來源：互聯(lián)網(wǎng)
皂化價(jià)的定義是皂化1克的油脂所需要之氫氧化鈉(即做皂常用的堿)的克數(shù)。
參考值
油脂 皂化價(jià)
椰子油0.19
葡萄籽油?0.1286
黃花月見草 0.1357
橄欖油0.134
芝麻油 0.133
大麻籽油 0.1345
棕櫚油 0.141
米糠油 0.128
荷荷芭油 0.069
大豆油0.135
甜杏仁油 0.136
葵花油?0.134
杏核油 0.135
芒果脂?0.1371
麻油?0.1286
蜜蠟0.069
棕櫚核油?0.156
芥花油 0.1241
乳番石榴脂 0.128
小麥胚芽油 0.131
礦物油 0.135
酪梨油 0.133
玫瑰果油 0.1378
玉米油?0.136
可可脂 0.137
豬脂 0.138
花生油 0.136
榛子油?0.1356
牛油0.141
測定原理
油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共熱時(shí)，發(fā)生皂化反應(yīng)，剩余的堿可用標(biāo)準(zhǔn)酸液進(jìn)行滴定，從而可計(jì)算出中和油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。反應(yīng)式如下：
- RCOOH + KOH → RCOOK + H2O
- C3H5(COOR)3+ 3KOH → 3RCOOK + C3H5(OH)3
- KOH（過剩的）+HCl → 氯化鉀 + H2O
參考資料 >
皂化價(jià)計(jì)算公式.百度教育.2024-10-25
皂化價(jià)名詞解釋.百度文庫.2024-10-25
各類油脂的皂化價(jià).百度文庫.2024-10-25