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香辣炒蟹是一道四川省的地方傳統名菜，屬于川菜系。色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
基本材料
主料
螃蟹500克
輔料
淀粉(蠶豆)3克，姜3克，小蔥3克，大蒜（白皮）10克，干辣椒節
調料
鹽4克，味精3克，白砂糖3克，黃酒15克，胡椒粉2克，植物油40克香汁、花椒、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜品特色
色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
營養價值
蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
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