wú)蹤；病害發(fā)生較重時(shí)，可在病區(qū)撒施少量石灰粉覆蓋；大面積發(fā)生危害時(shí)，可將病菇摘除并清理料面及覆土材料，噴灑100倍百病去無(wú)蹤后，更換新處理過(guò)的覆土材料，然后再?lài)娛?50倍百病去無(wú)蹤溶液，用以預(yù)防病害的發(fā)生。
銹斑病
危害癥狀是在菌蓋表面形成圓形或橢圓形鐵銹色病斑，病斑邊緣整齊，其中間凹陷，斑點(diǎn)干縮后，菌蓋裂開(kāi)，形成不對(duì)稱(chēng)的子實(shí)體，菌柄上較少染病，菌褶上基本沒(méi)有感染。銹斑病為細(xì)菌性病害，各種原輔材料、覆土材料、水中均有其病菌潛伏，在15℃以上、空氣濕度大于85％時(shí)病菌即極為活躍，通過(guò)人體、空氣流動(dòng)、蟲(chóng)類(lèi)潛入、工具攜帶等渠道傳播，尤其在濕度大、通風(fēng)不良時(shí)，更易誘發(fā)該病。
防治措施：菇棚啟用前應(yīng)徹底進(jìn)行消毒處理；采用發(fā)酵料栽培時(shí)，基料應(yīng)腐熟均勻；發(fā)菌及出菇期間堅(jiān)持噴灑百病去無(wú)蹤以達(dá)預(yù)防目的；初期發(fā)病，噴灑150倍蘑菇殺病靈溶液即可；發(fā)病較重時(shí)，可清除病菇，清理料面，對(duì)制70倍左右蘑菇殺病靈溶液連續(xù)噴灑2次以上；日常管理時(shí)，應(yīng)保持空氣濕度在85％左右，勿過(guò)高，并堅(jiān)持合理通風(fēng)，尤其在噴水后，應(yīng)使菌蓋表面水分在1小時(shí)內(nèi)蒸發(fā)掉，否則，停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易誘發(fā)該病。
染病初期菌蓋上有小斑點(diǎn)狀淺黃色斑，隨著子實(shí)體的生長(zhǎng)而擴(kuò)大范圍及傳染其它子實(shí)體，繼之色澤變深，并擴(kuò)大到整個(gè)菌蓋，染病后期菇體分泌出黃褐色水珠，病株停止生長(zhǎng)，繼爾萎縮、死亡。該病菌喜高溫高濕環(huán)境，尤其當(dāng)溫度穩(wěn)定在20℃以上、濕度95％以上而且二氧化碳濃度較高的條件下，極易誘發(fā)此病；在基料及菇棚內(nèi)用水不潔時(shí)，該病的發(fā)病率也很高。
防治措施：加強(qiáng)通風(fēng)，使棚內(nèi)二氧化碳濃度降至0.5％以下；降低棚濕，尤其在需保溫的季節(jié)或時(shí)間段里，控制空氣濕度在85％左右；發(fā)病初期，噴灑70倍蘑菇殺病靈或黃菇一噴靈溶液2次，即可有效抑制；發(fā)病中期以后，應(yīng)摘除病菇，結(jié)合清理料面并打掃衛(wèi)生后，對(duì)制50～70倍蘑菇殺病靈溶液連續(xù)噴灑2～4次。但應(yīng)注意，噴藥后封棚1～2小時(shí)，然后加強(qiáng)通風(fēng)，降低棚溫。
著色病
幼菇菌蓋由灰褐、黑褐色變?yōu)榫植炕蛉奎S色、焦黃色或瓦藍(lán)色，使子實(shí)體生長(zhǎng)受抑，長(zhǎng)速明顯減緩，長(zhǎng)成畸形菇或菌蓋皺縮上翹，嚴(yán)重影響商品質(zhì)量。
防治措施：該病發(fā)生原因是低溫季節(jié)使用煤爐升溫時(shí)，棚內(nèi)一氧化碳、二氧化碳濃度較高，子實(shí)體吸入該類(lèi)氣體后形成短期中毒癥狀，但菌蓋（尤其邊緣）變色；質(zhì)量不好的塑料棚膜中的一些物質(zhì)，被冷凝水析出后滴落在子實(shí)體上，亦可發(fā)生該類(lèi)病害，往往以使菌蓋變?yōu)辄S焦色居多；覆土材料中的某些藥殘成分、噴霧器中的藥物殘留、外界某些有害氣體的侵入等，也可導(dǎo)致該問(wèn)題的發(fā)生。菇農(nóng)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的具體情況，找出致病原因，“對(duì)癥下藥”解決即可，不可盲目用藥。
參考資料 >