碘酸中的氫被金屬取代而生成的鹽。
碘酸根離子的顯微結構
碘酸根離子（IO3?）的空間填充模型。碘酸鹽是碘酸所成的鹽類，含有三角錐型的碘酸根離子—IO3?，其中碘的化合價為+5。
碘酸鹽的制法
碘酸鹽可由用硫醚還原高碘酸鹽制得，副產物為亞砜。
常見碘酸鹽
碘酸鈉—NaIO3
碘酸鉀—KIO3
碘酸銀—AgIO3
碘酸鈣—Ca(IO3)2
碘酸氫鉀—KH(IO3)2，碘酸鉀和碘酸的復鹽
其它化學性質
1、同為鹵素的氯和溴也可形成氧化態為V的酸鹽，稱為氯酸鹽和溴酸，與碘酸鹽的性質類似。
2、碘酸鹽與酸反應生成碘酸。它是碘鐘反應反應物之一，有時可用于食鹽加碘。
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