陳維精，清代嘉慶年間國子監太學生，清湯牛肉面創始人。他出生在蘿卜之鄉博愛縣蘇寨村，與自古便是貢品懷姜產地的上莊相鄰。
陳維精樂善好施，并精通醬鹵、烹、炸及多種烹飪[rèn]技法，有“懷慶食圣”之稱。清朝愛新覺羅·颙琰年間，甘肅東鄉族馬六七在北京國子監求學期間，從同窗河南懷慶府陳維精那里習得清湯牛肉面技藝，并帶入蘭州市。后經陳和聲、馬保子等人發揚光大，形成了“一清（湯）、二白（青蘿卜）、三紅（辣子油）、四綠（香菜、蒜苗）、五黃（面條黃亮）”的拉面制作技藝。
人物生平
陳維精的祖上一直是以做餐飲為生，其又喜好并善于制作美食，對餐飲文化有著很深的造詣。
陳維精在京城國子監讀書時的閑情雅致是大量閱讀膳補食療著述，如《日用本草》《救荒本草》《食物八類本草》《遵生八四時調攝》《隨園食單》等，研究醫食同源之方劑，用天然植物調味，以達和合之美食。
陳維精樂善好施，并精通醬、鹵、烹、炸及多種烹飪技法，有“懷慶食圣”之稱，在同學圈里非常有影響力。馬六七和陳維精是同窗好友，他用祖傳的手藝制作小車牛肉，還有牛肉湯煮面，湯鮮面筋道。陳維精將自己的手藝交給了馬六七后，馬六七回到蘭州開了歷史上第一家牛肉面館，名字就叫“馬家大爺”。這碗面味道清純厚重，連愛新覺羅·颙琰年間的國學家張澍也寫詩贊賞：“拉面千絲香，惟獨馬家爺”“焚香自嘆息，只盼牛肉面”。
在蘭州牛肉面的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食，以及后來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉面走向全國奠定了基礎。
2014年，陳維精的后人陳九如先生，攜帶祖傳秘方與家傳史料回歸故里。為感激家鄉人在挖掘牛肉面傳統文化等方面作出的貢獻，他與沁園春大酒店無償合作，指導廚藝，傳授技術。
人物評價
從陳維精起，陳氏家族不再開飯館，世代皆為讀書人。秘方也不是如坊間謠傳被藏在什么隱蔽之處，而是被陳氏子孫口口相傳。按照家訓，陳氏子孫必須從小熟記這首詩。而按照家訓中所傳，陳氏子孫雖不開飯館，卻個個都是身懷鹵牛肉和面條絕技的“武林高手”。與博愛縣街頭售賣的“白鹵”小車牛肉不同的是，陳維精祖輩傳下來的是“紅鹵”配方，也就是陳家的醬香型鹵牛肉。這種醬肉風格是：深棕顏色，肥而不膩，瘦而不柴，肉干爽結實，指壓無痕，入口鮮美，清香生津，醬香濃郁。
家譜記載，陳家十三世祖陳維精與其三子陳位林都是國子監太學生。陳維精長子陳位乾是武生，過繼給其兄長，次子陳位賢是修職郎。陳氏一世陳鐸為明洪武進士，從洪洞縣遷至懷慶府清化蘇寨村己過六百多年，門戶興旺，人才輩出。
陳氏家學淵源，世代治學，承前啟后，慈善為尚。德昭后世，任重道遠。飲水思源，感恩為上。沐其光輝，秉承善緣，前赴后繼，世代傳承，盡善至美。
參考資料 >
一線視角：從一碗面，看40年變遷.中國共產黨新聞.2024-08-12
你知道嗎？焦作這家店的小車牛肉與優化算法！.焦作日報.2024-08-12
蘭州牛肉面的創始人是誰？.蘭州拉面.2024-08-12
焦作這碗牛肉面，香了二百年！.焦作市文化廣電和旅游局.2024-08-12
一碗湯，從河南到甘肅.大河網.2014-12-14