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粉蒸五花肉是著名的沔[miǎn]陽三蒸之一，2014年5月，由仙桃市廚師鐘文華制作的粉蒸五花肉獲第七屆全國烹飪[rèn]世界技能大賽決賽金獎。首先將肥瘦相間的豬五花肉燙毛洗凈，帶皮切成長6CM，厚0.4CM的片；依次加入料酒、姜末、鹽、味精、雞精、胡椒粉、腐乳汁調味后腌制8分鐘；將入味的五花肉拌入五香牛肉干熟米粉，擺碼在餾子蒸籠里大汽蒸60分鐘，灑上蔥花即可。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
材料
五花肉600克，芋頭1顆，香菜少許，粉蒸粉1杯
調味料：辣豆瓣醬3大匙，醬油1大匙，糖半大匙，小磨香油1大匙，紹興酒2大匙，百草粉1小匙。
做法
1.五花肉切厚片，芋頭切滾刀塊備用。
2.取一個碗，放入五花肉片、辣豆瓣醬、醬油、紹興酒、百草粉、糖和香油抓拌均勻，再加入粉蒸粉抓拌均勻備用。
3.取一個蒸盤，先排入芋頭塊，再放上粉蒸肉后，移入不銹鋼蒸鍋中以大火蒸40分鐘，再起鍋撒上香菜即可完成。
參考資料 >
壹粉食堂｜無肉不歡！家庭粉蒸五花肉讓你垂涎三尺，快來學學吧.百家號.2023-12-16