來源：互聯網
油豆腐干是江蘇省無錫地區傳統小吃。將老豆腐用刀切成1厘米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人，外脆內嫩，頗受市民喜愛。
菜式
蘇菜
做法
將豬蹄收拾干凈，油豆腐洗凈；生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗凈剪成兩截后去籽，八角、肉桂、香葉洗凈，蔥切花
將豬蹄放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水沖去血沫，瀝干待用
起油鍋，放入八角桂皮炒香
下入豬蹄，翻炒2分鐘后放入兩小勺料酒，炒勻
下入香葉、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒勻至豬蹄上色
加入足夠多的水(淹過豬蹄3厘米左右),再放入適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮50分鐘
放入油豆腐炒勻，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
揭開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃
撒上蔥花炒勻即可
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將豬蹄收拾干凈，油豆腐洗凈；生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗凈剪成兩截后去籽，八角、肉桂、香葉洗凈，蔥切花
2.
將豬蹄放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水沖去血沫，瀝干待用
3.
起油鍋，放入八角桂皮炒香
4.
下入豬蹄，翻炒2分鐘后放入兩小勺料酒，炒勻
5.
下入香葉、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒勻至豬蹄上色
6.
加入足夠多的水(淹過豬蹄3厘米左右),再放入適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮50分鐘
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放入油豆腐炒勻，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
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揭開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃
9.
撒上蔥花炒勻即可
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