炒米餅是廣東陽江特產。陽江市炒米餅俗稱粉酥，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東省“四大名餅”，在廣東都有春節做炒米餅的習俗，如：惠州、東莞市、廣州市、陽江，廣東很多地方都有制作傳統等。
主要成分是大米、糖，配料根據各地習俗習慣而不同。
制作步驟：將大米翻炒至金黃，而后碾成米粉，和上糖膠及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、雞蛋、花生碎、椰絲等），用木制米餅模具碾壓后敲出，放入烤爐中烤制而成。
米餅松脆、甘甜、可口，是廣東（尤其是嶺南一帶）的傳統美食。根據傳統習慣，一般都在秋、冬季里制作，過年時品嘗。密封后放于陰涼處儲藏，可長久儲存。
主要食材
熟糯米粉330g、花生碎85g、冰糖150g
輔料
開水適量、黑芝麻20g
制作方法
1.首先把黑芝麻放鍋內炒熟。
2.花生也放鍋內炒熟。
3.將炒熟的花生去皮，用搟面丈搟碎。
4.稱好所有的材料。
5.用開水把冰糖溶化。
6.將糯米粉和成塊，再加入黑芝麻和花生。
7.再揉成團。
8.餅印模具加上少許干粉。
9.把糯米粉面團分成小圓，放模具里。
10.然后用手把它壓平，如果有木錘可以用木錘打實，這樣花紋更加的清楚漂亮。
11.將打實的餅，反過來在桌子邊用力一磕就出來。
12.依次做好其它的。
14.剛出爐的炒米餅是軟的，待涼透后就會變硬。
地方特色
炒米餅是廣東省特產
相傳宋朝后期，有一位姓吳的老太太家里很窮，經常要討飯吃。有一天，討到了很多人家棄之不要的鍋巴，她拿回來泡上殘湯，當飯吃了兩天，后將這些鍋巴放到屋頂上曬干，以備日后討不到飯時當干糧。她把那日前儲備的鍋巴拿出來充饑，又把討來的糖和著鍋巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一團，烤干，留作下頓作“飯”吃。吳老太的“粉酥”（炒米餅）從那以后就在社會上流傳開了，這就成了現時炒米餅的雛形。
炒米餅是澳門禮記餅家的特色糕點之一，已經有百年的歷史，好吃的炒米餅咬下去口感獨特，入口甘香松化，還有杏仁的脆口，滋味無窮!
產品特點：使用黃奶油調味，炒米餅有點咸有點甜，薄薄酥脆讓人回味無窮，一個接一個，吃不停手，是老少咸宜的飯后小點心.
普通的炒米餅一般都是炒米粉加糖做的，而正宗的禮記炒米餅則采用上等炒米粉、白芝麻、和香香脆脆的美國大杏仁經過傳統的工藝、古法秘制而成。
禮記炒米餅配方：食用植物油、黃奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。
炒米餅，顧名思義就是用炒過的米粉制成的餅。把糯米粉，豬油和白砂糖按一定比例拌均，上鍋炒熟，再放入特制模具壓制成型，就是一個完整的炒米餅了。
食物營養成分
參考資料 >
炒米餅.-.2022-02-10