來源：互聯網
尹氏雞汁湯包是南京市小有名氣的小吃，屬金陵菜、金陵小吃，尹氏雞汁湯包的湯包皮很薄，但夾起來不容易破。慢慢提起來，放入可口，包子里醇厚的雞汁就順勢涌入嘴里，味道鮮美回甜。除了湯包，這里的南京鴨血粉絲湯做的也不錯，價格也相當便宜。逛街逛累了，來這里品嘗一籠湯包就上一碗鴨血粉絲湯，感覺輕松又愜意。
制作材料
面粉500g，熟雞肉500g，凈肋條肉500g，肉皮250g，原汁雞湯100g，醬油75g，精鹽10g，白糖25g，蝦籽5g，蔥、紹酒少許，清水適量
制作工藝
熟雞肉切成0.3厘米見方的小丁，肉皮洗凈后下湯碗煮至八成熟，晾涼后剁碎粒，下鍋入進原汁雞湯、雞丁，加入醬油25g，精鹽10g，蝦籽、紹酒、姜蔥末煮沸，撇去浮沫，收濃湯汁，冷卻為皮湯，豬肋條肉洗凈，剁成肉，加進醬油、白糖、姜蔥末攪拌上勁后再加進雞丁皮湯調拌均勻即成雞肉湯包餡，制皮、包捏和成熟方法均同蟹黃湯包。
風味特點
雞汁湯包的特點是皮很薄，汁很鮮，肉餡有嚼勁，不肥膩，甜甜的，且鹵汁鮮美。
營養價值
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、吡哆醇、維生素a、維生素D、維生素k等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
參考資料 >