煎釀青紅椒是一道以蝦仁和青紅椒為主要原料的美食，屬于川菜系，也是廣東省的風味名菜。通過煎炒食材和調料（如鹽、味精）而成。
煎釀青紅椒
工藝：生煎包??? 口味：咸鮮味
主料：蝦仁(300克)
輔料：青椒(30克) 紅辣椒(50克)
調料：豆豉(5克) 大蒜(3克) 大蔥(15克) 芡粉(35克) 植物油(50克) 鹽(10克) 味精(10克) 醬油(10克)
類別：廣東菜? 補虛養身調理? 壯腰健腎調理? 補陽調理? 陽早泄調理
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制作工藝
1. 將蝦仁去泥腸，加生粉洗凈，拭干，切碎后加鹽5克、味精5克，生粉2克攪拌至起膠，青椒、紅椒切開去籽，切成5厘米*3厘米的塊狀；蒜頭切茸；蒜切末。
2. 青椒和紅椒切分別抹生粉，里面填滿蝦仁餡，然后放入熱油鍋中（餡朝內），以小火煎約1分鐘，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盤中。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相克
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
參考資料 >