玉帶，其實就是一種款型的魔芋粉皮，和其他魔芋制品一樣，熱量低到可以忽略不計，飽腹感強，還能幫助腸道排毒。
涼菜 做法：拌菜
口味：清香味
準備時間：5分鐘 烹時間：10分鐘
用料
輔料：黃瓜 半根、黃豆芽 50克
調料：鹽適量、雞精少許、蒜適量、生抽少許、醋適量、香油少許、油潑辣適量、花椒油適量、芥末油少許、白糖少許
做法
1、燒沸水，過一下豆芽，變軟身后撈出
2、玉帶和燒烤面筋也過沸水川燙一兩分鐘，取出過涼水，瀝干水分備用
3、面筋切小塊，黃瓜擦絲備用
4、生抽煮開后晾2分鐘，加入味精拌勻，再將所有調味料混合成一個調味汁備用
5、所有的材料在一個較大的容器內拌勻后放置20分鐘即可食用
烹飪技巧
1、高湯或鹵湯不是必須的，但卻是很多新疆涼皮店的秘密武器，拌的香的新疆涼皮吃完皮子，剩下的湯都讓人忍不住想喝，自己家做如果實在沒準備也可以省略。
2、除了高湯，辣椒油也是自制秘方之一，不同家的油潑辣子除了辣椒面還會放不同的香料，如草果，生姜，八角，肉桂啥的，自家做可以用普通的油潑辣子代替。
3、再講究一些的涼皮店家，醋和醬油也都是特制的，自熬的，風味不同于小家的，我們都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味精，為了避免顆粒狀的味精，最好用溫水先把味精化開，另外醬油如果不加熱和味精一起調，味精會失去一部分鮮味，所以常常把醬油熬煮加熱一下，剛好搭配味精既能保鮮，有利于味精溶解。
4、這里生蒜茸也是很傳神的一味調料，涼皮店里一般都是調好的蒜水。有人不喜蒜味可以省略，喜歡蒜味的教一招讓蒜味更濃，就是邊蒜邊加一點點鹽，然后反復的舂，味道就會越來越濃烈。
5、魔芋“涼皮”很耐泡，甚至泡泡更入味，所以不必擔心不立馬吃口感會變差的問題。
6、最后，類似的魔芋產品我都是網購的，輸入關鍵詞，選擇同城賣家是很劃算的方式。
健康常識
涼皮能不能減肥的問題，其實涼皮本身熱量并不算高，但是我并不贊成減肥的筒子吃涼皮。因為涼皮的主要成分是淀粉，就算涼皮整體熱量不高，吃多了，淀粉的熱量積累的效應也足夠摧毀你的階段性減肥成果。
參考資料 >