霞煙雞，廣西壯族自治區(qū)容縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
霞煙雞因原產(chǎn)于容縣石賽鄉(xiāng)下煙村而得名，為雞形目雉科，是“三黃雞”中的一個(gè)品種，具有黃腳、黃嘴、黃毛的特點(diǎn)之外，每個(gè)雞腳底都有一個(gè)肉蹄，體軀短圓，腹部豐滿，胸寬、胸深與骨盆寬三者長(zhǎng)度相近，羽毛，喙及腳脛呈黃色，單冠直立，顏色鮮紅。
2010年12月07日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“霞煙雞”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
霞煙雞屬肉用型雞種，體軀短圓，腹部豐滿，胸寬、胸深與骨盆寬三者相近，外形呈方形。公霞煙雞羽毛黃紅色，頸羽顏色較胸背羽為深，主、副翼羽帶黑斑或白斑，有些公霞煙雞鞍羽和鐮羽有極淺的橫斑紋，尾羽不發(fā)達(dá)。性成熟公霞煙雞的腹部皮膚多呈紅色，母霞煙雞羽毛黃色。單冠，肉垂、耳葉均鮮紅色。虹彩橘紅色。喙基部深褐色，喙尖淺黃色，脛黃色或白色，皮膚黃色或白色。成年霞煙雞體重：公2500克，母1800克。180日齡屠宰率：半凈膛，公82.4%，母87.9%；全凈膛，公69.2%，母81.2%。閹雞：半凈膛84.8%，全凈膛74.0%。霞煙雞開(kāi)產(chǎn)日齡170—180天，年產(chǎn)蛋140—150個(gè)，蛋重44克，蛋殼呈淺褐色。
產(chǎn)地環(huán)境
玉林市容縣地處廣西壯族自治區(qū)東南部，位于東經(jīng)110°15′─110°53′、北緯22°27′─23°07′之間。東西最大橫距51千米，南北最大縱距73.5千米，總面積2257平方千米，其中陸地占97.51%，水域占2.49%。容縣多年平均氣溫為21.3℃，是玉林地區(qū)氣溫最低的縣份。縣內(nèi)南北溫度異明顯，平均氣溫縣境北部低于南部，山區(qū)低于平原。
容縣境內(nèi)山巒疊嶂，嶺谷相間，河谷交錯(cuò)，丘陵起伏，是一個(gè)丘陵山地占優(yōu)勢(shì)的縣。特殊的地理環(huán)境，孕育了豐富的動(dòng)植物資源，為霞煙雞的生產(chǎn)發(fā)展提供了充裕的物質(zhì)基礎(chǔ)。
歷史淵源
霞煙雞又名“肥種雞”、“尹用肥雞”，后來(lái)改名為下煙雞、霞煙雞，原產(chǎn)于容縣石寨鄉(xiāng)下煙村，相傳已有100多年的養(yǎng)殖歷史。
霞煙雞最初育成于石寨鄉(xiāng)下煙村村頂生產(chǎn)隊(duì)尹屋一家世族。20世紀(jì)初，石寨下煙村有祭社賽雞的習(xí)慣，每年祭社時(shí)，都要比賽誰(shuí)家的祭社雞又肥又大。有一次，尹用家殺了一只老秤八斤十二兩的肥雞祭社，獲得了頭名，自此，“尹用肥雞”或“肥種雞”在當(dāng)?shù)仄毡閭鲹P(yáng)。附近的群眾慕名到尹用家索取雞種，一些地主也經(jīng)常向尹屋訂購(gòu)肥雞。祭社賽雞的習(xí)慣推動(dòng)了育種工作，使尹用肥雞得以繁育與發(fā)展。
霞煙雞具有很強(qiáng)的地域性，雖然是品種相同，但是外村繁殖的卻不如在下煙村養(yǎng)的肥大、味美。
解放后，有關(guān)部門為解開(kāi)這個(gè)謎，曾抽六蒙沖的水進(jìn)行化驗(yàn)，認(rèn)為是六蒙沖的泉水含有使雞肉肥嫩、骨軟的礦物質(zhì)及其它元素。
20世紀(jì)70年代初，容縣外貿(mào)局在下煙村辦雞場(chǎng)時(shí)，把一定要用六蒙沖的水喂雞，作為雞場(chǎng)的一條規(guī)章制度。由于這名優(yōu)品種源于下煙村，人們習(xí)慣稱它為下煙雞，成為三黃雞品種的特優(yōu)品系。
1973年，容縣首次組織一批肥種雞以容縣下煙雞命名運(yùn)往香港特別行政區(qū)試銷。在香港匯豐酒樓的白切雞評(píng)比中，下煙雞榮獲第一名，從此聲名大振。因港人避忌“下”字，聽(tīng)取港商意見(jiàn)及根據(jù)港澳市場(chǎng)的需要，把下煙雞的“下”字去掉，取其諧音，改名為霞煙雞。自此，一直沿用此名。
1986年，“霞煙雞優(yōu)良品種開(kāi)發(fā)研究”項(xiàng)目被列入國(guó)家“星火計(jì)劃”，由縣科學(xué)實(shí)驗(yàn)所負(fù)責(zé)實(shí)施，推廣霞煙雞良種培育繁育。
1988年4月，國(guó)家科委委托廣西壯族自治區(qū)區(qū)科委組織驗(yàn)收霞煙雞優(yōu)良品種開(kāi)發(fā)研究項(xiàng)目，經(jīng)驗(yàn)收合格，獲當(dāng)年廣西“星火計(jì)劃”項(xiàng)目一等獎(jiǎng)。
生產(chǎn)情況
2000年，容縣飼養(yǎng)霞煙雞、三黃雞1800多萬(wàn)羽。
2001年，容縣通過(guò)養(yǎng)雞企業(yè)帶動(dòng)養(yǎng)雞專業(yè)戶3500多戶，飼養(yǎng)肉雞1500多萬(wàn)羽，僅黎村鎮(zhèn)養(yǎng)雞基地有規(guī)模種雞場(chǎng)23家，飼養(yǎng)種雞36萬(wàn)多羽，帶動(dòng)養(yǎng)雞專業(yè)戶2500多戶，年飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉雞900多萬(wàn)羽，全鎮(zhèn)養(yǎng)雞總產(chǎn)值2.9億元。
2002年，容縣有規(guī)模種雞場(chǎng)43家（2002年新建3家，擴(kuò)建13家）。其中年產(chǎn)值超過(guò)500萬(wàn)元的4家，100萬(wàn)元以上的15家，50萬(wàn)元以上的24家，全縣飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)種雞52萬(wàn)多羽，年可產(chǎn)雞苗5000多萬(wàn)羽，除供應(yīng)本地外，還銷往廣東省、浙江省、湖南省、貴州省、越南等地。
產(chǎn)品榮譽(yù)
容縣霞煙雞是廣西優(yōu)良的地方品種，已載入《廣西家畜家禽品種志》和《全國(guó)家禽品種志》。
2010年12月07日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“霞煙雞”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
霞煙雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)容縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
2020年5月29日，入選國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）選種、選配
1.選種：選擇保護(hù)范圍內(nèi)品種特征明顯、健康的種雞留種。
（1）公雞要選擇50至80日齡時(shí)選體魄健壯、雞冠花高的。
（2）母雞選擇100至120日齡，胸寬，趾骨與龍骨末端之間較寬，能容三只手指以上，腹部肥圓，腹部觸摸柔軟而有彈性；肛門紅潤(rùn)；羽毛緊貼。
（3）種雞選擇要經(jīng)過(guò)初生、30日齡、60日齡、90日齡、120日齡和180日齡的各階段選擇來(lái)確定留種。
2.選配：選配采取同質(zhì)選配原則，自然交配公母比例為1：10至1：12，籠養(yǎng)種雞人工授精公母比例1：20至1：30。
（二）飼養(yǎng)管理
1.育雛期（0至6周齡）：
（1）溫度要求：
注：以上溫度以測(cè)地面距雞背高處溫度為準(zhǔn)。
（2）濕度要求：
（3）飼養(yǎng)密度：4周齡前每平方米飼養(yǎng)密度不能大于80只，5至7周齡時(shí)每平方米飼養(yǎng)密度在不能大于45只。
（4）光照：1周齡內(nèi)每日23至24小時(shí)光照，1周齡之后每天減少光照時(shí)間1小時(shí)，逐漸到自然光照。
（5）飲水：雛雞進(jìn)舍1周內(nèi)供給溫開(kāi)水，水溫與室溫一致，保持充足、清潔飲水。
（6）日糧標(biāo)準(zhǔn)：日糧代謝能11.72兆焦/千克，粗蛋白16%至20%，鈣1.0%、總磷0.6%、食鹽0.37%。
（7）飼養(yǎng)方式：地面墊料平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)。
（8）防疫規(guī)程：1日齡頸皮注射馬立克氏苗，7日齡新支苗（滴鼻），21日齡新支法（飲水），30日齡禽流感油苗（皮注），60日齡雞新城I系（肌注）。
2.育成期（6至20周齡）：
（1）飼養(yǎng)方式：放牧和舍飼相結(jié)合。放牧飼養(yǎng)密度每100平方米飼養(yǎng)50至100只。籠養(yǎng)或地面平養(yǎng)密度6至12周齡每平方米飼養(yǎng)15只，13至20周齡每平方米飼養(yǎng)10只。
（2）飲水：采取自由飲水，保持水質(zhì)清潔。
（3）飼養(yǎng)：天然飼料與全價(jià)配合日糧相結(jié)合。放養(yǎng)以自由采食飼料為主，給以少許原糧為輔（玉蜀黍?qū)?/a>、小麥、稻谷等），圈養(yǎng)以全價(jià)配合飼料為主，適當(dāng)補(bǔ)喂青綠飼料。
（4）雞舍：通風(fēng)良好，冬暖夏涼。
（5）光照：采用自然光照。
（6）出欄：項(xiàng)雞140±10日齡；閹雞180日齡以上。
3.環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（三）質(zhì)量特色
1.感官特色：
（1）外貌特征：羽毛、喙及腳脛黃色，羽毛緊貼，體型中等，體軀結(jié)實(shí)，胸寬背平，腹部肥圓。
（2）胴體特征：皮膚淡黃，表面光滑，紋理較細(xì)，肌肉肉紅，切面有光澤；肌肉有彈性；具有皮薄、骨細(xì)、肉嫩、味香的特征。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：上市體重：公雞120日齡體重≥2.00千克，母雞130日齡體重≥1.60千克，閹雞180日齡體重≥2.50千克。半凈膛屠宰率91%以上。蛋白質(zhì)≥23%，氨基酸總量≥20.5%，肌間脂肪≥2.6%。
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
霞煙雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西壯族自治區(qū)容縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。霞煙雞的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
歷史文化
相傳古時(shí)候，容縣石寨下煙村頌仙塘有一個(gè)土地廟，叫平福社，逢年過(guò)節(jié)群眾有祭社的習(xí)慣。祭神時(shí)，群眾有比賽雞肥大的風(fēng)俗習(xí)慣，特別是春節(jié)家家戶戶都要?dú)⒋箝庪u去祭社，而雞的大小往往象征著主人的身份和地位，因而祭社活動(dòng)成為賽雞集會(huì)。每年除夕這一天，村里各家各戶把一年精心喂養(yǎng)最大最肥的雞拿到村社參加評(píng)比，獲得第一名的不但有重獎(jiǎng)，而且備受村人尊敬。因此村里的人都千方百計(jì)引進(jìn)良種雞培育，希望爭(zhēng)得頭名。清朝末年，村里有戶姓陸的財(cái)主為了爭(zhēng)取第一名，他別出心裁，花重金悄悄從國(guó)外買回幾只大公雞，叫仆人用上乘的飼料精心喂養(yǎng)，大有第一名非我莫屬之意。肥雞賽這天終于來(lái)到了，他抱著志在必得的心情拿這只外國(guó)雞去村社參賽。可是這只外國(guó)雞雖如鶴立雞群，卻徒有大架子——不夠肥，肥雞賽規(guī)定第一名必須具備“最大最肥”兩個(gè)條件，因此名落孫山。這位財(cái)主心灰意冷，要把剩下的外國(guó)雞統(tǒng)統(tǒng)殺掉。財(cái)主的仆人知道后，尋思：要是用這外國(guó)雞與本地母雞雜交，說(shuō)不定會(huì)得出既大又肥的品種來(lái)。于是他用三只土雞與財(cái)主換到了這只外國(guó)公雞，并用它與自家養(yǎng)的本地母雞雜交。雜交出來(lái)的雞在當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、地理環(huán)境下，結(jié)合引用山里六蒙沖泉水的喂養(yǎng)，果然形態(tài)上與其它草雞不同，且肥碩如鵝，肉色金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道芳香，骨頭酥軟，在除夕的肥雞賽中一舉奪魁，震動(dòng)全村，受到全村人尊敬。
參考資料 >
關(guān)于公布《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.農(nóng)業(yè)部.2020-08-02